Curd Hacks: ఎండలకు పెరుగు గంటల్లోనే పుల్లగా మారుతోందా?.. నాలుగు రోజులైనా తాజాగా ఉంచే మ్యాజిక్ టిప్స్
వేసవి తాపం పెరుగుతున్న కొద్దీ వంటింట్లో ఎదురయ్యే అతిపెద్ద సమస్య పెరుగు త్వరగా పులియడం. మన రోజువారీ భోజనంలో పెరుగు ఒక ముఖ్యమైన భాగం. ఇది కేవలం రుచికరమైనదే కాదు, శరీరానికి చల్లదనాన్ని ఇచ్చే అద్భుతమైన ఆహారం. అయితే, ఎండల వల్ల ఉదయం తోడు పెట్టిన పెరుగు మధ్యాహ్నానికే పుల్లగా మారిపోతుంటుంది. కొన్ని సాధారణ గృహ చిట్కాలను ఉపయోగించి పెరుగును వారం రోజుల పాటు తాజాగా, తియ్యగా ఎలా ఉంచుకోవాలో ఇప్పుడు చూద్దాం..
పెరుగు పుల్లగా మారితే అది తినడానికి పనికిరాదు సరికదా, ఆరోగ్యానికి కూడా మంచిది కాదు. చాలామంది పెరుగును ఫ్రిజ్ లో పెట్టినా, తీయడం పెట్టడం చేసే క్రమంలో ఉష్ణోగ్రత మారి అది చెడిపోతుంటుంది. పెరుగు తాజాదనాన్ని కాపాడుకోవడంలో పాత్ర ఎంపిక నుండి, ఎండు కొబ్బరి వాడకం వరకు అనేక ఆసక్తికరమైన విషయాలు ఉన్నాయి. పెరుగు పులుపును తగ్గించి, దానిలోని పోషకాలను ఎలా సంరక్షించుకోవాలో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం..
1. ఫ్రిజ్ వినియోగంలో జాగ్రత్త:
పెరుగును తోడుకున్న తర్వాత వెంటనే ఫ్రిజ్ లో ఉంచాలి. అవసరమైనప్పుడు మాత్రమే బయటకు తీసి, వాడుకున్న వెంటనే తిరిగి లోపల పెట్టేయాలి. దీనివల్ల ఉష్ణోగ్రత స్థిరంగా ఉండి పెరుగు తాజాగా ఉంటుంది.
2. గాజు పాత్రే మేలు:
చాలామంది స్టీల్ లేదా ప్లాస్టిక్ డబ్బాలను వాడుతుంటారు. కానీ, పెరుగును శుభ్రమైన గాజు పాత్రలో (Glass Container) నిల్వ చేయడం వల్ల దాని రుచి, నాణ్యత ఎక్కువ కాలం మారువు. గాలి చొరబడకుండా మూత గట్టిగా పెట్టడం మర్చిపోవద్దు.
3. గాలి తగలకుండా చూడండి:
పెరుగు పాత్రకు మూత లేకపోతే గాలిలోని తేమ చేరి బ్యాక్టీరియా వేగంగా వృద్ధి చెందుతుంది. దీనివల్ల పెరుగు త్వరగా చెడిపోతుంది. అందుకే ఎల్లప్పుడూ ఎయిర్ టైట్ కంటైనర్లను వాడటం శ్రేయస్కరం.
4. ఎండు కొబ్బరి రహస్యం:
పెరుగు త్వరగా పులియకుండా ఉండటానికి పెరుగు పాత్రలో ఒక చిన్న ఎండు కొబ్బరి ముక్కను వేయండి. ఇది ఒక అద్భుతమైన సాంప్రదాయ చిట్కా, ఇది పెరుగును చాలా రోజుల పాటు తాజాగా ఉంచుతుంది.
5. పులుపు తగ్గించే ట్రిక్:
ఒకవేళ పెరుగు కొద్దిగా పుల్లగా మారినట్లయితే, దానికి ఒకటి లేదా రెండు చెంచాల చల్లని, ఉడికించిన పాలు కలపండి. ఇది పులుపును తగ్గించి, పెరుగు రుచిని తిరిగి పునరుద్ధరిస్తుంది.