Black Curry Fry : నాన్ వెజ్ ప్రియులకు పండగే.. ఒక్కసారి ఈ పల్లెటూరి స్టైల్ వంటకం రుచి చూస్తే మళ్లీ మళ్లీ తినాల్సిందే!

సాధారణంగా ఈ వంటకం తయారీ విధానం గురించి చాలామందికి తెలియదు. కానీ కొన్ని మసాలా దినుసులతో ఇంట్లోనే దీన్ని సిద్ధం చేసుకోవచ్చు. వేడివేడి అన్నం, రసం అన్నం, ఇడ్లీ, దోశతో కలిపి తింటే మంచి కాంబినేషన్‌గా ఉంటుంది. మరి పల్లెటూరి స్టైల్ బ్లాక్ కర్రీ ఫ్రై తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు, తయారీ విధానం తెలుసుకుందాం.

బ్లాక్ కర్రీ ఫ్రైకి కావాల్సిన పదార్థాలు

• తాజా మేక రక్తం – తగినంత

• నూనె – 2 టేబుల్ స్పూన్లు

• ఉల్లిపాయలు – 2

• పచ్చిమిర్చి – తగినన్ని

• అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టేబుల్ స్పూన్

• లవంగాలు – 4

• యాలకులు – 4

• గసగసాలు – కొద్దిగా

• పసుపు – కొద్దిగా

• కారం – 1 టేబుల్ స్పూన్

• ధనియాల పొడి – 1 టేబుల్ స్పూన్

• పుదీనా ఆకులు – కొద్దిగా

• నిమ్మరసం – తగినంత

• ఉప్పు – రుచికి సరిపడా

• కొత్తిమీర – కొద్దిగా

ముందుగా మేక రక్తాన్ని సిద్ధం చేసుకోవాలి

ఈ వంటకంలో ముఖ్యమైన పదార్థం మేక రక్తం. కాబట్టి ఆహార వినియోగానికి సురక్షితమైన పద్ధతిలో సేకరించిన, తాజాగా ఉన్న రక్తాన్నే ఉపయోగించాలి. అందులో ఎలాంటి కలుషిత పదార్థాలు లేకుండా చూసుకోవాలి. పసుపు, ఉప్పు, నిమ్మరసం ఉపయోగించి శుభ్రపరిచే పద్ధతిని పాటించవచ్చు. అనంతరం చిన్న చిన్న ముక్కలుగా సిద్ధం చేసుకోవాలి. ఈ వంటకం తయారీలో పరిశుభ్రతతో పాటు పూర్తిగా ఉడికించడం చాలా ముఖ్యం.

మసాలాలతో ఘుమఘుమలాడే మిశ్రమం

ముందుగా స్టవ్‌పై బాణలి పెట్టి రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేయాలి. నూనె వేడయ్యాక లవంగాలు, యాలకులు, కొద్దిగా గసగసాలు వేసి వేయించాలి. ఆ తర్వాత సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి.

ఇప్పుడు కొద్దిగా పసుపు, పుదీనా ఆకులు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి బాగా కలపాలి. అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్‌లోని పచ్చివాసన పోయే వరకు వేయించుకోవాలి. ఇలా మసాలా సిద్ధం చేసుకుంటే బ్లాక్ కర్రీ ఫ్రైకి మంచి సువాసన వస్తుంది.

మేక రక్తంతో బ్లాక్ కర్రీ ఫ్రై తయారీ

ఇప్పుడు ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న మేక రక్తం ముక్కలను బాణలిలో వేసి ఉల్లిపాయలు, మసాలాలతో బాగా కలపాలి. మూత పెట్టి తక్కువ మంటపై సుమారు 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఈ సమయంలో ముక్కల్లోని తేమ బయటకు వచ్చి మసాలాలు బాగా కలుస్తాయి.

ఐదు నిమిషాల తర్వాత మూత తీసి ఒకసారి కలపాలి. ఇప్పుడు తగినంత ఉప్పు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ కారం, కొద్దిగా నిమ్మరసం వేసి మళ్లీ బాగా కలపాలి. అనంతరం మూత పెట్టి తక్కువ మంటపై మరో 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మధ్య మధ్యలో కలుపుతూ ఉండాలి. మసాలాలు ముక్కలకు బాగా పట్టేలా చూసుకోవాలి.

చివర్లో ధనియాల పొడి, కొత్తిమీర వేయాలి

ముక్కలు పూర్తిగా ఉడికిన తర్వాత మూత తీసి ఒక టేబుల్ స్పూన్ ధనియాల పొడి వేయాలి. దానితో పాటు సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర కూడా వేసి బాగా కలపాలి. మసాలాలన్నీ కలిసి మంచి సువాసన వచ్చే వరకు కొద్దిసేపు ఉడికించాలి. అంతే.. ఘాటైన రుచితో పల్లెటూరి స్టైల్ బ్లాక్ కర్రీ ఫ్రై సిద్ధమవుతుంది.

వేడి అన్నంతో తింటే రుచి అదుర్స్!

ఈ బ్లాక్ కర్రీ ఫ్రైని వేడివేడి అన్నంతో తింటే అద్భుతమైన రుచి ఉంటుంది. ముఖ్యంగా రసం అన్నం, ఇడ్లీ, దోశతో కూడా సైడ్ డిష్‌గా వడ్డించుకోవచ్చు. మసాలాల ఘాటు, పుదీనా సువాసన ఈ వంటకానికి ప్రత్యేకమైన రుచిని అందిస్తాయి.

గమనిక: మేక రక్తంతో తయారుచేసే వంటకాన్ని పరిశుభ్రమైన, ఆహార వినియోగానికి అనుమతించిన వనరు నుంచి మాత్రమే సేకరించిన పదార్థాలతో తయారు చేయాలి. పచ్చి రక్తాన్ని రుచి చూడకూడదు. వ్యాధికారక సూక్ష్మజీవుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించేందుకు పూర్తిగా ఉడికించాలి. పచ్చి పదార్థాలు తాకిన పాత్రలు, కత్తులను శుభ్రంగా కడగాలి.