గుండె ఆరోగ్యం నుండి కొలెస్ట్రాల్ నియంత్రణ వరకు.. పురాణాల నాటి ఈ అద్భుత రొట్టె ఆరోగ్య రహస్యాలు!
మన పూర్వీకులు, వేదాలు, పురాణాలలో యావ అని పిలిచే బార్లీ అత్యంత పవిత్రమైన, ఆరోగ్యకరమైన ధాన్యాలలో ఒకటి. నేటి ఆధునిక జీవనశైలిలో పెరిగిపోతున్న చెడు కొలెస్ట్రాల్, గుండె సంబంధిత సమస్యలకు బార్లీ అద్భుతమైన నివారణగా పనిచేస్తుంది. అత్యధిక పీచు పదార్థం కలిగిన ఈ పురాతన ధాన్యాన్ని మన ఆహారంలో ఎలా భాగం చేసుకోవాలో, బార్లీ రొట్టెల తయారీ విధానం, వాటి ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను ఇక్కడ వివరంగా తెలుసుకుందాం.
ఆధునిక కాలంలో మనం ఎదుర్కొంటున్న ప్రధాన ఆరోగ్య సమస్యలలో అధిక కొలెస్ట్రాల్, డయాబెటిస్, గుండె జబ్బులు మొదటి వరసలో ఉంటాయి. అయితే, మన పూర్వీకులు వేల సంవత్సరాల క్రితమే వీటి నివారణకు అద్భుతమైన ధాన్యాలను తమ ఆహారంలో భాగం చేసుకున్నారు. వేదాలు, పురాణాలలో యావ అని విశేషంగా ప్రశంసించబడిన ధాన్యమే నేటి బార్లీ. బార్లీ పిండితో తయారుచేసే రొట్టెలను క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం వల్ల కలిగే అద్భుతమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు, వాటి తయారీ విధానం గురించి ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
బార్లీ రొట్టె వల్ల కలిగే ముఖ్యమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు:
చెడు కొలెస్ట్రాల్ తగ్గింపు: బార్లీలో బీటా-గ్లూకాన్ అనే కరిగే పీచు పదార్థం సమృద్ధిగా ఉంటుంది. ఇది రక్తంలో ఉండే చెడు కొలెస్ట్రాల్ను తగ్గించడంలో, మంచి కొలెస్ట్రాల్ను పెంచడంలో కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది.
గుండె ఆరోగ్యం మెరుగుదల: బార్లీలో ఉండే పొటాషియం, మెగ్నీషియం, ఫైబర్ రక్తాన్ని శుద్ధి చేసి, రక్తపోటును అదుపులో ఉంచుతాయి. దీనివల్ల గుండెపోటు, స్ట్రోక్ వచ్చే ప్రమాదం గణనీయంగా తగ్గుతుంది.
రక్తంలో చక్కెర స్థాయిల నియంత్రణ:
గోధుమలు లేదా బియ్యంతో పోలిస్తే బార్లీ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ చాలా తక్కువ. కాబట్టి, డయాబెటిస్ ఉన్నవారు బార్లీ రొట్టెలు తినడం వల్ల రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిలు సడన్ గా పెరగకుండా స్థిరంగా ఉంటాయి.
బరువు తగ్గడానికి సహాయం:
బార్లీలోని అధిక ఫైబర్ జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది. దీనిని తిన్న తర్వాత కడుపు ఎక్కువ సమయం నిండినట్లు అనిపించడం వల్ల తరచుగా ఆకలి వేయదు. ఇది వేగంగా బరువు తగ్గడానికి తోడ్పడుతుంది.
బార్లీ రొట్టె ఎలా తయారు చేయాలి?
కావలసిన పదార్థాలు: బార్లీ పిండి (1 కప్పు), కొద్దిగా గోధుమ పిండి (బాండింగ్ కోసం – 2 స్పూన్లు), చిటికెడు ఉప్పు, గోరువెచ్చని నీరు, కొద్దిగా జీలకర్ర, సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర.
తయారీ విధానం:
ఒక పాత్రలో బార్లీ పిండి, గోధుమ పిండి, ఉప్పు, జీలకర్ర, కొత్తిమీర వేసి బాగా కలపాలి. కొద్ది కొద్దిగా గోరువెచ్చని నీటిని పోస్తూ మెత్తని పిండి ముద్దలా కలుపుకోవాలి. బార్లీలో జిగట తక్కువగా ఉంటుంది.. కాబట్టి, గోరువెచ్చని నీరు వాడటం మంచిది. ఈ పిండిని 10-15 నిమిషాల పాటు పక్కన ఉంచాలి. ఆ తర్వాత చిన్న ముద్దలుగా చేసుకుని పల్చగా లేదా ఒత్తిడి లేకుండా రొట్టెలాగా ఒత్తుకోవాలి. పెనంపై ఇరువైపులా కాలే వరకు కాల్చుకుంటే వేడి వేడి, ఆరోగ్యకరమైన బార్లీ రొట్టె సిద్ధమవుతుంది. కృత్రిమ ఆహార పదార్థాలకు స్వస్తి చెప్పి, మన పురాణాల నాటి ఆరోగ్యకరమైన యావ ధాన్యాన్ని రోజువారీ ఆహారంలో భాగం చేసుకోవడం ద్వారా గుండెను ఆరోగ్యంగా ఉంచుకోవచ్చు.
మరిన్ని లైఫ్ స్టైల్ న్యూస్ కోసం క్లిక్ చేయండి..