Chicken Feet: ఆ దేశాల్లో చికెన్ ముక్కల కంటే కోడి కాళ్లకే డిమాండ్ ఎక్కువ.. కిలో ధర ఎంతో తెలిస్తే షాక్ అవుతారు!
చికెన్ మార్కెట్కు వెళ్తే చాలా మంది చికెన్ బ్రెస్ట్, లెగ్ పీస్లను మాత్రమే ఎక్కువగా కొనుగోలు చేస్తుంటారు. కోడి కాళ్లను (Chicken Feet) పెద్దగా పట్టించుకోరు, కొన్ని ప్రాంతాల్లో వీటిని అసలు తినడానికి కూడా ఇష్టపడరు. కానీ ప్రపంచంలోని కొన్ని దేశాల్లో మాత్రం చికెన్ ముక్కల కంటే కోడి కాళ్లకే అత్యంత విపరీతమైన డిమాండ్ ఉంది.
మనం సాధారణంగా చికెన్ షాపుల్లో వ్యర్థాలుగా భావించే కోడి కాళ్లకు అంతర్జాతీయ మార్కెట్లో రూ.వందల కోట్ల వ్యాపారం జరుగుతోంది. అమెరికా, బ్రెజిల్ వంటి పెద్ద పెద్ద దేశాలు ప్రతి ఏటా లక్షల టన్నుల కోడి కాళ్లను ప్రత్యేకంగా కొన్ని ఆసియా దేశాలకు ఎగుమతి చేస్తూ భారీగా లాభాలను ఆర్జిస్తున్నాయి. కొన్ని దేశాల్లో చికెన్ బ్రెస్ట్ ధర కంటే పచ్చి కోడి కాళ్ల ధరనే ఎక్కువగా ఉండటం గమనార్హం.
1. చైనా (China)
కోడి కాళ్లకు ప్రపంచంలోనే నంబర్ వన్ మార్కెట్ చైనా. ఇక్కడ వీటిని ఫినిక్స్ క్లాస్(Phoenix Claws) అని పిలుస్తారు. చైనాలో ఏటా సుమారు 30 బిలియన్ల (రూ.3 వేల కోట్లు) కోడి కాళ్ల వినియోగం జరుగుతుందని అంచనా. అయితే చైనా దేశీయంగా కేవలం 18 బిలియన్ల కాళ్లను మాత్రమే ఉత్పత్తి చేయగలుగుతోంది. మిగిలిన 12 బిలియన్ల కొరతను తీర్చడానికి బ్రెజిల్, రష్యా, అమెరికా వంటి దేశాల నుండి భారీగా దిగుమతి చేసుకుంటుంది. చైనాలోని సూపర్ మార్కెట్లు, కిరాణా షాపుల్లో వెనిగర్, చిల్లీ మసాలాలు దట్టించిన ప్యాక్ చేసిన కోడి కాళ్లు స్నాక్స్గా అమ్ముతారు.
2. వియత్నాం (Vietnam)
గ్లోబల్ రా చికెన్ ఫీట్ మార్కెట్లో వియత్నాం అత్యంత కీలకమైన దేశం. అంతర్జాతీయ దిగుమతులలో దాదాపు 36 శాతం వాటాతో వియత్నాం అగ్రస్థానంలో కొనసాగుతోంది. ఇక్కడ కోడి కాళ్లను నిమ్మరసం, పచ్చిమిర్చి , వివిధ రకాల సాంప్రదాయ మసాలాలతో కలిపి ఉడికించి లేదా గ్రిల్ చేసి విక్రయిస్తారు. ఇక్కడి స్థానిక రాత్రి మార్కెట్లలో ఇదొక అత్యంత ఖరీదైన , విలాసవంతమైన స్ట్రీట్ ఫుడ్గా పేరుగాంచింది.
3. ఇండోనేషియా , మలేషియా
ఆగ్నేయాసియా దేశాలైన ఇండోనేషియా, మలేషియాలలో కూడా కోడి కాళ్లకు భారీ డిమాండ్ ఉంది. ఇండోనేషియాలో దీనిని ‘చేకర్’ (Ceker) అని పిలుస్తారు. ఇక్కడ ‘సోటో చేకర్’ అనే ప్రత్యేకమైన సాంప్రదాయక స్పైసీ సూప్ను కోడి కాళ్లతో తయారు చేస్తారు. అలాగే చిన్న పిల్లలకు (6 నుండి 12 నెలల వయసు గల వారికి) ఎముకలు లేని కోడి కాళ్ల గుజ్జును పోషక ఆహారంగా తినిపిస్తారు. మలేషియాలో వీటిని స్థానిక కర్రీలలో వేసి రోటీ కెనాయ్తో కలిపి ఎంతో ఇష్టంగా తింటారు.
4. ఫిలిప్పీన్స్ (Philippines)
ఫిలిప్పీన్స్లో కోడి కాళ్లను ‘అడిడాస్’ (Adidas) అనే కోడ్ నేమ్తో పిలుస్తారు (ప్రసిద్ధ షూ బ్రాండ్ అడిడాస్ గుర్తింపుగా ఈ పేరు వచ్చింది). ఇక్కడ కోడి కాళ్లను బ్రౌన్ షుగర్, మసాలాల మిశ్రమంలో నానబెట్టి బొగ్గులపై గ్రిల్ చేసి పాపులర్ స్ట్రీట్ ఫుడ్గా విక్రయిస్తారు. అలాగే వారి జాతీయ వంటకమైన ‘అడోబో’లో కూడా దీనిని ఒక ముఖ్యమైన పదార్థంగా ఉపయోగిస్తారు.
అంతలా ఇష్టపడటానికి గల అసలు కారణం ఇదే!
ఈ దేశాల్లో కోడి కాళ్లను కేవలం రుచి కోసం మాత్రమే కాకుండా, వాటిలో ఉండే అద్భుతమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాల కోసం తింటారు. కోడి కాళ్లలో ‘కొల్లాజెన్’ (Collagen) అనే ప్రోటీన్ అత్యధిక పరిమాణంలో ఉంటుంది. ఈ కొల్లాజెన్ మానవ చర్మాన్ని ఎల్లప్పుడూ యవ్వనంగా ఉంచడానికి, ముడతలు పడకుండా కాపాడటానికి , కీళ్ల నొప్పులను తగ్గించడానికి అద్భుతంగా సహాయపడుతుందని వైద్య నిపుణులు సైతం చెబుతున్నారు. అందుకే చర్మ సౌందర్యం, ఫిట్నెస్ కోసం ఆసియా దేశాల ప్రజలు చికెన్ ముక్కల కంటే కోడి కాళ్లకే మొదటి ప్రాధాన్యత ఇస్తారు.