Soya Chunks Fry: నాన్ వెజ్ ప్రియులు కూడా ఫిదా అయ్యే రుచితో.. అన్నంలోకి సూపర్ గా ఉండే మీల్ మేకర్ ఫ్రై!
రోజువారీ వంటకాల్లో ఎప్పుడూ ఒకే రకమైన కూరలు తిని విసుగు చెందినప్పుడు లేదా ఇంట్లో కూరగాయలు లేనప్పుడు తక్షణమే గుర్తొచ్చేది మీల్ మేకర్. సరిగ్గా వండితే నాన్ వెజ్ కూరలకు ఏమాత్రం తీసిపోని రుచిని అందించే గుణం దీనికి ఉంది. అంతేకాకుండా ఇందులో ప్రోటీన్లు పుష్కలంగా ఉండటం వల్ల ఆరోగ్యానికి కూడా చాలా మంచిది.
ప్రత్యేకమైన వెల్లుల్లి, కొబ్బరి మసాలా సువాసనతో ఎంతో కారంగా, రుచిగా ఉండే మీల్ మేకర్ వేపుడును అతి తక్కువ సమయంలో ఇంట్లోనే ఎలా చేసుకోవాలో చూద్దాం. ఈ వేపుడు తయారీలో మొదటి ఉడకబెట్టే విధానమే చాలా ముఖ్యం. ముందుగా రెండు గ్లాసుల నీళ్లను బాగా వేడి చేసి, అందులో ఒక కప్పు మీల్ మేకర్ను వేసి ఐదారు నిమిషాల పాటు నానబెట్టాలి.
మీల్ మేకర్ సాఫ్ట్గా అయిన తర్వాత, దానిలోని నీటిని గట్టిగా పిండేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. బాణలిలో కొద్దిగా నూనె బాగా వేడయ్యాక ఈ మీల్ మేకర్ను వేసి రెండు మూడు నిమిషాల పాటు మీడియం మంటపై వేయించి పక్కన ఉంచుకోవాలి. నూనె సరిగ్గా వేడవకుండా వేస్తే పాన్కు అతుక్కుపోయే అవకాశం ఉంటుంది కాబట్టి ఈ జాగ్రత్త వహించాలి.
అదే పాన్లో మరికొంత నూనె వేసి సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, పసందైన అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చివాసన పోయేలా వేయించాలి. ఆ తర్వాత సన్నటి టమాటో ముక్కలు, పసుపు, తగినంత ఉప్పు, కారం వేసి ఉడకనివ్వాలి. వేయించి పెట్టుకున్న మీల్ మేకర్ను కూడా ఈ మిశ్రమంలో కలిపి మంట తగ్గించి కొన్ని నిమిషాలు మగ్గనివ్వాలి.
దీనివల్ల కారం, ఉప్పు మిశ్రమం సోయా చంక్స్ లోపలివరకు బాగా పడుతుంది. మరోపక్క జీలకర్ర, ధనియాలు, మిరియాలు, కొద్దిగా దాల్చినచెక్క, యాలకులు, లవంగాలు, ఎండుకొబ్బరి పొడి మరియు వెల్లుల్లి రేపలను మిక్సీలో మెత్తగా రుబ్బి మసాలా పేస్ట్ సిద్ధం చేసుకోవాలి.
కూర ఉడికిన తర్వాత ఈ మసాలా ముద్దను చేర్చి ఒక రెండు మూడు నిమిషాలు బాగా కలపాలి. చివరగా కొద్దిగా కసూరీ మేతీ, నిమ్మరసం, సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర చల్లుకుంటే వేడివేడిగా ఉండే ఘుమఘుమలాడే మీల్ మేకర్ ఫ్రై సిద్ధమవుతుంది. అన్నం, చపాతీల్లోకి ఇది ఎంతో తియ్యటి, కారమైన అనుభూతిని ఇస్తుంది.