1 కప్ మినపగుళ్లతో కుక్కర్‌లో కరకరలాడే జంతికలు చేసుకోవచ్చు..

Jantikalu Recipe

పండుగలప్పుడు లేదా సాయంత్రం స్నాక్‌గా కరకరలాడే జంతికలు ఇంట్లో తయారు చేసుకోవడం ఆనవాయితీ. ఈ సంప్రదాయ వంటకాన్ని ఆధునిక పద్ధతిలో, సులువుగా ఎలా తయారు చేయాలో చూపిస్తుంది. ఈ ప్రత్యేకమైన రెసిపీతో జంతికలు ఎంత రుచిగా ఉంటాయంటే, మీరు మళ్లీ మళ్లీ చేసుకుంటారు.

కావలసిన పదార్థాలు:

మినపగుళ్లు: 1 కప్పు, నీళ్లు: 3 కప్పులు (మినపగుళ్లు ఉడికించడానికి), పొడి బియ్యప్పిండి: 3 నుంచి 3.5 కప్పులు (సుమారు 1/2 కిలో), వాము: 1 టేబుల్ స్పూన్, ఉప్పు: 1 టేబుల్ స్పూన్ (రుచికి సరిపడినంత), నువ్వులు: 2 టేబుల్ స్పూన్లు, వేడి నూనె: 1/4 కప్పు (పిండిలో కలపడానికి), నూనె: డీప్ ఫ్రై చేయడానికి సరిపడినంత

తయారీ విధానం:

1. మినపగుళ్లను ఉడికించడం:  ముందుగా ఒక కప్పు మినపగుళ్లను రెండు నుండి మూడు సార్లు శుభ్రంగా కడగాలి. నానబెట్టాల్సిన అవసరం లేదు. ఏ కప్పుతో మినపగుళ్లను తీసుకున్నారో, అదే కప్పుతో మూడు కప్పుల నీళ్లు పోసి కుక్కర్‌లో మూత పెట్టి, విజిల్ పెట్టాలి. స్టవ్‌ను హై ఫ్లేమ్‌లో పెట్టి రెండు విజిల్స్, తరువాత లో ఫ్లేమ్‌లో రెండు విజిల్స్ రానివ్వాలి. స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, కుక్కర్ ఆవిరి పూర్తిగా పోయిన తర్వాత మూత తీసి చూడండి. పప్పు చక్కగా మెత్తగా ఉడికిపోయి ఉంటుంది. నీళ్లు కూడా సరిపోతాయి. ఒకవేళ అదనపు నీళ్లు ఉంటే, వాటిని వడకట్టి పక్కన పెట్టుకోండి. పిండి కలపడానికి లేదా పప్పు గ్రైండ్ చేయడానికి ఉపయోగపడతాయి.

2. పప్పును గ్రైండ్ చేయడం: ఉడికించిన పప్పు పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత, ఒక మిక్సీ జార్‌లోకి తీసుకుని మెత్తగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. అవసరమైతే, పక్కన పెట్టుకున్న నీటిని కొద్దికొద్దిగా పోసుకుంటూ స్మూత్ పేస్ట్‌లా గ్రైండ్ చేయండి. ఇది కాటుకలా మెత్తగా ఉండాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని ఒక పెద్ద గిన్నెలోకి తీసుకోండి.

3. పిండి కలపడం: అదే గిన్నెలో, మీరు మినపగుళ్లను కొలిచిన కప్పుతో మూడు నుండి మూడున్నర కప్పుల పొడి బియ్యప్పిండిని కలపాలి. సుమారుగా అరకిలో పిండి అవసరం అవుతుంది. దీనికి ఒక టేబుల్ స్పూన్ వామును చేతులతో నలిపి వేయాలి. వాము అరుగుదలకు సహాయపడుతుంది మరియు రుచిని పెంచుతుంది. మీ రుచికి సరిపడినంత ఉప్పు (సుమారు ఒక టేబుల్ స్పూన్), రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నువ్వులు వేయండి. నువ్వులు జంతికలు తినేటప్పుడు మధ్య మధ్యలో తగులుతూ మంచి రుచిని ఇస్తాయి.

4. పిండిని మెత్తగా చేయడం: మొదట నీళ్లు పోయకుండా, ఈ పిండి మిశ్రమాన్ని చేతులతో బాగా కలపాలి. మినపగుళ్ల పేస్ట్‌లో ఉన్న తేమను పొడి పిండి పీల్చుకునేలా గట్టిగా కలపండి. తరువాత, కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు పోసుకుంటూ పిండిని సాఫ్ట్‌గా, మరీ గట్టిగా కాకుండా, మరీ లూజ్‌గా కాకుండా కలుపుకోవాలి. పిండి కన్సిస్టెన్సీ జంతికలు ఒత్తడానికి సరిపడినంత ఉండాలి.

5. వేడి నూనెతో కలపడం: ఇది చాలా ముఖ్యమైన అడుగు. పావు కప్పు వేడి నూనెను పిండిలోకి పోయాలి. వేడి నూనె జంతికలు గుల్లగా, కరకరలాడేలా రావడానికి సహాయపడుతుంది. నూనె వేసినప్పుడు నేరుగా చేతులతో తాకకుండా, ముందుగా గరిటెతో కలిపి, తరువాత చేతులతో రెండు నిమిషాల పాటు బాగా కలపండి. పిండి ఇప్పుడు మరింత సాఫ్ట్‌గా మారుతుంది. పిండి ఆరిపోకుండా ఉండటానికి, దానిపై కొద్దిగా నీళ్లు చిలకరించి తడి గుడ్డ కప్పి లేదా మూత పెట్టి పక్కన పెట్టుకోండి.

6. జంతికలు ఒత్తడం: స్టవ్ మీద డీప్ ఫ్రైకి సరిపడినంత నూనెను కడాయిలో వేసి వేడిచేయండి. నూనె కాగేలోపు, జంతికల మిషన్‌ను సిద్ధం చేయండి. రంధ్రాలు ఉన్న అచ్చును ఎంచుకుని మిషన్‌లో అమర్చండి. గన్ టైప్ జంతికల మిషన్ ఉపయోగించడం సులువుగా ఉంటుంది, ముఖ్యంగా పిండి కాస్త గట్టిగా ఉన్నా ఒత్తడం సులువు. మిషన్‌కు లోపల కొద్దిగా నూనె రాయండి. పిండిని మిషన్‌లో నింపి మూత పెట్టండి.

7. వేయించడం: నూనె బాగా కాగిన తర్వాత మాత్రమే జంతికలు వేయాలి, లేదంటే అవి నూనెను పీల్చుకుంటాయి. ఒక పళ్లెం లేదా గరిటెపై కొద్దిగా నూనె రాసి, దానిపై చిన్న చిన్న జంతికలను ఒత్తుకోవచ్చు. ఒక చుట్టు లేదా రెండు చుట్లు చుట్టి చివర్లు కలిపివేయండి. ఇలా నాలుగు లేక ఐదు జంతికలను సిద్ధం చేసుకోండి. వేడెక్కిన నూనెలోకి ఒక్కొక్కటిగా జారవిడవాలి. నూనెలో ఎక్కువగా వేయకుండా, నాలుగు లేదా ఐదు మాత్రమే వేయండి. జంతికలు వేయించడానికి వెడల్పాటి కడాయిని వాడటం మంచిది. హై ఫ్లేమ్‌లో వేయించండి. రంగు త్వరగా వస్తున్నట్లు, లోపల ఉడకనట్లు అనిపిస్తే, కాసేపు మీడియం ఫ్లేమ్‌లో పెట్టి, తిరిగి హై ఫ్లేమ్‌లో కాల్చండి. వెంటనే గరిటెతో కదపకుండా, కాసేపు ఉడికిన తర్వాత అటూ ఇటూ తిప్పుతూ వేయించండి.

జంతికలు గోల్డెన్ కలర్ కాకుండా, కొద్దిగా తెల్లగానే ఉంటాయి. నూనెలోని నురగ తగ్గినప్పుడు అవి క్రిస్పీగా వేగాయని అర్థం. వేగిన జంతికలను జాలి గరిటెలోకి లేదా చిల్లుల గిన్నెలోకి తీసుకుని, అదనపు నూనె పోయేలా చేయండి. ఇదే విధంగా మిగిలిన పిండితో కూడా జంతికలను తయారు చేసుకోండి. ఈ జంతికలు చాలా కరకరలాడుతూ, రుచికరంగా ఉంటాయి. ఈసారి పండుగకు తప్పకుండా ప్రయత్నించి, మీ కుటుంబంతో ఆస్వాదించండి.