Homemade Besan Flour: మార్కెట్‌లో శనగపిండి కొనాల్సిన పనిలేదు.. శనగపప్పుతో ఇంట్లోనే తయారు చేసుకోండి!
భారతీయ వంటగదిలో శనగపిండికి ప్రత్యేకమైన స్థానం ఉంది. పకోడీలు, బజ్జీలు, మైసూర్ పాక్, లడ్డూలు ఇలా ఎన్నో రకాల వంటకాలు తయారు చేయడానికి శనగపిండి అవసరమవుతుంది. ముఖ్యంగా పండుగలు, శుభకార్యాలు వచ్చినప్పుడు శనగపిండితో రకరకాల పిండి వంటకాలు చేసుకుంటారు. అందుకే చాలామంది ఇళ్లలో శనగపిండి ఎప్పుడూ అందుబాటులో ఉంటుంది. అయితే మార్కెట్‌లో దొరికే శనగపిండి నాణ్యత, స్వచ్ఛత విషయంలో కొందరికి సందేహాలు ఉంటాయి.
పెద్దగా కష్టపడకుండా ఇంట్లోనే శనగపప్పుతో స్వచ్ఛమైన శనగపిండిని తయారు చేసుకోవచ్చు. దీనికోసం ప్రత్యేకమైన యంత్రాలు కూడా అవసరం లేదు. ఇంట్లో ఉండే మిక్సీతోనే సులభంగా పిండి పట్టుకోవచ్చు. అది కూడా రెండు పద్ధతుల్లో తయారు చేసుకోవచ్చు. మరి ఆ పద్ధతులు ఏమిటి? శనగపప్పును ఎలా సిద్ధం చేసుకోవాలి? పిండి ఎక్కువ రోజులు తాజాగా ఉండాలంటే ఎలాంటి జాగ్రత్తలు తీసుకోవాలి? తెలుసుకుందాం.
శనగపిండికి కావాల్సిన పదార్థం ఇదొక్కటే..
ఇంట్లో శనగపిండి తయారు చేసుకోవడానికి ప్రధానంగా శనగపప్పు అవసరం. సుమారు అర కిలో నుంచి ముప్పావు కిలో వరకు శనగపప్పు తీసుకోవచ్చు. ముందుగా పప్పులో రాళ్లు, చెత్తాచెదారం లేకుండా శుభ్రంగా ఏరుకోవాలి. ఆ తర్వాత పిండిని తయారు చేసుకోవడానికి సిద్ధం చేసుకోవాలి.
మొదటి పద్ధతి.. వేయించకుండానే శనగపిండి తయారీ
ముందుగా శుభ్రం చేసుకున్న శనగపప్పును ఒకటి నుంచి రెండు రోజుల పాటు మంచి ఎండలో ఆరబెట్టాలి. పప్పులో ఎలాంటి తేమ లేకుండా పూర్తిగా పొడిగా మారాలి. ఆ తర్వాత కొద్దికొద్దిగా మిక్సీ జార్‌లో వేసి మెత్తగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి.
అనంతరం తయారైన పిండిని సన్నని జల్లెడతో జల్లించాలి. జల్లెడలో బరకగా ఉన్న పిండి లేదా రవ్వ మిగిలితే దానిని మళ్లీ మిక్సీలో వేసి మెత్తగా పట్టుకోవాలి. ఇలా చేస్తే ఇంట్లోనే తాజాగా తయారైన శనగపిండి సిద్ధమవుతుంది.
రెండో పద్ధతి.. కొద్దిగా వేయించి పిండి పట్టడం
మరో పద్ధతిలో శనగపప్పును కొద్దిగా వేయించి పిండి తయారు చేసుకోవచ్చు. ఇందుకోసం ముందుగా శనగపప్పును శుభ్రం చేసి ఒకరోజు ఎండలో ఆరబెట్టాలి. ఆ తర్వాత స్టవ్‌పై కడాయి పెట్టి అందులో పప్పును వేయాలి. సన్నని మంటపై మూడు నుంచి నాలుగు నిమిషాల పాటు వేయించుకోవాలి.
ఈ సమయంలో పప్పు రంగు మారకుండా, మాడిపోకుండా జాగ్రత్తపడాలి. అనంతరం స్టవ్ ఆపి పప్పును పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి. చల్లారిన తర్వాత మిక్సీలో వేసి మెత్తగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. మొదటి పద్ధతిలో చేసినట్లుగానే జల్లెడతో జల్లించాలి. బరకగా ఉన్న పిండిని మళ్లీ గ్రైండ్ చేసుకుంటే సరిపోతుంది.
శనగపిండి ఎక్కువ రోజులు తాజాగా ఉండాలంటే..
ఇంట్లో తయారు చేసుకున్న శనగపిండిని సరిగ్గా నిల్వ చేసుకోవడం కూడా చాలా ముఖ్యం. పిండి పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత మాత్రమే గాలి చొరబడని పొడి డబ్బాలో లేదా గాజు జార్‌లో భద్రపరచాలి. పిండి తీసుకునేటప్పుడు ప్రతిసారీ పొడిగా ఉన్న చెంచానే ఉపయోగించాలి. డబ్బా మూతను గట్టిగా బిగించాలి.
ముఖ్యంగా పిండికి తేమ, వేడి తగలకుండా చూసుకోవాలి. తేమ చేరితే పిండి నాణ్యత దెబ్బతినడంతో పాటు పురుగులు పట్టే అవకాశం ఉంటుంది. పిండిలో వాసన మారినా, రంగు మారినా లేదా పురుగులు కనిపించినా ఉపయోగించకూడదు.
శనగపిండి తయారీలో ఈ జాగ్రత్త తప్పనిసరి!
శనగపప్పులో కొద్దిగా తేమ ఉన్నా పిండి నాణ్యత దెబ్బతినే అవకాశం ఉంటుంది. అందుకే పప్పును బాగా ఎండబెట్టిన తర్వాతే మిక్సీలో వేసుకోవాలి. అలాగే మిక్సీలో ఒకేసారి ఎక్కువ పప్పు వేయకుండా కొద్దికొద్దిగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఇలా చేస్తే మెత్తని పిండి తయారవుతుంది.
మొత్తానికి మార్కెట్‌లో శనగపిండి కొనకుండా ఇంట్లోనే శనగపప్పుతో రెండు సులభమైన పద్ధతుల్లో తయారు చేసుకోవచ్చు. పకోడీలు, బజ్జీలు, లడ్డూలు వంటి ఎన్నో రకాల వంటకాలకు ఈ పిండిని ఉపయోగించుకోవచ్చు. సరైన విధంగా నిల్వ చేసుకుంటే పిండి తాజాగా ఉంటుంది.
గమనిక: ఇంట్లో శనగపిండి తయారు చేసేటప్పుడు శుభ్రత, పప్పులో తేమ లేకుండా చూసుకోవడం, నిల్వ చేసే డబ్బా పొడిగా ఉండటం వంటి జాగ్రత్తలు తప్పనిసరిగా పాటించాలి.