ఈ ఒక్క ట్రిక్తో గుళ్లో ప్రసాదంలా కట్టెపొంగలి.. ఎన్నిసార్లు చేసుకొని తిన్నా కమ్మగా, మెత్తగా రుచి అదిరిపోద్ది!
కట్టెపొంగలి అనేది కేవలం అల్పాహారమే కాదు, ఇది భగవంతునికి నైవేద్యంగా, అదీకాక భక్తులకు కడుపునిండా ఆనందాన్నిచ్చే ఒక సాంప్రదాయ వంటకం. కట్టెపొంగలిని సులభంగా, అతి మృదువుగా, రుచిగా ఎలా తయారుచేయాలో ఇక్కడ తెలుసుకుందాం.. సాధారణంగా ఇళ్లలో పప్పు క్వాంటిటీని తక్కువ తీసుకుంటారు. కానీ ఈ ప్రత్యేక విధానంలో బియ్యం, పెసరపప్పును సమాన నిష్పత్తిలో తీసుకోవడం వల్ల హోటల్ స్టైల్ మృదుత్వం, రుచి వస్తుంది..
కట్టెపొంగలి అంటే చాలామందికి ఇష్టమైన వంటకం. ఇది అల్పాహారంగా, తేలికపాటి రాత్రి భోజనంగా, లేదా ప్రత్యేకించి పండుగ సందర్భాలలో దేవాలయాలలో ప్రసాదంగా ప్రసిద్ధి చెందింది. అయితే, దీనిని హోటల్ స్థాయిలో కమ్మగా, మృదువుగా, నోటిలో కరిగిపోయేలా ఎలా తయారుచేయాలో చాలామందికి తెలియదు. శ్రావణిస్ కిచెన్ ఈ వీడియో ద్వారా, అటువంటి ఖచ్చితమైన కట్టెపొంగలిని ఇంట్లోనే సులభంగా తయారుచేసుకునే ఒక అద్భుతమైన పద్ధతిని పంచుకుంది. ఈ రెసిపీని అనుసరిస్తే 100% సంతృప్తికరమైన ఫలితం లభిస్తుందని నొక్కి చెప్పబడింది.
ఈ రెసిపీలో అతి ముఖ్యమైన ట్రిక్ ఏమిటంటే బియ్యం మరియు పెసరపప్పును సమాన నిష్పత్తిలో తీసుకోవడం. సాధారణంగా ఇంట్లో తయారుచేసేటప్పుడు, పప్పు క్వాంటిటీని బియ్యంతో పోలిస్తే తక్కువగా (ముప్పావు కప్పు లేదా సగం కప్పు) తీసుకుంటారు. కానీ, హోటల్స్ మరియు దేవాలయాలలో కమ్మని, మృదువైన కట్టెపొంగలి కోసం బియ్యం, పప్పు రెండింటినీ సమాన కొలతల్లో వాడుతారు. ఇది కట్టెపొంగలి రుచిని, మృదుత్వాన్ని గణనీయంగా పెంచుతుంది.
కావాల్సిన పదార్థాలు.. బియ్యం: 1 కప్పు (సుమారు 180 గ్రాములు) - సాధారణ బియ్యం లేదా రేషన్ బియ్యం, పెసరపప్పు: 1 కప్పు, నీళ్లు: 6 కప్పులు (మొదట 3 కప్పులు, తర్వాత 3 కప్పులు వేడి నీళ్లు), నెయ్యి: 1 టేబుల్ స్పూన్ (ఉడికించడానికి), అర కప్పు (పోపు కోసం), ఉప్పు: 1.5 టీస్పూన్ (రుచికి సరిపడా), నూనె: 1 టేబుల్ స్పూన్ (పోపు కోసం), జీలకర్ర: 1 టీస్పూన్, అల్లం ముక్కలు: 1 టీస్పూన్ (సన్నగా తరిగినవి), మిరియాలు: 1.5 టీస్పూన్, జీడిపప్పు పలుకులు: 2 టేబుల్ స్పూన్లు, పచ్చిమిర్చి: 3 (సన్నగా తరిగినవి), కరివేపాకు: కొద్దిగా, ఇంగువ: పావు టీస్పూన్ చొప్పున తీసుకోవాలి.
ముందుగా ఒక కప్పు పెసరపప్పును కడాయిలోకి తీసుకుని, తక్కువ మంటపై నెమ్మదిగా రంగు మారే వరకు వేయించాలి. ఎక్కువ మంటపై వేయిస్తే పప్పు త్వరగా రంగు మారి లోపల పచ్చిగా ఉండవచ్చు. వేయించిన పప్పును ఒక కప్పు బియ్యంతో కలిపి రెండు మూడు సార్లు శుభ్రంగా కడగాలి. కుక్కర్లో మూడు కప్పుల నీళ్లు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి, మూతపెట్టి హై ఫ్లేమ్లో మూడు విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. మూడు విజిల్స్ వచ్చిన తర్వాత, కుక్కర్ ఆవిరి పూర్తిగా పోయాక మూత తీయాలి. పప్పు, అన్నం చక్కగా ఉడికిపోయి ఉంటాయి. ఒకసారి కలిపి, పక్కన వేడి చేసుకున్న మరో మూడు కప్పుల నీటిని నెమ్మదిగా కలుపుతూ పొంగలిని మృదువుగా చేయాలి. అన్ని నీళ్లను ఒకేసారి కాకుండా కొద్దికొద్దిగా కలుపుతూ ఉండాలి. పొంగలి మరీ గట్టిగా కాకుండా, మరీ పల్చగా కాకుండా, ఇక్కడ చూపిన విధంగా మధ్యస్థ కన్సిస్టెన్సీ వచ్చే వరకు మరో రెండు నిమిషాలు ఉడికించాలి.
ఒక చిన్న కడాయిలో ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనె, అర కప్పు నెయ్యి వేసి వేడి చేయాలి. నెయ్యి వేడయ్యాక, జీలకర్ర, సన్నగా తరిగిన అల్లం, మిరియాలు వేసి కొద్దిగా వేయించాలి. ఆ తర్వాత జీడిపప్పు పలుకులు వేసి లేత బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. చివరగా సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు, ఇంగువ వేసి పోపును బాగా వేయించి సిద్ధంగా ఉన్న పొంగలిలో కలపాలి. పోపును కలిపిన తర్వాత, పొంగలిని అంతా కలిసేలా బాగా కలపాలి. అద్భుతమైన రుచితో, సువాసనతో కూడిన కట్టెపొంగలి రెడీ అవుతుంది. ఈ కట్టెపొంగలిని వేడివేడిగా పల్లి చట్నీ, పల్లి కొబ్బరి చట్నీ లేదా సాంబార్తో వడ్డిస్తే అద్భుతమైన రుచిని ఆస్వాదించవచ్చు. ఈ పద్ధతిని అనుసరించి కట్టెపొంగలిని తయారుచేస్తే రుచి అదిరిపోద్ది.