చికెన్, మటన్ లేకుండానే నాన్‌వెజ్ రుచి.. ఈ స్పెషల్ గ్రేవీ ఒక్కసారి తింటే మళ్లీ మళ్లీ అడుగుతారు!
మాంసం లేకుండానే చికెన్, మటన్ రుచిని గుర్తుకుతెచ్చే అద్భుతమైన గ్రేవీని సులభంగా తయారు చేసుకోండి. ఈ ఇన్స్టంట్ సైడ్‌డిష్ కర్రీ బిర్యానీ, ఇడ్లీ, దోస, అన్నం వంటి వాటికి రుచికరమైన జత. మసాలాలు, టమాటా, పెరుగుతో తయారయ్యే ఈ వంటకం ప్రతి ఒక్కరికీ నచ్చుతుంది..
మాంసం ప్రియులను సైతం ఆకట్టుకునే అద్భుతమైన వంటకం ఇది. చికెన్, మటన్ లేకుండానే నాన్-వెజ్ రుచిని గుర్తుకుతెచ్చే ఈ ఇన్స్టంట్ సైడ్‌డిష్ కర్రీ, సులభంగా ఇంట్లో తయారు చేసుకోవచ్చు. ఈ గ్రేవీ ఎంత రుచికరంగా ఉంటుందంటే, మీ ఇంట్లో వారు చికెన్ మటన్ లేనప్పటికీ ఈ వంటకాన్ని మళ్ళీ మళ్ళీ చేయమని అడుగుతారు. బిర్యానీ, ఇడ్లీ, దోస, అన్నంతోనూ ఇది అద్భుతంగా ఉంటుంది.
కావాల్సిన పదార్థాలు, తయారీ విధానం..
ముందుగా, ఒక మిక్సీ జార్‌లో ఒక టేబుల్ స్పూన్ ధనియాలు, అర టేబుల్ స్పూన్ జీలకర్ర, పావు టీ స్పూన్ మిరియాలు, మూడు లవంగాలు, ఒక ఇలాచి, చిన్న దాల్చిన చెక్క, కొద్దిగా జాపత్రి (ఎక్కువ కాకుండా), మూడు పచ్చిమిరపకాయలు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ నువ్వులు, ఐదు-ఆరు వెల్లుల్లి రెబ్బలు, చిన్న అల్లం ముక్క, ఒక టీ స్పూన్ కారం (రుచికి తగ్గట్టు), కొద్దిగా కొత్తిమీర కాడలతో సహా, పది పుదీనా ఆకులు వేసి, కొద్దిగా నీరు పోసి మెత్తని పేస్ట్‌గా చేసుకోవాలి. కారం, మిరియాలు, పచ్చిమిర్చి వాడినందున, కారం వేసేటప్పుడు చూసుకొని వేయాలి. ఈ పేస్ట్‌ను పక్కన పెట్టుకోవాలి. తర్వాత, రెండు టమాటాలను మిక్సీ పట్టి పేస్ట్‌లా చేసుకోవాలి.
ఒక పాన్ తీసుకొని, ఆరు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసుకోవాలి. ఈ కర్రీకి నూనె కాస్త ఎక్కువగానే పడుతుంది. నూనె వేడెక్కాక, పది వెల్లుల్లి రెబ్బలను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి వేయాలి. వెల్లుల్లి ముక్కలు దోరగా వేగిన తర్వాత, ఒక టీ స్పూన్ ధనియాల పొడి వేసి ఒక నిమిషం పాటు వేయించుకోవాలి. ఇప్పుడు సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు రెండు మూడు నిమిషాలు వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు వేగిన తర్వాత, ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న మసాలా పేస్ట్‌ను వేసి, మంటను మీడియంలో ఉంచి, నూనె పైకి తేలే వరకు, పచ్చి వాసన పోయే వరకు బాగా వేయించుకోవాలి. మనం అన్నీ పచ్చి పదార్థాలనే వాడాము కాబట్టి, మసాలా బాగా వేగడం చాలా ముఖ్యం. ఇది రుచిని మెరుగుపరుస్తుంది. మసాలా వేగిన తర్వాత, టమాటా పేస్ట్, పావు టీ స్పూన్ పసుపు వేసి మరో మూడు నిమిషాలు నూనె పైకి తేలే వరకు వేయించాలి.
ఒక కప్పు పెరుగును తీసుకుని ఉండలు లేకుండా బాగా చిలుక్కోవాలి. మసాలా బాగా వేగిన తర్వాత, ఈ చిలికిన పెరుగును పాన్‌లో వేసి, తగినంత ఉప్పు కలిపి, మళ్ళీ నూనె పైకి తేలే వరకు వేయించుకోవాలి. ఈ దశలో మసాలాను బాగా కలపడం, వేయించడం వల్ల రుచి చాలా మెరుగ్గా వస్తుంది. తర్వాత, తగినన్ని నీళ్లు పోసి, గ్రేవీ చిక్కబడే వరకు ఐదు నుండి పది నిమిషాలు మరిగించాలి. గ్రేవీ చిక్కగా, నూనె పైకి తేలితే స్టవ్ ఆపేసుకోవచ్చు. ఈ కర్రీ సరిగ్గా ఉడికిస్తే ఐదు రోజుల వరకు పాడవకుండా ఉంటుంది. ఇది బేచలర్స్, మొదటిసారి వంట చేసే వారికి కూడా సులభంగా చేసుకోదగిన వంటకం. ఈ రుచికరమైన నాన్-వెజ్ టేస్ట్ కర్రీని ప్రయత్నించి, మీ అనుభవాన్ని కామెంట్లలో పంచుకోండి.