5 నిమిషాల్లో రుచికరమైన కరకరలాడే వడ, ఉల్లి పకోడీలు.. సాయంత్రం స్నాక్స్గా భలే ఉంటాయ్!
5 నిమిషాల్లో చేసుకునే కమ్మని రుచితో కరకరలాడే 2 రకాల స్నాక్స్, ముఖ్యంగా ఆలూ వడ, ఉల్లి పకోడీ తయారీ విధానం తెలుసుకుందాం.. సాయంత్రం పూట వేడివేడిగా తినడానికి పచ్చి బంగాళదుంపలు, ఉల్లిపాయలతో సులభంగా, టేస్టీగా తయారు చేసుకోవచ్చు. తప్పకుండా ప్రయత్నించండి..
సాయంత్రం పూట వేడివేడిగా, కరకరలాడే రుచికరమైన స్నాక్స్ తినాలనిపించినప్పుడు, తక్కువ సమయంలో తయారు చేసుకోగల ఆలూ వడ, ఉల్లి పకోడీ సరైన ఎంపిక. ఈ వీడియోలో, ఈ రెండు వంటకాలను ఇంట్లోనే సులభంగా, బండి మీద దొరికే వాటికంటే ఎక్కువ రుచిగా ఎలా తయారు చేయాలో వివరంగా చూపబడింది.
పదార్థాలు.. పచ్చి బంగాళదుంపలు (మీడియం సైజువి 2-3), ఒక మీడియం సైజు ఉల్లిపాయ, 1-2 పచ్చిమిరపకాయలు, 1 టీ స్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, కరివేపాకు, కొత్తిమీర, 1/2 టీ స్పూన్ వాము, 1/4 టీ స్పూన్ పసుపు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, 1/2 టీ స్పూన్ కారం, 1 టీ స్పూన్ ధనియాల పొడి, 1 టీ స్పూన్ నువ్వులు, 3/4 కప్పు బియ్యప్పిండి చొప్పున తీసుకోవాలి.
ముందుగా బంగాళదుంపలను శుభ్రంగా కడిగి, పై పొట్టు తీసి పచ్చిగానే తురుముకోవాలి. బంగాళదుంపలు ఉడికించాల్సిన అవసరం లేదు. తురిమిన బంగాళదుంపలలోకి సన్నగా పొడవుగా కట్ చేసిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిరపకాయలు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, కరివేపాకు, కొత్తిమీర, వాము, పసుపు, ఉప్పు, కారం, ధనియాల పొడి, నువ్వులు వేయాలి. నువ్వుల రుచి ఈ వంటకానికి ప్రత్యేక రుచిని ఇస్తుంది, కాబట్టి తప్పకుండా కలపండి. చివరగా బైండింగ్ కోసం ముప్పావు కప్పు బియ్యప్పిండిని కలపాలి. అవసరమైతే సగం బియ్యప్పిండి, సగం శనగపిండి కూడా వాడవచ్చు. నీళ్లు అస్సలు కలపకుండా, బంగాళదుంపలోని తడితోనే పిండిని చక్కగా ముద్దలా కలుపుకోవాలి. పిండి మెత్తగా అనిపిస్తే కొద్దిగా బియ్యప్పిండి కలుపుకోవచ్చు. పిండి కలిపిన వెంటనే డీప్ ఫ్రై చేయాలి, లేదంటే పిండి మెత్తబడిపోతుంది. నూనెను బాగా వేడి చేసి, ముందుగా పిండిని చిన్న చిన్న బైట్స్ లాగా నూనెలో వేయాలి. లేదా నిమ్మకాయ సైజు పిండిని తీసుకుని వడల లాగా ఒత్తి వేయించుకోవాలి. మంటను మీడియం ఫ్లేమ్లో పెట్టి, ఇవి పైనుండి క్రిస్పీగా, మంచి గోల్డెన్ రంగు వచ్చేవరకు వేయించుకోవాలి. ఆయిల్ నుండి తీయడానికి ఒక నిమిషం ముందు మంటను హై ఫ్లేమ్లో పెట్టి వేయిస్తే, నూనె ఎక్కువగా పీల్చకుండా కరకరలాడతాయి.
ఉల్లి పకోడీ తయారీ విధానం..
కావల్సిన పదార్థాలు.. 2 మీడియం సైజు ఉల్లిపాయలు, 2 టేబుల్ స్పూన్ల కొత్తిమీర, 2 పచ్చిమిరపకాయలు, కరివేపాకు, 1/2 టీ స్పూన్ వాము, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, 1/2 టీ స్పూన్ కారం, 1/2 టీ స్పూన్ ధనియాల పొడి, (కావాలంటే కొద్దిగా గరం మసాలా), 1 కప్పు శనగపిండి, 1/4 కప్పు బియ్యప్పిండి, చిటికెడు వంట సోడా చొప్పున తీసుకోవాలి.
ఉల్లిపాయలను పై పొట్టు తీసి, శుభ్రం చేసి, మరీ సన్నగా కాకుండా కాస్త మందంగా పొడవుగా కట్ చేసుకోవాలి. మరీ సన్నగా కట్ చేస్తే పకోడీ వేగే సమయానికి ఉల్లిపాయలు మాడిపోయి చేదు వస్తాయి. కట్ చేసిన ఉల్లిపాయలను ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని, కొత్తిమీర, సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిరపకాయలు, కరివేపాకు, వాము, ఉప్పు, కారం, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా (ఆప్షనల్) వేయాలి. పదార్థాలన్నీ కలిసేలా ఉల్లిపాయలను కొద్దిగా పిసుకుతూ బాగా కలపాలి. ఇలా కలపడం వలన 2-3 నిమిషాల్లో ఉల్లిపాయలలోని తడి ఊరుతుంది. తడి ఊరాక ఒక కప్పు శనగపిండి, పకోడీ కరకరలాడటానికి పావు కప్పు బియ్యప్పిండి, చిటికెడు వంట సోడా కలిపి మళ్లీ బాగా కలుపుకోవాలి. నీళ్లు అస్సలు కలపాల్సిన పనిలేదు. ఉల్లిపాయలోని తడితోనే పిండి బైండింగ్ అవుతుంది. ఒకవేళ పిండి పొడిపొడిగా అనిపిస్తే, గిన్నెను ఐదు నిమిషాలు పక్కన పెట్టి మళ్లీ కలపాలి. అప్పుడు ఉల్లిపాయల నుండి తడి బాగా ఊరి పిండి చక్కగా బైండింగ్ అవుతుంది.
వెంటనే చేయాలనుకుంటే ఒకటి రెండు టీ స్పూన్ల నీళ్లు చల్లుకోవచ్చు. నూనెను బాగా వేడి చేసి, కలిపిన పిండిని చేతితో కొద్దికొద్దిగా తీసుకుని, వేళ్లతో విప్పుతూ పకోడీల్లాగా నూనెలో వేయాలి. మరీ ఎక్కువ ముద్దలు ముద్దలుగా వేయకుండా, చిన్న చిన్న బైట్స్ లా వేస్తే పకోడీ క్రిస్పీగా వస్తుంది. పకోడీలను మీడియం ఫ్లేమ్లో ఉంచి, గోల్డెన్ బ్రౌన్ రంగులోకి వచ్చి క్రిస్పీగా అయ్యేవరకు వేయించుకోవాలి. వేగిన పకోడీలను నూనె నుండి తీసి, ఎక్స్ట్రా ఆయిల్ పోయేలా దులపాలి. చివరగా కొన్ని కరివేపాకులను కూడా వేయించి పకోడీలతో పాటు సర్వ్ చేయాలి. ఈ రెండు స్నాక్స్ రెసిపీలు ఇంట్లో ఉండే సాధారణ పదార్థాలతో, అతి తక్కువ సమయంలో తయారు చేసుకోవచ్చు. తప్పకుండా ప్రయత్నించి, వేడివేడిగా ఆనందించండి.