మృదువైన రవ్వ లడ్డూలు చేయాలంటే ఓసారి ఇలా కొత్తగా చేయండి
సాధారణ పాకం పట్టి చేసే రవ్వ లడ్డూలు గట్టిగా వస్తాయనే భయం లేకుండా, ఓ సరికొత్త పద్ధతిలో మృదువైన, రుచికరమైన రవ్వ లడ్డూలను సులభంగా తయారు చేసుకోండి. రవ్వను పాలలో కలిపి, చపాతీలా కాల్చి, పొడి చేసి, డ్రై ఫ్రూట్స్, చక్కెరతో కలిపి చేసే ఈ లడ్డూలు చాలా సాఫ్ట్గా, నోరూరించేలా ఉంటాయి. మీరు కూడా ఈ సులభమైన విధానాన్ని ప్రయత్నించి చూడండి.
రవ్వ లడ్డూలు భారతీయ పండుగలు, ప్రత్యేక సందర్భాలలో సాధారణంగా తయారుచేసే ఒక రుచికరమైన స్వీట్. అయితే, పాకం పట్టి చేసే సంప్రదాయ పద్ధతిలో లడ్డూలు కొన్నిసార్లు గట్టిగా మారే అవకాశం ఉంటుంది. ఈ సమస్యకు పరిష్కారంగా, సాఫ్ట్గా, రుచికరంగా ఉండే రవ్వ లడ్డూలను తయారు చేసుకోవడానికి ఇక్కడ ఒక వినూత్నమైన, సులభమైన పద్ధతి వివరించబడింది. ఈ విధానంలో లడ్డూలు 100% మృదువుగా ఉండటమే కాకుండా, వాటి రుచి కూడా అద్భుతంగా ఉంటుంది.
కావలసిన పదార్థాలు:
బొంబాయి రవ్వ (ఉప్మా రవ్వ): 1 కప్పు
పాలు: అర కప్పు (అవసరమైతే మరికొద్దిగా)
నెయ్యి: పావు కప్పు (వేయించడానికి మరియు లడ్డూలకు)
చక్కెర: అర కప్పు (లేదా రుచికి సరిపడా)
యాలకులు: 4-5
బాదం, కాజు, పిస్తా: ఐదారు చొప్పున (చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసినవి)
డెసికేటెడ్ కోకోనట్ పొడి: 2 టీస్పూన్లు (ఐచ్ఛికం)
తయారీ విధానం:
1. రవ్వ పిండి తయారీ: ముందుగా ఒక మిక్సింగ్ బౌల్లోకి ఒక కప్పు బొంబాయి రవ్వను తీసుకోవాలి. రవ్వ మరీ లావుగా ఉంటే, ఒకసారి మిక్సర్ జార్లో వేసి గ్రైండ్ చేసి తీసుకోవచ్చు. ఇప్పుడు అర కప్పు పాలు పోసి, రవ్వను సాఫ్ట్గా కలిపి పిండి ముద్దలా చేయాలి. రవ్వ పాలను బాగా పీల్చుకుంటుంది కాబట్టి, అవసరమైతే మరో ఒకటి రెండు టీస్పూన్ల పాలు కలుపుకోవచ్చు. ఈ పిండి ముద్దను 15-20 నిమిషాలు పక్కన పెట్టి నాననివ్వాలి.
2. రవ్వ చపాతీల తయారీ: 20 నిమిషాల తర్వాత, రవ్వ పిండి గట్టిపడి ఉంటుంది. ఒకవేళ మరీ గట్టిగా అనిపిస్తే, మరో టీస్పూన్ పాలు కలిపి మెత్తగా చేసుకోవచ్చు. ఈ పిండి ముద్దను రెండు భాగాలుగా విభజించాలి. ఒక భాగాన్ని తీసుకొని, ఒక కవర్ (లేదా బటర్ పేపర్) పై కొద్దిగా నూనె రాసి, చేతితో వత్తుతూ చపాతీలా చేసుకోవాలి. రోలర్తో కూడా రోల్ చేయవచ్చు. చపాతీని మరీ పలుచగా కాకుండా, పరాటాలా కాస్త మందంగా ఉండేలా చూసుకోవాలి.
3. రవ్వ చపాతీలను కాల్చడం: ఒక పాన్ను వేడి చేసి, దానిపై తయారుచేసిన రవ్వ చపాతీని మీడియం ఫ్లేమ్లో కాల్చాలి. 5-10 సెకన్ల తర్వాత మరో పక్కకు తిప్పి కాల్చాలి. రెండు వైపులా కాస్త కాలాక, నెయ్యిని అప్లై చేసుకుంటూ బాగా కాల్చాలి. నెయ్యి వాడటం వల్ల లడ్డూలకు రుచి బాగా వస్తుంది. నెయ్యి ఫ్లేవర్ ఇష్టం లేనివారు తక్కువ నెయ్యిని వాడవచ్చు. ఇలా రెండు చపాతీలను కాల్చి, పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి.
4. పొడి చేయడం: కాల్చి చల్లార్చిన చపాతీలను చిన్న ముక్కలుగా చేసి, మిక్సర్ జార్లోకి తీసుకోవాలి. ఈ ముక్కలను మెత్తని పొడిలా గ్రైండ్ చేయాలి. మీరు ఎంత మెత్తగా గ్రైండ్ చేస్తే లడ్డూలు అంత పర్ఫెక్ట్గా వస్తాయి. ఇదే జార్లో 4-5 యాలకులు వేసి, రవ్వతో పాటు గ్రైండ్ చేయాలి. వేరే బౌల్లోకి ఈ పొడిని తీసుకోవాలి.
5. చక్కెర, ఇతర పదార్థాలు కలపడం: ఇదే మిక్సర్ జార్లోకి అర కప్పు చక్కెరను తీసుకొని మెత్తగా గ్రైండ్ చేసి, రవ్వ పొడిలోకి కలపాలి. గ్రైండ్ చేసిన చక్కెర పొడిని వాడుతుంటే, ఒక కప్పు వరకు తీసుకోవాలి. రుచి కోసం రెండు టీస్పూన్ల డెసికేటెడ్ కోకోనట్ పొడిని కూడా కలపాలి. ఇంట్లో డెసికేటెడ్ కోకోనట్ లేకపోతే, ఎండు కొబ్బరిని పొడి చేసి వాడుకోవచ్చు.
6.డ్రై ఫ్రూట్స్ వేయించడం: ఒక పోపు గిన్నెలో రెండు-మూడు టీస్పూన్ల నెయ్యి వేడి చేసి, చిన్నగా కట్ చేసుకున్న బాదం, కాజు, పిస్తా ముక్కలను వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
7. లడ్డూలు చుట్టడం: వేయించిన డ్రై ఫ్రూట్స్ను వేడి నెయ్యితో సహా రవ్వ మిశ్రమంలో వేసి బాగా కలపాలి. నెయ్యి తక్కువగా పడుతుంది, కాబట్టి అవసరమైతే మరికొద్దిగా నెయ్యిని వేడి చేసి కలపవచ్చు. మొత్తం మిశ్రమాన్ని బాగా కలిపి, చిన్న చిన్న లడ్డూలుగా చుట్టుకోవాలి.
ఈ మృదువైన రవ్వ లడ్డూలను గాలి చొరబడని డబ్బాలో నిల్వ చేసుకుంటే 15 రోజుల వరకు తాజాగా ఉంటాయి. ఈ సులభమైన, రుచికరమైన రవ్వ లడ్డు రెసిపీని ప్రయత్నించి, మీ కుటుంబ సభ్యులతో పంచుకోండి.