Soft Chapati Recipe: నోట్లో వేస్తే కరిగిపోయేంత మెత్తగా.. పూరీలా పొంగే చపాతీలు ఇలా చేయండి!
రోజూ చపాతీలు చేసేవారికి ఎదురయ్యే సాధారణ సమస్య.. అవి మెత్తగా రాకపోవడం. ఎంత జాగ్రత్తగా పిండి కలిపినా, పెనంపై వేసిన కొద్దిసేపటికే చపాతీలు గట్టిగా మారిపోతుంటాయి. మరికొన్ని చపాతీలు అసలు పొంగకుండా చప్పగా ఉండిపోతాయి. అయితే దీనికి పెద్దగా కష్టపడాల్సిన అవసరం లేదు. పిండి కలపడం దగ్గర నుంచి పెనంపై కాల్చే వరకు కొన్ని చిన్న విషయాలను జాగ్రత్తగా పాటిస్తే చపాతీలు ఎంతో మెత్తగా, పొంగుతూ వస్తాయి.
హోటల్ లేదా రెస్టారెంట్లో దొరికేలా మెత్తటి చపాతీలు ఇంట్లోనే తయారు చేయాలంటే ముఖ్యంగా పిండి రెస్ట్ టైమ్, చపాతీ మందం, పెనం వేడి వంటి అంశాలపై శ్రద్ధ పెట్టాలి. ఈ పద్ధతులను పాటిస్తే చపాతీలు కాల్చిన వెంటనే మాత్రమే కాకుండా కొంతసేపటి వరకు కూడా మెత్తగా ఉండేలా చూసుకోవచ్చు.
1. పిండి కలపడానికి గోరువెచ్చని నీరు వాడండి
చపాతీ పిండిని కలిపేటప్పుడు చల్లటి నీటికి బదులుగా గోరువెచ్చని నీటిని ఉపయోగించడం మంచిది. మరింత మృదువైన చపాతీలు కావాలంటే పిండిలో కొద్దిగా నూనె లేదా కొన్ని చుక్కల పాలు కూడా కలపవచ్చు. ఇవి పిండికి మెత్తదనాన్ని అందించడంలో సహాయపడతాయి.
2. పిండిని బాగా మర్దన చేయడం చాలా ముఖ్యం
పిండిని కలిపిన వెంటనే చపాతీలు చేయడం వల్ల అవి గట్టిగా మారే అవకాశం ఉంటుంది. పిండిని చేతులతో కనీసం 8 నుంచి 10 నిమిషాలు బాగా ఒత్తుతూ మర్దన చేయాలి. ఇలా చేయడం వల్ల పిండి సాగే గుణం పెరిగి, చపాతీలు మరింత మెత్తగా రావడానికి సహాయపడుతుంది.
3. పిండికి 15-20 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి
పిండి కలిపిన వెంటనే చపాతీలు చేయకుండా, దానిపై తడి గుడ్డ లేదా మూత పెట్టి 15 నుంచి 20 నిమిషాలు పక్కన ఉంచాలి. ఈ సమయంలో పిండి తేమను బాగా పీల్చుకుని మరింత మృదువుగా మారుతుంది.
4. చపాతీని ఒకే మందంలో ఒత్తాలి
చపాతీని ఒత్తేటప్పుడు మధ్య భాగం పల్చగా, అంచులు మందంగా ఉండకుండా అన్ని వైపులా దాదాపు ఒకే మందంలో ఉండేలా చూసుకోవాలి. మరీ ఎక్కువ బలాన్ని ఉపయోగించి ఒత్తాల్సిన అవసరం లేదు.
5. పెనం బాగా వేడెక్కిన తర్వాతే వేయాలి
పెనం సరైన స్థాయిలో వేడెక్కకముందే చపాతీ వేస్తే అది గట్టిగా మారే అవకాశం ఉంది. అందుకే ముందుగా పెనాన్ని బాగా వేడి చేసి, ఆ తర్వాత చపాతీని వేయాలి.
6. మీడియం మంటపై కాల్చండి
చపాతీని సిమ్ లేదా చాలా ఎక్కువ మంటపై కాల్చడం కంటే మధ్యస్థ మంటపై కాల్చడం మంచిది. ఒక వైపు కొద్దిగా బుడగలు కనిపించినప్పుడు తిప్పాలి. రెండో వైపు కూడా కాలిన తర్వాత మరోసారి తిప్పితే చపాతీ బాగా పొంగే అవకాశం ఉంటుంది.
చివరగా..
చపాతీలు మెత్తగా రావడానికి పెద్దగా రహస్యమేమీ లేదు. గోరువెచ్చని నీరు, బాగా మర్దన చేయడం, పిండికి విశ్రాంతి ఇవ్వడం, సమానంగా ఒత్తడం, వేడిగా ఉన్న పెనంపై మీడియం మంటలో కాల్చడం వంటి చిన్న చిట్కాలను పాటిస్తే ఇంట్లోనే మెత్తటి చపాతీలు తయారు చేసుకోవచ్చు.