ఆడపిల్లల నడుము, ఎముకలకు బలాన్నిచ్చే పాతకాలంనాటి స్నాక్
నూనె పీల్చకుండా కరకరలాడుతూ, నడుము ఎముకలకు బలాన్నిచ్చే పాతకాలంనాటి చెక్క గారెలు తయారీ విధానం. మినప్పప్పు, పచ్చి శనగపప్పును కలిపి, పచ్చిమిర్చి, జీలకర్రతో కలిపి గ్రైండ్ చేసి, రెండుసార్లు వేయించడం ద్వారా ఈ రుచికరమైన స్నాక్ సిద్ధం చేయవచ్చు. ఇది 15 రోజుల వరకు నిల్వ ఉంటుంది.
పాతకాలంనాటి వంటకాలలో ఎన్నో పోషక విలువలు, అద్భుతమైన రుచులు దాగి ఉన్నాయి. అలాంటి వాటిలో ఒకటి మినప్పప్పుతో చేసే చెక్క గారెలు. ఇవి కేవలం రుచికి మాత్రమే కాకుండా, నడుము ఎముకలకు బలాన్నిచ్చే పోషకాలను కలిగి ఉంటాయి. ముఖ్యంగా, ఈ గారెలు డీప్ ఫ్రై చేసినా అస్సలు నూనె పీల్చకుండా కమ్మగా, కరకరలాడుతూ ఉండటం వీటి ప్రత్యేకత. ఈ కథనంలో, చెక్క గారెలు తయారుచేసే సంప్రదాయ విధానాన్ని వివరంగా చూద్దాం.
కావలసిన పదార్థాలు:
* పొట్టుతో ఉండే మినప్పప్పు: 2 కప్పులు
* పచ్చి శనగపప్పు: అర కప్పు
* జీలకర్ర: 2 స్పూన్లు
* అల్లం: కొద్దిగా
* పచ్చిమిర్చి: 5-6 (కారం తగ్గట్టు)
* ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
* నూనె: డీప్ ఫ్రై చేయడానికి సరిపడా
తయారీ విధానం:
1. పప్పు నానబెట్టడం: ముందుగా, రెండు కప్పుల పొట్టుతో ఉండే మినప్పప్పును కడిగి రాత్రంతా నానబెట్టుకోవాలి. అదే విధంగా, అర కప్పు పచ్చి శనగపప్పును కడిగి రెండు-మూడు గంటల పాటు నానబెట్టాలి.
2. నీరు తీసివేయడం: నానబెట్టిన రెండు పప్పుల నుండి నీళ్లన్నీ పూర్తిగా పోయే వరకు ఒక జాలి గిన్నెలో వేసి రెండు గంటల పాటు పక్కన పెట్టుకోవాలి. పప్పులో తేమ మాత్రమే ఉండాలి, నీళ్లు అస్సలు ఉండకూడదు.
3. మసాలా పేస్ట్ తయారీ: ఈలోగా, మిక్సీ జార్లో రెండు స్పూన్ల జీలకర్ర, కొద్దిగా అల్లం, తినే కారాన్ని బట్టి ఐదు-ఆరు పచ్చిమిర్చి ముక్కలు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి మరీ మెత్తగా కాకుండా కొంచెం బరకగా ఉండేలా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి.
4. పప్పు గ్రైండింగ్: నీళ్లన్నీ పూర్తిగా పోయిన తర్వాత, పప్పు కొంచెం పొడిగా తయారవుతుంది. ఇప్పుడు మిక్సీ జార్లో కొంచెం కొంచెంగా పప్పు వేసుకుని, మెత్తగా కాకుండా చాలా బరకగా పల్స్ చేస్తూ గ్రైండ్ చేయాలి. పప్పు ఎంత బరకగా ఉంటే గారెలు అంత క్రిస్పీగా వస్తాయి. గ్రైండ్ చేసిన పిండి నూనెలో వేస్తే విడిపోకుండా కొంచెం బైండ్ అయ్యేలా ఉండాలి. నీళ్లు అస్సలు వేయకూడదు.
5. పిండి కలపడం: గ్రైండ్ చేసుకున్న పప్పు పిండిని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని, ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న జీలకర్ర, పచ్చిమిర్చి పేస్ట్ వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. ఈ దశలో ఉప్పు రుచి చూసి అవసరమైతే అడ్జస్ట్ చేసుకోవచ్చు.
6. గారెలు ఒత్తడం: ఒక కాటన్ బట్టను నీళ్లలో తడిపి గట్టిగా పిండి, ఆ బట్టపై కొద్దిగా పప్పు ముద్దను పెట్టి ఫ్లాట్గా ఒత్తుకోవాలి. పాతకాలంలో వీటిని ఒత్తడానికి రౌండ్ చెక్కలు వాడేవారు, అందుకే వీటిని చెక్క గారెలు అని పిలుస్తారు. అన్ని ఒకే సైజులో రావడం కోసం మౌల్డ్లను ఉపయోగించవచ్చు. మధ్యలో చిన్న రంధ్రం పెట్టి గారెలా తయారుచేసుకోవాలి.
7. రెండు దశల వేయించడం:
మొదటి దశ:స్టవ్ మీద కడాయిలో డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా నూనె పెట్టుకుని వేడి చేయాలి. నూనె కాగిన తర్వాత కడాయి పట్టినన్ని గారెలను వేసి, మంటను లో ఫ్లేమ్ నుండి మీడియం ఫ్లేమ్కు అడ్జస్ట్ చేస్తూ 50% మాత్రమే వేయించాలి. ఇవి క్రిస్పీగా రావడం కోసం పూర్తిగా వేగనివ్వకుండా, సగం వేగిన తర్వాత బయటికి తీసి ఒక ప్లేట్లో వేసి పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి.
రెండో దశ: మొదటి రౌండ్ గారెలు చల్లారిన తర్వాత, కడాయిలో ఉన్న నూనెను తిరిగి బాగా కాగే వరకు వేడి చేయాలి. ఆ తర్వాత మంటను లో ఫ్లేమ్లో ఉంచి, సగం వేగిన గారెలను నూనెలో వేయాలి. ఇవి ఆల్రెడీ సగం వేగి ఉన్నాయి కాబట్టి ఒకదానికొకటి అతుక్కోకుండా చక్కగా వేగుతాయి. ఎర్రగా, క్రిస్పీగా మారడానికి దాదాపు 20 నిమిషాల పైన పడుతుంది. అన్ని వైపులా సమానంగా వేగేలా అప్పుడప్పుడు కదుపుతూ ఉండాలి.
8. నిల్వ: చక్కగా వేగిన తర్వాత, చిల్లుల గిన్నెలో తీసుకుని అదనపు నూనె కారిపోయేలా కొంతసేపు ఉంచాలి. పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత గాలి తగలని డబ్బాలో 15 రోజుల వరకు స్టోర్ చేసుకోవచ్చు.
ఈ చెక్క గారెలు పిల్లలకు స్నాక్గా, సాయంత్రం టీతో కలిపి సర్వ్ చేయడానికి చాలా బాగుంటాయి. తింటున్న కొద్దీ తినాలనిపించేలా కమ్మగా, కరకరలాడుతూ ఉండే ఈ సంప్రదాయ స్నాక్ రుచిని ఆస్వాదించండి.