500 మందికి పులిహోర చేయాలా? గణపతి భోజనాల్లో ఈ సీక్రెట్ టిప్తో నిమిషాల్లో రెడీ!
వినాయకుడి అన్నదానంలో అప్పటికప్పుడు 500 మందికి పులిహోర చేయాలంటే ముందు ప్లాన్ ఉండాలి. వేడివేడి ప్రసాదంలా పులిహోరను సిద్ధం చేసుకోవాలంటే పులిహోర పులుసు ముందుగానే తయారుచేసి పెట్టుకోవడం మంచిది. సరైన కొలతలు, నిల్వ చిట్కాలతో రుచికరమైన, ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉండే పులిహోర పులుసును ఎలా తయారుచేయాలో తెలుసుకుందాం.
ముందుగా, 250 గ్రాముల చింతపండును తీసుకోవాలి. దీనిని ఒకటి రెండు సార్లు శుభ్రంగా కడిగి, ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని, చింతపండు మునిగేంతవరకు నీళ్లు పోయాలి. ఎక్కువ నీళ్లు అవసరం లేదు, కేవలం మునిగితే సరిపోతుంది. ఇలా కడిగిన చింతపండును ఒక గంట సేపు నానబెట్టాలి. త్వరగా నానాలంటే వేడి నీళ్లు వాడవచ్చు. ఆ తర్వాత, గిన్నెను స్టవ్పై పెట్టి, ఐదారు నిమిషాలు వేడి చేయాలి. ఉడకడం మొదలవగానే స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి. చింతపండు చల్లారాక, కొద్దికొద్దిగా మిక్సీ జార్లో వేసి మెత్తగా గ్రైండ్ చేయాలి. మీరు కావాలంటే పిసికి రసం తీయవచ్చు, కానీ మిక్సీలో గ్రైండ్ చేయడం వల్ల చింతపండు వృథా కాకుండా ఎక్కువ గుజ్జు వస్తుంది. గ్రైండ్ చేసిన గుజ్జును చిల్లుల గిన్నె సహాయంతో వడకట్టాలి. చివరిగా మిగిలిన నారలను గట్టిగా పిండితే చింతపండు గుజ్జు పూర్తిగా వేరుపడుతుంది. తక్కువ నీళ్లు వాడటం వల్ల పులుసు త్వరగా ఉడుకుతుంది.
సిద్ధం చేసుకున్న చింతపండు గుజ్జులోకి ఒక పిడికెడు కరివేపాకు, 10-12 పచ్చిమిర్చి (కట్ చేయకుండా), పావు కప్పు కల్లుప్పు (సుమారు 50-60 గ్రాములు, చింతపండు పులుపును బట్టి సర్దుబాటు చేసుకోవచ్చు), ఒక టీ స్పూన్ మిరియాలు, ఒక టీ స్పూన్ పసుపు వేసి బాగా కలపాలి. ఉప్పు సరిగ్గా ఉండాలి, లేదంటే పులుసు త్వరగా పాడవుతుంది. ఇప్పుడు, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి మరోసారి కలిపి, స్టవ్పై పెట్టి, మంటను లో నుండి మీడియం ఫ్లేమ్ మధ్యలో ఉంచి ఉడికించాలి. పులుసు ఉడికేటప్పుడు తుకతుక ఉడుకుతూ బయట పడకుండా మూత పెట్టి ఉడికించాలి. మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ, పులుసు చిక్కబడి, నూనె పైకి తేలేంతవరకు ఉడికించాలి.
సుమారు 15 నిమిషాల పాటు లో ఫ్లేమ్లో ఉడికించాక, పులుసు చిక్కబడుతుంది. చల్లారాక మరింత చిక్కగా మారుతుంది. ఇదే సమయంలో, పులిహోర పులుసుకు అద్భుతమైన రుచినిచ్చే పొడిని సిద్ధం చేసుకోవాలి. పాన్లో అర టీ స్పూన్ మెంతులు, రెండు టీ స్పూన్ల ధనియాలు, అర టీ స్పూన్ జీలకర్ర, ఒక టీ స్పూన్ నువ్వులు, అర టీ స్పూన్ మిరియాలు, ముప్పావు టీ స్పూన్ ఆవాలు తీసుకుని, మీడియం ఫ్లేమ్లో రెండు మూడు నిమిషాలు దోరగా వేయించాలి. నువ్వులు చిటపటలాడటం మొదలవ్వగానే స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, చల్లారాక మిక్సీలో పొడి చేయాలి.
మిగిలిన ఒక కప్పు నూనెను పాన్లో వేడి చేసి, ముప్పావు కప్పు వేరుశెనగ గుళ్లు వేసి దోరగా వేయించాలి. పల్లీలు వేగిన తర్వాత, పావు కప్పు పచ్చిశనగపప్పు, రెండు మూడు టేబుల్ స్పూన్ల మినప్పప్పు వేసి వేయించాలి. ఇవి కొంచెం వేగడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది కాబట్టి ముందుగా వేయించాలి. ఇప్పుడు, అర టీ స్పూన్ మిరియాలు, రెండు టీ స్పూన్ల ఆవాలు, 10-12 ఎండుమిరపకాయలు, అర టీ స్పూన్ ఇంగువ, ఒక పిడికెడు కరివేపాకు వేసి బాగా వేయించాలి. కరివేపాకు రుచి పులిహోర పులుసులో చాలా బాగుంటుంది.
స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, ఈ పోపులోకి ముందుగా ఉడికించిన చింతపండు పులుసును కొద్దికొద్దిగా వేసుకుంటూ కలపాలి. కొంతమంది చింతపండు పులుసును నేరుగా పోపులోనే ఉడికిస్తారు, కానీ పల్లీలు, శనగపప్పు మెత్తబడకుండా క్రిస్పీగా ఉండాలంటే పులుసును ముందుగా ఉడికించి, ఆ తర్వాత పోపును కలపడం మంచి పద్ధతి. అంతా కలిపిన తర్వాత, రెండు టీ స్పూన్ల బెల్లం వేసి బాగా కలపాలి. బెల్లం వేయడం వల్ల తీపి రాదు, కానీ రుచి సమతుల్యం అవుతుంది. చల్లారిన తర్వాత, సిద్ధం చేసుకున్న పులిహోర పొడిని వేసి బాగా కలపాలి. తయారైన ఈ పులిహోర పులుసుతో అన్నం కలపడం చాలా సులభం. రెండు కప్పుల ఉడికించిన అన్నంలో రెండు టీ స్పూన్ల నూనె, పావు టీ స్పూన్ పసుపు వేసి ముందుగా బాగా కలపాలి. ఇలా చేయడం వల్ల పులిహోర పులుసు అన్నానికి బాగా పడుతుంది. ఆ తర్వాత, ఒక వన్ థర్డ్ కప్పు పులిహోర పులుసును అన్నంలో వేసి బాగా కలిపితే చిటికెలో రుచికరమైన పులిహోర రెడీ