రోజూ గిన్నెడు తిన్నారంటే మీ బరువు ఇట్టే తగ్గిపోతారు.. అమ్మమ్మల కాలం నాటి హెల్దీ గుగ్గిల్లు
బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి, ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం తీసుకోవాలనుకునే వారికి జొన్న గుగ్గిళ్లు అద్భుతమైన అల్పాహారంగా నిలుస్తాయి. ఫైబర్, ప్రోటీన్, విటమిన్లు సమృద్ధిగా ఉండే జొన్నలు ఎక్కువసేపు ఆకలి వేయకుండా చేసి కడుపు నిండిన భావన కలిగిస్తాయి. ముఖ్యంగా మొలకెత్తిన జొన్నలతో తయారు చేసిన గుగ్గిళ్లు శరీరానికి అవసరమైన పోషకాలను అందించడంతో పాటు జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తాయి. పల్లీలు, మొలకలు, కొబ్బరి వంటి పదార్థాలతో తయారయ్యే ఈ వంటకం రుచికరంగా ఉండటమే కాకుండా బరువు నియంత్రణ, మధుమేహ నియంత్రణలో కూడా సహాయపడుతుంది. రోజూ ఒక గిన్నె జొన్న గుగ్గిళ్లు తీసుకుంటే ఆరోగ్యంతో పాటు శక్తి, ఉత్సాహం కూడా పెరుగుతాయి..
బరువు తగ్గాలనుకునేవారికి, డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి, ఫైబర్ ఎక్కువగా తీసుకోవాలనుకునేవారికి అనువైన అల్పాహారం.. మొలకెత్తిన జొన్నలతో తయారు చేసిన గుగ్గిళ్లు (Sprouted Jonna Guggillu). నోటికి రుచిగా ఉండటమే కాకుండా మీ ఒంట్లో రోగాలు కూడా ఇట్టే మాయం అవుతాయి.
జొన్న గుగ్గిళ్లు హెల్తీ బ్రేక్ఫాస్ట్ రెసిపీ తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు
- జొన్నల మొలకలు – 1 కప్పు
- పల్లీలు – ¼ కప్పు
- మొలకలు (పెసర మొలకలు) – 1 కప్పు (అవసరం అయితే ఇవి కూడా తీసుకోవచ్చు)
తాలింపు కోసం
- నూనె – 1 నుండి 1½ టేబుల్ స్పూన్లు
- ఆవాలు – ½ టీ స్పూన్
- జీలకర్ర – ½ టీ స్పూన్
- మినప్పప్పు – 1 టీ స్పూన్
- శనగపప్పు – 1 టీ స్పూన్
- ఎండు మిర్చి – 3 లేదా 4
- కరివేపాకు – 1 రెమ్మ
రుచికి
- ఉల్లిపాయ – 1 పెద్దది (సన్నగా తరిగినది)
- పచ్చిమిర్చి – 3
- అల్లం – 1 అంగుళం ముక్క (సన్నగా తరిగినది)
- పసుపు – చిటికెడు
- ఉప్పు – తగినంత
- కొత్తిమీర – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- నిమ్మరసం – 1 టేబుల్ స్పూన్
- తురిమిన కొబ్బరి – ¼ కప్పు
తయారీ విధానం..
ముందుగా జొన్నలను 2–3 సార్లు శుభ్రంగా కడగాలి. ఆ తర్వాత 8–10 గంటలు లేదా రాత్రంతా నీటిలో నానబెట్టాలి. నానిన జొన్నల నీటిని వంపేయాలి. ఒక గుడ్డలో లేదా మొలకల డబ్బాలో కట్టి 24 గంటలు ఉంచాలి. మధ్యలో ఒకసారి నీళ్లు చల్లి తేమ ఉండేలా చూడాలి. చిన్న మొలకలు వచ్చిన తర్వాత వాడాలి. మొలకలు వచ్చిన జొన్నల్లో పోషకాలు పెరుగుతాయి. జీర్ణం కూడా సులభమవుతుంది. మొలకెత్తిన జొన్నలు, పల్లీలు కుక్కర్లో వేయాలి. జొన్నలు మునిగేంత నీరు పోయాలి. కొద్దిగా ఉప్పు వేయాలి. 4 నుంచి 5 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. ఉడికిన తర్వాత నీటిని వంపి పక్కన పెట్టాలి.
తాలింపు కోసం.. పాన్లో నూనె వేడి చేసి అందులో ఆవాలు, జీలకర్ర, మినప్పప్పు, శనగపప్పు వేయాలి. ఇవి బంగారు రంగు వచ్చాక ఎండు మిర్చి, కరివేపాకు వేయాలి. అందులో అల్లం, పచ్చిమిర్చి, ఉల్లిపాయ తరుగు వేయాలి. దీనిని 2–3 నిమిషాలు వేయించాలి. తర్వాత ఉడికించిన జొన్నలు, పల్లీలు వేసి అందులో పసుపు, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. 5 నిమిషాలు చిన్న మంటపై వేయించాలి. చివర్లో తురిమిన కొబ్బరి, కొత్తిమీర, నిమ్మరసం వేసి బాగా కలపాలి. అంతే రుచికరమైన జొన్న గుగ్గిల్లు రెడీ అయినట్లే.
ఇలా చేస్తే మొలకలలోని పోషకాలు అలాగే ఉంటాయి. ఈ గుగ్గిల్లు బరువు తగ్గడానికి ఉపయోగపడతాయి. వీటిల్లో ఫైబర్ ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల ఎక్కువసేపు ఆకలి వేయదు. కడుపు నిండిన భావన కలుగుతుంది. డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ తక్కువ ఉండే ఈ గుగ్గిల్లు ఇవ్వవచ్చు. రక్తంలో చక్కెర ఒక్కసారిగా పెరగకుండా సహాయపడుతుంది. జొన్నలు + పల్లీలు + మొలకలు కలయిక వల్ల మంచి ప్రోటీన్ లభిస్తుంది. మలబద్ధకం తగ్గుతుంది. గట్ హెల్త్ మెరుగుపడుతుంది.
ఎంత తినాలి?
బరువు తగ్గాలనుకునేవారు ఉదయం ఒక మధ్యస్థ గిన్నె (200–250 గ్రాములు) తీసుకుంటే సరిపోతుంది. ఉదయం అల్పాహారంగా ఒక గిన్నె జొన్న గుగ్గిళ్లు తింటే కడుపు నిండిన భావన ఎక్కువసేపు ఉంటుంది. బరువు నియంత్రణకు కూడా ఉపయోగపడుతుంది. డైట్లో ఉన్నవారు దీనితో పాటు టీ/కాఫీకి బదులుగా మజ్జిగ లేదా గ్రీన్ టీ తీసుకోవచ్చు. వారానికి 3–4 సార్లు తీసుకుంటే మంచి ఫలితాలు కనిపిస్తాయి