టమాటాలు, ఉల్లిపాయలను ఫ్రిజ్లో పెడితే ఏమవుతుందో తెలుసా..? ఇవి తెలిస్తే మళ్లీ ఆ తప్పు..
ఏ ఆహార పదార్థాన్ని అయినా ఎక్కువ కాలం తాజాగా ఉంచడానికి మనం చేసే మొదటి పని దానిని ఫ్రిజ్లో పెట్టడం. అయితే ఫ్రిజ్ అన్ని రకాల ఆహారాలకు సురక్షితమైన స్థావరం కాదని ఆరోగ్య నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు. కొన్ని నిర్దిష్ట ఆహార పదార్థాలను ఫ్రిజ్లో ఉంచడం వల్ల వాటి సహజ గుణం, పోషక విలువలు, రుచి పూర్తిగా దెబ్బతింటాయి. అటువంటి పదార్థాలు ఏంటో తెలుసుకుని వాటిని ఫ్రిజ్కు దూరంగా ఉంచడం చాలా ముఖ్యం.
కూరగాయల్లో ఎక్కువగా వాడే టమాటాలను ఫ్రిజ్లో నిల్వ చేయడం అస్సలు మంచిది కాదు. టమోటాలను చల్లటి ఉష్ణోగ్రతలో ఉంచినప్పుడు వాటిలోని సహజ ఎంజైమ్లు పనిచేయకుండా పోతాయి. ఈ చల్లదనం టమోటాలలోని కణాలను నాశనం చేయడం వల్ల అవి తమ అసలైన రుచిని కోల్పోవడమే కాకుండా వాటి తొక్క ముడుచుకుపోయి త్వరగా పాడవుతాయి. అందుకే టమోటాలను ఎల్లప్పుడూ సాధారణ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయడం ఉత్తమం.
బంగాళదుంపల విషయానికి వస్తే వీటిని ఫ్రిజ్లోని చల్లని గాలిలో ఉంచినప్పుడు ఒక రసాయన మార్పు జరుగుతుంది. దుంపల్లో ఉండే పిండిపదార్థం త్వరగా చక్కెరగా మారిపోతుంది. దీనివల్ల బంగాళదుంపల సహజ రుచి మారిపోవడమే కాకుండా వాటిని వండినప్పుడు లేదా ఫ్రై చేసినప్పుడు త్వరగా మాడిపోయే ప్రమాదం ఉంది. అందువల్ల, వీటిని ప్లాస్టిక్ కవర్లలో కాకుండా కాగితపు సంచిలో లేదా బుట్టలో వేసి, గాలి ప్రసరణ ఉండే చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచాలి.
అదేవిధంగా ఉల్లిపాయలను కూడా రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచకూడదని నిపుణులు స్పష్టం చేస్తున్నారు. ఫ్రిజ్లో ఉండే అధిక తేమ కారణంగా ఉల్లిపాయలు చాలా త్వరగా మెత్తబడి, లోపల బూజు పట్టే అవకాశం ఉంది. ఉల్లిపాయలను ఎల్లప్పుడూ పొడిగా, గాలి బాగా తగిలే బహిరంగ ప్రదేశాలలోనే ఉంచాలి. ఇక్కడ ముఖ్యంగా గుర్తుంచుకోవాల్సిన విషయం ఏంటంటే.. బంగాళదుంపలను మరియు ఉల్లిపాయలను ఎప్పుడూ ఒకే దగ్గర కలిపి నిల్వ చేయకూడదు. అలా చేస్తే రెండు కూడా త్వరగా కుళ్లిపోతాయి.
సాధారణంగా పండ్లను ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉంచేందుకు ఫ్రిజ్లో పెడుతుంటారు. కానీ పండ్లను రిఫ్రిజిరేటర్లో తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచినప్పుడు, వాటి సహజ జీవక్రియ ప్రక్రియలకు తీవ్ర అంతరాయం కలుగుతుంది. దీనివల్ల వాటి తొక్కలో ఆక్సీకరణ చర్యలు జరిగి, పండు కణాలు దెబ్బతింటాయి. ఫలితంగా పండ్ల తొక్కలు త్వరగా నల్లగా మారిపోయి.. లోపల ఉన్న పోషకాలు మరియు రుచి నశించిపోతాయి.
చాలా మంది చేసే పెద్ద పొరపాటు తేనెను ఫ్రిజ్లో నిల్వ చేయడం. తేనె అనేది ఒక అద్భుతమైన సహజమైన ఉత్పత్తి, దీనికి ఎలాంటి ప్రిజర్వేటివ్స్ అవసరం లేదు. ఇది చాలా సంవత్సరాల పాటు పాడవకుండా ఉంటుంది. దానిని ఫ్రిజ్లో ఉంచినప్పుడు, అది గడ్డకట్టి స్పటికాలుగా విరిగిపోతుంది. దీనివల్ల దానిని ఉపయోగించడం కష్టంగా మారుతుంది. తేనెను కేవలం సాధారణ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక సీసాలో ఉంచితే దశాబ్దాల పాటు చెక్కుచెదరకుండా ఉంటుంది.