బెల్లంతో కమ్మనైన హెల్దీ అటుకుల పాయసం
అటుకుల పాయసం అనేది భారతీయ వంటకాల్లో, ముఖ్యంగా దక్షిణ భారతదేశంలో, ఎంతో ఇష్టపడే తీపి వంటకాల్లో ఒకటి. ఇది కేవలం రుచికరంగా ఉండటమే కాకుండా, చాలా తక్కువ సమయంలో, అంటే కేవలం 15 నిమిషాల్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. పండుగల వేళల్లో, ఇంట్లో వేడుకలు జరిగినప్పుడు లేదా అకస్మాత్తుగా అతిథులు వచ్చినప్పుడు, ఈ అటుకుల పాయసం ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక
కావల్సిన పదార్థాలు: సాధారణ అటుకులు: 1 కప్పు (పేపర్ అటుకులు కాకుండా, కొంచెం మందంగా ఉండే అటుకులు ఉత్తమం). చక్కెర: ½ కప్పు (లేదా మీ రుచికి సరిపడా), పాలు: ½ లీటరు (ఫుల్ క్రీమ్ మిల్క్ వాడటం వల్ల పాయసం మరింత చిక్కగా, రుచిగా ఉంటుంది), జీడిపప్పులు, కిస్మిస్ లు: కొద్దిగా (వేయించడానికి), యాలకుల పొడి: ½ టీ స్పూన్, నెయ్యి: 2 టేబుల్ స్పూన్లు తీసుకోవాలి.
ముందుగా, ఒక పాత్రలో అర లీటరు పాలను పోసి స్టవ్ మీద పెట్టి వేడి చేయాలి. పాలు బాగా మరుగుతూ ఉండాలి. పాలు వేడెక్కే సమయంలో, మిగిలిన తయారీని ప్రారంభించవచ్చు.మరో స్టవ్ మీద ఒక పాన్ పెట్టి, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యి వేయండి. నెయ్యి వేడెక్కిన తర్వాత జీడిపప్పు, కిస్మిస్ లను వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. అవి వేగిన తర్వాత ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని పక్కన పెట్టుకోవాలి.
అదే నెయ్యి ఉన్న పాన్‌లో, తీసుకున్న ఒక కప్పు అటుకులను వేయాలి. వీటిని రెండు నుండి మూడు నిమిషాల పాటు మధ్యస్థ మంటపై వేయించాలి. అటుకులను ఇలా నెయ్యిలో వేయించడం వల్ల అవి ముద్దలా కాకుండా, విడివిడిగా, రుచిగా ఉంటాయి. అటుకులు కరకరలాడే వరకు వేయించాల్సిన అవసరం లేదు, కొద్దిగా రంగు మారితే చాలు.
పాలు బాగా మరిగిన తర్వాత, వేయించి పక్కన పెట్టుకున్న అటుకులను మరుగుతున్న పాలలో వేయండి. అటుకులు పాలలో బాగా ఉడికేంతవరకు, అంటే సుమారు ఐదు నుండి ఎనిమిది నిమిషాల పాటు, మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ ఉడికించాలి. అటుకులు మెత్తగా అయ్యేంత వరకు ఉడికించడం ముఖ్యం.
అటుకులు బాగా ఉడికిన తర్వాత, అర కప్పు చక్కెరను పాయసంలో వేసి కలపాలి. చక్కెర పూర్తిగా కరిగేంతవరకు ఒకటి లేదా రెండు నిమిషాలు ఉడికించండి. ఆ తర్వాత, వేయించి పక్కన పెట్టుకున్న జీడిపప్పు, కిస్మిస్ లను, అలాగే అర టీ స్పూన్ యాలకుల పొడిని కూడా వేసి బాగా కలపాలి. అన్ని పదార్థాలు బాగా కలిసిపోయిన తర్వాత, ఒక నిమిషం పాటు ఉడికించి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. అటుకుల పాయసం కాస్త చల్లారిన తర్వాత మరింత చిక్కబడుతుంది. కాబట్టి, స్టవ్ ఆఫ్ చేసేటప్పుడు కొంచెం పల్చగా ఉన్నా ఫరవాలేదు. దీనిని ఒక సర్వింగ్ బౌల్‌లోకి తీసుకుని, కావాలంటే పైన మరికొన్ని వేయించిన డ్రైఫ్రూట్స్ తో గార్నిష్ చేసి వేడి వేడిగా లేదా చల్లగా వడ్డించవచ్చు.