పచ్చిమిర్చి నెల రోజులైనా తాజాగా ఉండాలా? ఈ సింపుల్ చిట్కాలు మీకోసమే! నెల రోజులైనా ఫ్రేష్గా ఉంటాయి..
పచ్చిమిర్చి వంటకు రుచిని, కారాన్ని ఇస్తుంది. అయితే వీటిని నిల్వ చేయడం కొంచెం కష్టమైన పని. సరిగ్గా పట్టించుకోకపోతే నాలుగైదు రోజుల్లోనే అవి రంగు మారి పాడైపోతాయి. దాదాపు ప్రతి ఇంట్లోనూ కిలోల కొద్దీ పచ్చిమిర్చి తెచ్చుకుని వాడుతుంటారు. కానీ వారం తిరగకముందే అవి మెత్తబడిపోవడమో లేదా పాడైపోవడమో జరుగుతుంది. దీనివల్ల డబ్బు వృధా అవ్వడమే కాకుండా వంటల్లో రుచి కూడా తగ్గుతుంది. మీరు ఇదే సమస్యతో ఇబ్బంది పడుతున్నారు కదా.. మీ కోసమే ఇక్కడ కొన్ని సింపుల్ టిప్స్ ఉన్నాయి. ఈ ఈజీ కిచెన్ హ్యాక్ మీ సమస్యకు చక్కని పరిష్కారం చూపుతుంది.
తొడిమెలు తీసేయండి: పచ్చిమిర్చిని తాజాగా ఉంచడానికి ఇది మొదటి సూత్రం. పచ్చిమిర్చి తొడిమెల వద్దే బ్యాక్టీరియా త్వరగా చేరుతుంది. అందుకే నిల్వ చేసే ముందు తప్పనిసరిగా తొడిమెలను తీసివేయాలి. ఇది మిర్చి ఎక్కువ కాలం నిలవడానికి సహాయపడుతుంది. తొడిమెలు అలాగే ఉంటే బ్యాక్టీరియా త్వరగా చేరి మిర్చిని పాడు చేస్తుంది. అందుకే కొన్న వెంటనే తొడిమెలన్నీ వలిచేయాలి.
తడి లేకుండా ఆరబెట్టడం: మిర్చిని కడిగిన తర్వాత ఒక పొడి బట్టపై వేసి పూర్తిగా ఆరనివ్వాలి. ఒక్క చుక్క నీరు ఉన్నా అది కుళ్లిపోవడానికి కారణమవుతుంది. మిర్చిని కడిగిన తర్వాత గాలికి పూర్తిగా ఆరనివ్వాలి. ఒక్క చుక్క నీరు ఉన్నా అది మిర్చిని మెత్తబడేలా చేస్తుంది. వీలైతే పొడి బట్టతో ప్రతి మిర్చిని తుడవడం మంచిది.
టిష్యూ పేపర్ వాడకం: ఒక ప్లాస్టిక్ లేదా గాజు డబ్బాను తీసుకుని అందులో టిష్యూ పేపర్ ఉంచండి. ఇది లోపల ఉండే తేమను (Moisture) పీల్చుకుని మిర్చిని పొడిగా ఉంచుతుంది. మీరు టిష్యూ పేపర్కు బదులుగా అల్యూమినియం ఫాయిల్ కూడా వాడవచ్చు. ఇది కూడా మిర్చిని గాలి తగలకుండా తాజాగా ఉంచడానికి తోడ్పడుతుంది.
జిప్ లాక్ బ్యాగులు: మీ దగ్గర డబ్బాలు లేకపోతే జిప్ లాక్ కవర్లను కూడా వాడవచ్చు. అయితే అందులో కూడా ఒక టిష్యూ పేపర్ వేయడం మర్చిపోవద్దు. పచ్చిమిర్చి డబ్బాను ఫ్రిజ్లోని వెజిటబుల్ ట్రేలో ఉంచడం వల్ల దానికి అవసరమైన చల్లదనం అందుతుంది. మరీ తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచితే మిర్చి గడ్డకట్టి పాడయ్యే అవకాశం ఉంది.
పాడైన వాటిని వేరు చేయడం: నిల్వ చేసే ముందు ఏవైనా మిర్చిలు అప్పటికే కొంచెం మెత్తబడినా లేదా రంగు మారినా వాటిని వేరు చేయాలి. లేదంటే అవి మిగిలిన వాటన్నింటినీ పాడు చేస్తాయి. ఈ చిట్కాలు పాటించడం వల్ల పచ్చిమిర్చి వృధా కాకుండా ఉంటుంది. ఇలా నిల్వ చేయడం వల్ల ప్రతిసారి మార్కెట్కు వెళ్లే పని తప్పుతుంది. మీ వంటలకు ఎప్పుడూ తాజా మిర్చి అందుబాటులో ఉంటుంది.