Monsoon Alert: వర్షాకాలంలో మీ కడుపును పాడు చేసే కూరగాయలివి.. వీటి జోలికి మాత్రం అస్సలు వెళ్లొద్దు!
వర్షాకాలంలో వేడివేడిగా బజ్జీలు, పకోడీలు లేదా రకరకాల కూరగాయలతో వండిన వేడి వంటకాలు తినడం అందరికీ ఎంతో ఇష్టంగా ఉంటుంది. వాతావరణం చల్లబడటంతో వేడి భోజనం చేయడానికి మన మనస్సు ఉవ్విళ్లూరుతుంది. అయితే, ఆరోగ్య నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం.. వర్షాల సీజన్ అనేది కేవలం మనకే కాదు, వివిధ రకాల బ్యాక్టీరియా, వైరస్లు సూక్ష్మక్రిములకు కూడా అత్యంత అనుకూలమైన కాలం.
ఈ వాతావరణంలో లభించే కొన్ని రకాల కూరగాయలపై కంటికి కనిపించని పరాన్నజీవులు, వాటి గుడ్లు విపరీతంగా పేరుకుపోతుంటాయి. వీటిని మనం సరిగ్గా శుభ్రం చేయకుండా తింటే తీవ్రమైన ఫుడ్ పాయిజన్, కలరా, డయేరియా వంటి పొట్ట సంబంధిత వ్యాధుల బారిన పడే ప్రమాదం ఉంది. మరి వర్షాకాలంలో మనం తినేటప్పుడు అత్యంత జాగ్రత్తగా ఉండాల్సిన, వీలైనంత వరకు దూరంగా ఉంచాల్సిన ఆ కూరగాయలు ఏంటో ఇప్పుడు పూర్తి వివరంగా తెలుసుకుందాం.
1. ఆకుకూరలు
పాలకూర, తోటకూర, కొత్తిమీర, మెంతి కూర వంటి ఆకుకూరలు వర్షాకాలంలో పొలాల్లోని బురద, మురికి నీటికి నేరుగా గురవుతాయి.
ఈ ఆకుల వెనుక భాగంలో కంటికి కనిపించని చిన్న పురుగులు, బ్యాక్టీరియా క్రిములు స్థావరం ఏర్పరచుకుంటాయి. అంతేకాకుండా, ఈ సీజన్లో ఆకుకూరలు త్వరగా కుళ్లిపోతాయి. కాబట్టి వర్షాకాలంలో వీటి వాడకాన్ని తగ్గించడం లేదా వండే ముందు అత్యంత కఠినంగా శుభ్రం చేయడం ఎంతో ముఖ్యం.
2. క్యాబేజీ క్యాలీఫ్లవర్
క్యాబేజీ, క్యాలీఫ్లవర్ వంటి కూరగాయల పొరల మధ్య తడి ఎక్కువగా పేరుకుపోయి మురికి చిన్న పురుగులు టేప్వార్మ్స్ – చేరే అవకాశం చాలా ఎక్కువ.
ఈ పురుగుల గుడ్లు ఎంత ప్రమాదకరమంటే, సాధారణంగా కడిగినా పోవు వండినా చనిపోవు. ఇవి మన జీర్ణవ్యవస్థలోకి చేరి తీవ్ర అనారోగ్యానికి దారితీస్తాయి.
3. పుట్టగొడుగులు
పుట్టగొడుగులు సాధారణంగా తడి మరియు తేమ ఎక్కువగా ఉండే ప్రదేశాలలో పెరుగుతాయి.
వర్షాకాలంలో వీటిపై బ్యాక్టీరియా మరియు ఫంగస్ వేగంగా వృద్ధి చెందుతాయి. అందువల్ల ఈ సీజన్లో వీటిని కొనుగోలు చేసేటప్పుడు అత్యంత తాజాగా ఉన్నాయో లేదో చూసుకోవాలి, వీలైనంత వరకు వర్షాకాలంలో వీటికి దూరంగా ఉండటమే మంచిది.
4. రూట్ వెజిటబుల్స్
ఆలుగడ్డ, క్యారెట్, ముల్లంగి వంటి భూమి లోపల పండే కూరగాయలకు వర్షాకాలంలో తడి మట్టి ఎక్కువగా అంటుకుని ఉంటుంది. మట్టిలో ఉండే బ్యాక్టీరియా కడుపు ఇన్ఫెక్షన్లకు కారణమవుతుంది.
రక్షణ కోసం పాటించాల్సిన సులభమైన కిచెన్ టిప్స్:
గోరువెచ్చని ఉప్పు నీరు: ఆకుకూరలు లేదా ఏ కూరగాయలనైనా సరే వండే ముందు గోరువెచ్చని నీటిలో కొద్దిగా ఉప్పు లేదా పసుపు వేసి కనీసం 15 నిమిషాల పాటు నానబెట్టాలి. ఇది క్రిములను సమర్థవంతంగా నశింపజేస్తుంది.
బాగా ఉడికించడం: వర్షాకాలంలో సగం ఉడికిన లేదా పచ్చి కూరగాయల సలాడ్స్ తినడం పూర్తిగా నివారించాలి. కూరలను బాగా ఉడికించి వేడివేడిగా ఉన్నప్పుడే తినాలి.
గమనిక:
ఇది కేవలం సమాచారం మాత్రమే. పైన పేర్కొన్న వివరాలు అంతర్జాతీయ ఆరోగ్య సంస్థల మార్గదర్శకాలు, వివిధ పోషకాహార నిపుణుల విశ్లేషణల ప్రాతిపదికన అవగాహన కోసం మాత్రమే అందించబడ్డాయి, దీనికి సంస్థ ఎలాంటి బాధ్యత వహించదు. తీవ్రమైన పొట్ట నొప్పి, విరేచనాలు లేదా జీర్ణ సమస్యలు తలెత్తితే ఆలస్యం చేయకుండా వెంటనే అర్హులైన వైద్యుడిని సంప్రదించి చికిత్స తీసుకోవడం శ్రేయస్కరం.