పూలతో నోరూరించే వంటకాలు! కూరల నుండి పకోడీల వరకు వాడే 5 రకాల పువ్వులు ఇవే!
మన భారతీయ వంటకాలు రుచులకు మాత్రమే కాదు, ఆరోగ్యకరమైన పదార్థాల వాడకానికి కూడా ప్రసిద్ధి చెందాయి. సాధారణంగా మనం కూరగాయలు, ఆకుకూరలతో వంటలు చేస్తుంటాం. కానీ కొన్ని రకాల పువ్వులతో కూడా నోరూరించే కర్రీలు, కరకరలాడే పకోడీలు, పచ్చళ్లు తయారు చేసుకోవచ్చని మీకు తెలుసా? మన దేశంలోని వివిధ ప్రాంతాల్లో ఆహారంగా ఉపయోగించే 5 రకాల ప్రముఖ పువ్వులు, వాటి ఆరోగ్య ప్రయోజనాల గురించి ఇక్కడ తెలుసుకుందాం.
గుమ్మడి పువ్వులు: గుమ్మడి తీగలపై పూసే పసుపు రంగు పువ్వులు కూడా తినదగినవే. ఈ పువ్వులు మృదువుగా, తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటాయి. చాలా చోట్ల, వీటిని శనగపిండిలో ముంచి కరకరలాడే పకోడాలుగా చేస్తారు. అంతేకాకుండా, గుమ్మడి పువ్వులను ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, తేలికపాటి మసాలాలతో వేయించి కూడా తింటారు. వీటితో చేసిన వంటకాలు ప్రత్యేకంగా, చాలా విలక్షణమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి. గుమ్మడి పూలతో చేసే పకోడీలు బెంగాల్, ఒడిశా, ఉత్తర భారతదేశంలో చాలా ప్రసిద్ధి చెందాయి. ఈ పువ్వులను శనగపిండి మిశ్రమంలో ముంచి నూనెలో వేయిస్తే చాలా రుచిగా ఉంటాయి. ఇవి విటమిన్ సి, ఏ లతో సమృద్ధిగా ఉంటాయి.
అరటి పువ్వు: అరటి పువ్వులను భారతీయ వంటకాల్లో చాలా కాలంగా ఉపయోగిస్తున్నారు. వీటిని అనేక సాంప్రదాయ వంటకాల్లో, ముఖ్యంగా దక్షిణ, తూర్పు భారతదేశంలో వాడతారు. ముందుగా వాటిని శుభ్రంగా కడిగి, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పప్పు, కూరగాయలు లేదా కూరల్లో కలుపుతారు. అరటి పువ్వులు కొద్దిగా చేదుగా, విలక్షణమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి. మసాలాలతో వండటం వల్ల వాటి రుచి మరింత పెరుగుతుంది. వీటిలో పీచుపదార్థం ఉంటుంది, ఇది జీర్ణక్రియకు మేలు చేస్తుందని భావిస్తారు. దక్షిణ భారతదేశం, బెంగాల్ వంటకాల్లో అరటి పువ్వును విస్తృతంగా వాడతారు. దీనితో చేసే కూరలు, వడలు, వేపుళ్లు శరీరానికి ఎంతో మేలు చేస్తాయి. ఇందులో ఫైబర్, ఐరన్ అధికంగా ఉండటంతో జీర్ణక్రియకు, రక్తహీనత నివారణకు దోహదపడుతుంది.
మునగ పువ్వులు: మునగ చెట్టుకు చిన్న తెల్లని పువ్వులు పూస్తాయి, వీటిని వంటలలో కూడా ఉపయోగిస్తారు. ఈ పువ్వులను ఆయా కాలాల్లో లభించే కూరగాయలతో కలిపి వండుతారు. చాలా ఇళ్లలో వీటిని పప్పు, పొడి కూరలు, తేలికపాటి గ్రేవీలు తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. వీటి రుచి మరీ ఘాటుగా ఉండదు. కాబట్టి ఇవి ఇతర మసాలాలు, కూరగాయలతో సులభంగా కలిసిపోతాయి. మునగాకు, మునగకాయల లాగే మునగ పువ్వులు కూడా ఆరోగ్యానికి ఎంతో మంచివి. వీటిని పాలు, పప్పు లేదా గుడ్డుతో కలిపి కూరగా వండుతారు. ఇవి రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడంలో అద్భుతంగా పనిచేస్తాయి.
వేప పువ్వులు - వేప పువ్వులు వాటి చేదు రుచికి ప్రసిద్ధి చెందినవి. అయినప్పటికీ, దక్షిణ భారతదేశంలోని అనేక ప్రాంతాలలో, వాటిని సాంప్రదాయ వంటకాలలో ఉపయోగిస్తారు. ఉగాది పండుగ సందర్భంగా తయారుచేసే ఉగాది పచ్చడిలో వేప పువ్వులను ప్రత్యేకంగా ఉపయోగిస్తారు. వాటిని రసంలో కూడా వాడతారు. ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలిసినప్పుడు, వేప పువ్వుల చేదుదనం ఆహారానికి ఒక ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇస్తుంది.
తామర పువ్వు - తామర అనగానే మనకు మొదటగా గుర్తొచ్చేది దాని కాండం. దీనిని అనేక భారతీయ వంటకాలలో ఉపయోగిస్తారు. అయితే, కొన్ని ప్రాంతాలలో తామర రేకులను కూడా వంటలో వాడతారు. వాటిని తేలికపాటి కూరలు, కూరగాయలు, వేపుడు కూరలలో కలుపుతారు. ఇవి ఆహారానికి ఒక ప్రత్యేకమైన రుచిని, ఆకృతిని అందిస్తాయి.