కుండ పెరుగు ప్రత్యేకత ఏంటి..? దాని వల్ల లాభాలేంటి..?
కుండ పెరుగు కేవలం సంప్రదాయ ఆహారం మాత్రమే కాదు.. ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే సహజమైన ప్రోబయోటిక్ ఫుడ్ కూడా. మట్టి కుండలో తోడు పెట్టడం వల్ల పెరుగు చిక్కగా, రుచిగా తయారవుతుంది. జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడం, శరీరానికి చల్లదనం అందించడం, ఎముకల ఆరోగ్యానికి తోడ్పడడం వంటి ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. అయితే మట్టి కుండ వల్ల పోషకాలు గణనీయంగా పెరుగుతాయనే శాస్త్రీయ ఆధారాలు లేవు.
ఫ్రిజ్లు, ప్లాస్టిక్ డబ్బాలు వచ్చిన తర్వాత కూడా మట్టి కుండలో తోడు పెట్టిన పెరుగుకు ఉన్న ఆదరణ ఏమాత్రం తగ్గలేదు. మన పెద్దలు శతాబ్దాలుగా మట్టి కుండలోనే పెరుగు తోడు పెట్టేవారు. దీనికి కారణం కేవలం సంప్రదాయం మాత్రమే కాదు.. ఆరోగ్యపరంగా కూడా కుండ పెరుగు ఎన్నో ప్రయోజనాలను అందిస్తుంది. అందుకే నేటికీ చాలామంది కుండ పెరుగునే ఇష్టపడుతున్నారు.
కుండలో పెరుగు ఎందుకు ప్రత్యేకం?
మట్టి కుండకు సూక్ష్మ రంధ్రాలు ఉంటాయి. వీటి ద్వారా కొద్దికొద్దిగా నీరు ఆవిరైపోవడంతో కుండలోని పెరుగు సహజంగానే చల్లగా ఉంటుంది. దీంతో పెరుగు గట్టిగా, చిక్కగా తయారవుతుంది.అలాగే ప్లాస్టిక్ లేదా స్టీల్ పాత్రలతో పోలిస్తే మట్టి కుండలో పెరుగు రుచి కూడా మరింత సహజంగా ఉంటుంది.
కుండ పెరుగు వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
1. జీర్ణక్రియకు మేలు : పెరుగులో ఉండే మంచి బ్యాక్టీరియా (ప్రోబయోటిక్స్) పేగుల ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తాయి. అజీర్ణం, గ్యాస్, మలబద్ధకం వంటి సమస్యలను తగ్గించడంలో తోడ్పడతాయి.
2. శరీరానికి చల్లదనం : వేసవికాలంలో కుండ పెరుగు శరీర ఉష్ణోగ్రతను సమతుల్యం చేయడంలో సహాయపడుతుంది. ఎండాకాలంలో ఇది సహజమైన కూలింగ్ ఫుడ్గా పనిచేస్తుంది.
3. ఎముకలు దృఢంగా ఉంటాయి : పెరుగులో కాల్షియం, ఫాస్ఫరస్ సమృద్ధిగా ఉండటంతో ఎముకలు, దంతాలు బలంగా ఉండేందుకు ఉపయోగపడుతుంది.
4. రోగనిరోధక శక్తికి తోడ్పాటు : పెరుగులోని ప్రోబయోటిక్స్ పేగుల ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరచడం ద్వారా రోగనిరోధక వ్యవస్థ పనితీరుకు మద్దతు ఇస్తాయి.
5. ప్రోటీన్కు మంచి మూలం : పెరుగు మంచి నాణ్యమైన ప్రోటీన్ను అందిస్తుంది. ఇది కండరాల ఆరోగ్యానికి ఉపయోగపడుతుంది.
మట్టి కుండ వల్ల అదనపు ప్రయోజనాలు
సహజంగా చల్లదనాన్ని నిల్వ ఉంచుతుంది. పెరుగు గట్టిగా, రుచిగా తయారవుతుంది. ప్లాస్టిక్ పాత్రలతో పోలిస్తే పర్యావరణానికి అనుకూలం. రసాయనాల కలుషిత ప్రమాదం ఉండదు.
ఎవరు జాగ్రత్తగా తినాలి?
లాక్టోస్ అసహనం ఉన్నవారు వైద్యుల సలహాతో మాత్రమే తీసుకోవాలి. జలుబు లేదా గొంతు సమస్యలు ఉన్నవారు రాత్రిపూట చల్లటి పెరుగు ఎక్కువగా తీసుకోకపోవడం మంచిది. పెరుగును ఎప్పుడూ శుభ్రమైన కుండలోనే తోడు పెట్టాలి. కుండను తరచూ శుభ్రం చేయకపోతే హానికర బ్యాక్టీరియా పెరిగే అవకాశం ఉంటుంది.
కుండ పెరుగు అనేది కేవలం ఒక సంప్రదాయ ఆహారం మాత్రమే కాదు.. ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే సహజమైన ప్రోబయోటిక్ ఆహారం కూడా. మట్టి కుండలో తోడు పెట్టడం వల్ల పెరుగు మరింత చిక్కగా, రుచిగా మారుతుంది. అయితే మట్టి కుండే పెరుగులో పోషకాలను బాగా పెంచుతుందనే శాస్త్రీయ ఆధారాలు లేవు. దీని ప్రధాన ప్రయోజనం సహజమైన చల్లదనం, మంచి టెక్స్చర్,రుచి, సంప్రదాయ పద్ధతిలో నిల్వ కావడమే.రోజువారీ సమతుల్య ఆహారంలో కుండ పెరుగును చేర్చుకోవడం ఆరోగ్యకరమైన అలవాటుగా చెప్పవచ్చు.