ఇలా చేస్తే.. నూనె పీల్చకుండా నిమిషాల్లోనే కరకరలాడే చికెన్ పకోడీ.. చిన్న పిల్లలు ఇష్టంగా తింటారు..
వేడివేడి చికెన్ పకోడీ అంటే చాలామందికి ఇష్టం. అయితే ఇంట్లో తయారు చేసినప్పుడు పకోడీలు క్రిస్పీగా రాకపోవడం, నూనె ఎక్కువగా పీల్చుకోవడం సమస్యగా మారుతుంటుంది. అర కిలో బోన్‌లెస్ చికెన్‌తో స్ట్రీట్ స్టైల్ రుచిని ఇంట్లోనే ప్రయత్నించవచ్చు. సరైన మసాలాలు, కార్న్‌ఫ్లోర్, బియ్యప్పిండి, శెనగపిండి కలిపి మ్యారినేట్ చేసి వేయిస్తే పకోడీలు కరకరలాడేలా తయారవుతాయి. ఈజీ చికెన్ పకోడీ రెసిపీ, కావాల్సిన పదార్థాలు, తయారీ విధానం తెలుసుకోండి.
చికెన్ పకోడీ అంటే ఇష్టపడని వారు అరుదు.. మంసాహార ప్రియులు చాలా ఇష్టంగా తింటారు. ముఖ్యంగా చల్లని వాతావరణంలో, అలాగే ఏదైనా స్నాక్స్ తినాలనుకున్నప్పుడు వేడివేడి క్రిస్పీ చికెన్ పకోడీ రుచి చాలామందిని ఆకట్టుకుంటుంది. అయితే, ఇంట్లో పకోడీ తయారుచేసినప్పుడు అవి అంత క్రిస్పీగా రావడం లేదని, నూనె ఎక్కువ పీల్చుకుంటున్నాయని చాలామంది ఆందోళన చెందుతుంటారు. అలాంటి వారందరి కోసం ఒక అద్భుతమైన రెసిపీని ఈ కథనంలో చెప్పబోతున్నాం.. ఈ పర్ఫెక్ట్ కొలతలతో, ప్రత్యేకమైన విధానంలో నూనె అస్సలు పీల్చకుండా, అచ్చం బండిమీద దొరికే స్ట్రీట్ స్టైల్ చికెన్ పకోడీని ఇంట్లోనే సులభంగా తయారుచేసుకోవచ్చు.
కావలసిన పదార్థాలు:
- బోన్‌లెస్ చికెన్: 1/2 కిలో (చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి)
- ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
- పసుపు: 1/4 టీ స్పూన్
- నిమ్మరసం: 1/2 నిమ్మచెక్క నుండి
- కారం: 2 టీ స్పూన్లు
- జీలకర్ర పొడి: 1/2 టీ స్పూన్
- ధనియాల పొడి: 1 టీ స్పూన్
- మిరియాల పొడి: 1/2 టీ స్పూన్
- గరం మసాలా: 2 టీ స్పూన్లు
- అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: 2 టీ స్పూన్లు
- కార్న్‌ఫ్లోర్: 1 టేబుల్ స్పూన్
- బియ్యప్పిండి: 1 టేబుల్ స్పూన్
- శెనగపిండి: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- పచ్చిమిర్చి: 4 (సన్నగా చీల్చి పెట్టుకోవాలి)
- పుదీనా తరుగు: కొద్దిగా
- కరివేపాకు: కొద్దిగా
- కొత్తిమీర తరుగు: కొద్దిగా
- నూనె: 1 టేబుల్ స్పూన్ (మ్యారినేషన్ కోసం), డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా
తయారీ విధానం:
చికెన్ శుభ్రం చేయడం: ముందుగా 1/2 కిలో బోన్‌లెస్ చికెన్‌ను చిన్న చిన్న పీసెస్ లా కట్ చేసుకోవాలి. ఈ చికెన్‌ను ఉప్పు వేసి రెండు మూడు సార్లు శుభ్రంగా కడగాలి. ఆ తర్వాత నీరు లేకుండా ముక్కలను మాత్రమే ఒక బౌల్‌లోకి తీసుకోవాలి.
మొదటి మ్యారినేషన్: చికెన్ ముక్కల్లోకి రుచికి సరిపడా ఉప్పు, 1/4 టీ స్పూన్ పసుపు, అరబద్ద నిమ్మచెక్క రసం వేసి బాగా కలపాలి. కనీసం రెండు నిమిషాల పాటు ముక్కలకి ఉప్పు, పసుపు, నిమ్మరసం బాగా పట్టేలా కలుపుకోవాలి.
మసాలా మ్యారినేషన్: ఇప్పుడు ఇందులోకి 2 టీ స్పూన్ల కారం, 1/2 టీ స్పూన్ జీలకర్ర పొడి, ఒక టీ స్పూన్ ధనియాల పొడి, 1/2 టీ స్పూన్ మిరియాల పొడి, 2 టీ స్పూన్ల గరం మసాలా, 2 టీ స్పూన్ల అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేయాలి. ఈ మసాలాలన్నీ చికెన్‌కి బాగా పట్టేలా కలపాలి. కావాలంటే, చిటికెడు రెడ్ ఫుడ్ కలర్‌ను కూడా వేసుకోవచ్చు (ఇది కేవలం ఆప్షనల్).
పిండి మిశ్రమం: మసాలాలు కలిపిన తర్వాత, ఒక టేబుల్ స్పూన్ కార్న్‌ఫ్లోర్, ఒక టేబుల్ స్పూన్ బియ్యప్పిండి, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల శెనగపిండి వేయాలి. ఈ పిండి చికెన్‌కి బాగా పట్టేలా కలపాలి. అవసరమైతే కొద్దిగా నీటిని చిలకరించి కలుపుకోవచ్చు. ఎక్కువ పిండి వేయకూడదు, లేకపోతే ఒరిజినల్ టేస్ట్ మారిపోతుంది.
తాజా పదార్థాలు: సన్నగా చీల్చిన నాలుగు పచ్చిమిర్చి, కొద్దిగా సన్నగా తరిగిన పుదీనా, కొంచెం కరివేపాకు, అలాగే సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర వేయాలి. చివరిగా ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేసి అన్నీ బాగా కలుపుకోవాలి.
మ్యారినేషన్ సమయం: చికెన్ మ్యారినేషన్ చాలా ముఖ్యం. కలిపి పెట్టుకున్న చికెన్‌ను కనీసం ఒక గంట పాటు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచాలి. ఎంత ఎక్కువ సేపు మ్యారినేట్ చేస్తే, చికెన్ పకోడీ అంత రుచిగా, పర్ఫెక్ట్‌గా వస్తుంది. వీలైతే రెండు గంటల పాటు ఉంచడం మంచిది.
డీప్ ఫ్రైయింగ్: రెండు గంటల తర్వాత చికెన్‌ను ఫ్రిజ్ నుండి బయటకు తీసి, డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా నూనెను ఒక కడాయిలో వేడి చేయాలి. నూనె బాగా వేడైన తర్వాత, మంటను మీడియం ఫ్లేమ్‌లోకి అడ్జస్ట్ చేసి, కొద్దికొద్దిగా చికెన్ ముక్కలను విడివిడిగా వేస్తూ ఫ్రై చేయాలి.
గోల్డెన్ బ్రౌన్ ఫ్రై: చికెన్ ముక్కలు కరకరలాడుతూ, ఈవెన్‌గా గోల్డెన్ బ్రౌన్ రంగులోకి మారేంతవరకు బాగా ఫ్రై చేసుకోవాలి. మీడియం ఫ్లేమ్‌లో ఫ్రై చేయడం వల్ల పైన క్రిస్పీగా, లోపల చికెన్ బాగా ఉడుకుతుంది.
చక్కగా ఫ్రై అయిన చికెన్ పకోడీలను వేడివేడిగా ఒక ప్లేట్‌లోకి తీసుకుని, ఉల్లిపాయ ముక్కలు, నిమ్మకాయతో గార్నిష్ చేసి సర్వ్ చేయాలి.
ఈ పద్ధతిలో తయారుచేసిన చికెన్ పకోడీ నూనెను అస్సలు పీల్చదు, పైగా కరకరలాడుతూ లోపల మెత్తగా ఉంటుంది. ఈసారి మీరు చికెన్ పకోడీ చేసేటప్పుడు ఈ రెసిపీని తప్పకుండా ప్రయత్నించండి. మీ ఇంట్లో వారందరికీ ఈ రుచి ఖచ్చితంగా నచ్చుతుంది.