Paneer vs Chicken: శాఖాహారుల పనీర్.. మాంసాహారుల చికెన్.. ప్రోటీన్ విషయంలో ఎవరిది పైచేయి?
శరీరానికి అవసరమైన పోషకాలలో ప్రోటీన్ చాలా ముఖ్యమైనది. కండరాల నిర్మాణం, వాటి మరమ్మతు, శరీర పెరుగుదల వంటి ప్రక్రియలకు ఇది అవసరం. అందుకే ఆరోగ్యంపై శ్రద్ధ పెట్టేవారు, వ్యాయామం చేసేవారు తమ ఆహారంలో ప్రోటీన్ ఎక్కువగా ఉండే పదార్థాలను చేర్చుకుంటారు. అయితే శాఖాహారులు పనీర్‌ను ప్రోటీన్‌కు మంచి వనరుగా ఎంచుకుంటే, మాంసాహారులు చికెన్‌ను ఎక్కువగా తీసుకుంటారు. మరి ఈ రెండింటిలో ఏది ఆరోగ్యానికి ఎక్కువ మేలు చేస్తుంది? ప్రోటీన్ ఎక్కువగా దేనిలో ఉంటుంది? బరువు తగ్గాలనుకునేవారికి ఏది సరైన ఎంపిక?
నిజానికి పనీర్, చికెన్ రెండింటిలోనూ శరీరానికి అవసరమైన ప్రోటీన్ లభిస్తుంది. కానీ వాటిలోని ప్రోటీన్ పరిమాణం, కొవ్వు, కేలరీలు, ఇతర పోషకాల విషయంలో తేడాలు ఉంటాయి. అందువల్ల ఒకటి అందరికీ మంచిదని చెప్పడం కంటే, మన ఆరోగ్య లక్ష్యాలు, ఆహారపు అలవాట్లు, శరీర అవసరాలను బట్టి ఎంపిక చేసుకోవడం ముఖ్యం.
1. ప్రోటీన్ ఎక్కువగా దేనిలో ఉంటుంది?
సాధారణంగా 100 గ్రాముల వండిన, చర్మం తొలగించిన చికెన్ బ్రెస్ట్‌లో సుమారు 27–31 గ్రాముల ప్రోటీన్ ఉంటుంది. అదే 100 గ్రాముల సాధారణ పనీర్‌లో సుమారు 18–20 గ్రాముల ప్రోటీన్ లభించవచ్చు. అయితే పనీర్ తయారీ విధానం, పాలలోని కొవ్వు శాతం ఆధారంగా ఈ పరిమాణాలు మారుతాయి.
ఈ లెక్కలను బట్టి చూస్తే, సమాన పరిమాణంలో చికెన్ బ్రెస్ట్ తీసుకున్నప్పుడు పనీర్ కంటే ఎక్కువ ప్రోటీన్ లభించే అవకాశం ఉంది. కేలరీలను పరిమితంగా ఉంచుకుంటూ ఎక్కువ ప్రోటీన్ పొందాలనుకునేవారికి చికెన్ మంచి ఎంపికగా ఉంటుంది. శాఖాహారులు మాత్రం పనీర్‌తో పాటు పప్పులు, సోయా, ఇతర ప్రోటీన్ వనరులను కూడా ఆహారంలో చేర్చుకోవచ్చు.
2. బరువు తగ్గాలనుకునేవారికి ఏది మంచిది?
బరువు తగ్గాలనుకునేవారు ఆహారం ద్వారా తీసుకునే కేలరీలతో పాటు ప్రోటీన్ పరిమాణాన్ని కూడా గమనించాలి. సాధారణంగా చర్మం తొలగించిన చికెన్ బ్రెస్ట్‌లో కొవ్వు తక్కువగా, ప్రోటీన్ ఎక్కువగా ఉంటుంది. అందువల్ల బరువు తగ్గే సమయంలో ప్రోటీన్ అవసరాలను తీర్చుకోవడానికి ఇది ఉపయోగపడవచ్చు.
మరోవైపు, పూర్తి కొవ్వు కలిగిన పాలతో తయారుచేసిన పనీర్‌లో కొవ్వు, కేలరీలు ఎక్కువగా ఉండవచ్చు. అయితే పనీర్ ఆరోగ్యానికి మంచిది కాదని దీని అర్థం కాదు. దాని పరిమాణాన్ని నియంత్రిస్తూ, తక్కువ కొవ్వు ఉన్న పనీర్‌ను ఎంచుకోవడం ద్వారా ఆహారంలో చేర్చుకోవచ్చు. బరువు తగ్గడానికి ఏ పదార్థాన్ని తింటున్నామనే దానితో పాటు మొత్తం ఆహారం, వ్యాయామం, రోజువారీ జీవనశైలి కూడా కీలకం.
3. పనీర్‌లో ఉండే ప్రత్యేక పోషకాలు ఏమిటి?
పనీర్ పాలతో తయారవుతుంది కాబట్టి ఇందులో ప్రోటీన్‌తో పాటు కాల్షియం కూడా లభిస్తుంది. కాల్షియం ఎముకలు, దంతాల ఆరోగ్యానికి అవసరం. శాఖాహారులు తమ ఆహారంలో ప్రోటీన్‌ను పెంచుకోవడానికి పనీర్‌ను ఉపయోగించుకోవచ్చు. దీన్ని కూరలు, సలాడ్లు, పనీర్ భుర్జీ వంటి వివిధ రూపాల్లో తీసుకోవచ్చు.
అయితే పనీర్‌లోని కొవ్వు శాతం తయారీ విధానంపై ఆధారపడి మారుతుంది. గుండె ఆరోగ్యం లేదా కొలెస్ట్రాల్ విషయంలో ప్రత్యేక జాగ్రత్తలు అవసరమైనవారు తీసుకునే పరిమాణం, కొవ్వు శాతంపై శ్రద్ధ పెట్టాలి. అవసరమైతే వైద్యులు లేదా పోషకాహార నిపుణుల సలహా తీసుకోవాలి.
4. చికెన్ తినడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు
చికెన్ శరీరానికి అవసరమైన ప్రోటీన్‌ను అందిస్తుంది. ముఖ్యంగా చర్మం తొలగించిన చికెన్ బ్రెస్ట్‌లో ప్రోటీన్ ఎక్కువగా, కొవ్వు తక్కువగా ఉండవచ్చు. చికెన్‌లో విటమిన్ బి12, ఇనుము వంటి పోషకాలు కూడా లభిస్తాయి. ఇవి శరీరంలోని వివిధ విధులకు అవసరం.
అయితే చికెన్‌ను ఎలా వండుతున్నామన్నది కూడా ముఖ్యం. ఎక్కువ నూనెతో వేయించిన చికెన్ లేదా అధిక కొవ్వు కలిగిన గ్రేవీల్లో తయారుచేసిన చికెన్‌లో కేలరీలు పెరగవచ్చు. ఉడికించిన, గ్రిల్ చేసిన లేదా తక్కువ నూనెతో వండిన చికెన్‌ను ఎంచుకోవడం ఆరోగ్యకరమైన ఆహార ప్రణాళికలో భాగం కావచ్చు.
5. మరి పనీర్ ఎంచుకోవాలా? చికెన్ ఎంచుకోవాలా?
ఎక్కువ ప్రోటీన్‌ను తక్కువ కేలరీలతో పొందాలనుకునే మాంసాహారులకు చికెన్ బ్రెస్ట్ ఉపయోగకరమైన ఎంపిక. శాఖాహారులకు పనీర్ ప్రోటీన్‌తో పాటు కాల్షియం అందించే ఆహారం. అయితే పనీర్‌లో కొవ్వు, కేలరీలు ఎక్కువగా ఉండే అవకాశం ఉన్నందున పరిమాణాన్ని బట్టి తీసుకోవాలి.
చివరగా, పనీర్ లేదా చికెన్‌లో ఏది మంచిదనేది మీ ఆహార లక్ష్యాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది. రెండింటినీ తీసుకునేవారు వాటిని సమతుల్యమైన ఆహారంలో భాగంగా చేర్చుకోవచ్చు. శాఖాహారులు పనీర్ ఒక్కదానిపైనే ఆధారపడకుండా పప్పులు, సోయా వంటి ఇతర ప్రోటీన్ వనరులను కూడా ఉపయోగించుకోవచ్చు.
గమనిక: ఈ సమాచారం సాధారణ ఆరోగ్య అవగాహన కోసం మాత్రమే. పనీర్, చికెన్‌లోని పోషకాల పరిమాణం తయారీ విధానం, కొవ్వు శాతం, వండే పద్ధతిని బట్టి మారుతుంది. మీకు ప్రత్యేకమైన ఆరోగ్య సమస్యలు లేదా ఆహార పరిమితులు ఉంటే వైద్యులు లేదా పోషకాహార నిపుణుల సలహా తీసుకోండి.