అరెరె ఇన్నాళ్లు ఎలా మిస్ అయ్యాం.. ఇలా చేస్తే ఒక్క చుక్క పాలు కూడా పొంగిపోవు.. ఈ చిన్న ట్రిక్ తెలిస్తే..
వంటగదిలో ప్రతిరోజూ మనకు ఎదురయ్యే అత్యంత సాధారణమైన, అలాగే చికాకు తెప్పించే సమస్యల్లో పాలు పొంగిపోవడం ఒకటి. రోజూ ఉదయాన్నే పాలు పొయ్యి మీద పెట్టి వేడి చేసేటప్పుడు, ఒక్క క్షణం కన్ను పక్కకు తిప్పినా లేదా వేరే పనిలోకి దృష్టి మరల్చినా చాలు.. పాలు క్షణాల్లో పొంగి పొయ్యి అంతటా ఒలికిపోతాయి. దీనివల్ల పాలు వృథా అవ్వడమే కాకుండా స్టవ్ను శుభ్రం చేయడం మరో పెద్ద టాస్క్. అయితే కొన్ని చిట్కాలు పాటిస్తే పాలు పొంగిపోకుండా చేయొచ్చు.
పాలు మరిగించేటప్పుడు అత్యంత సమర్థవంతంగా పనిచేసే చిట్కా... చెక్క గరిటెను ఉపయోగించడం. పాలు పొయ్యి మీద పెట్టిన తర్వాత ఆ గిన్నెపై అడ్డంగా ఒక శుభ్రమైన చెక్క గరిటెను లేదా విస్క్ను ఉంచాలి. పాలు మరుగుతూ నురుగు పైకి వచ్చినప్పుడు, ఆ చెక్క గరిటె వేడి ఆవిరి బయటకు పోకుండా అడ్డుకోవడంతో పాటు నురుగు బబుల్స్ను పగులగొడుతుంది. దాంతో పాలు గిన్నె అంచు దాటకుండా కిందకు తగ్గిపోతాయి.
మరో అద్భుతమైన మార్గం ఏంటంటే.. పాలు మరిగించే పాత్ర లోపలి అంచుల చుట్టూ కొద్దిగా నెయ్యి లేదా వంట నూనె రాయడం. సాధారణంగా కొవ్వు పదార్థాలు నీటి ఆధారిత పదార్థాలతో త్వరగా కలవవు. కాబట్టి పాలు వేడెక్కి నురుగు రూపంలో పైకి ఎగసిపడినప్పుడు, గిన్నె అంచులకు ఉన్న ఈ నూనె పొర ఆ నురుగును అడ్డుకుని బయటకు ఒలకకుండా సమర్థవంతంగా నిరోధిస్తుంది.
అలాగే పాలు మరిగించేటప్పుడు మనం పాటించే పొయ్యి వేడి కూడా చాలా ముఖ్యం. తొందరపడి పని త్వరగా అయిపోవాలని పొయ్యి మంటను ఎక్కువగా పెట్టడం వల్ల పాలు అకస్మాత్తుగా వేడెక్కి వేగంగా పైకి పొంగిపోతాయి. అందుకే పాలను ఎల్లప్పుడూ తక్కువ మంట మీద మాత్రమే మరిగించాలి. ఇలా చేయడం వల్ల పాలు పొంగకపోవడమే కాకుండా పాలు చక్కగా మరిగి పాల రుచి కూడా పెరుగుతుంది.
చాలామందికి తెలియని మరో చిట్కా... పాలు పోసేముందు గిన్నెను తయారుచేసే విధానం. పాలు మరిగించడానికి కంటే ముందు ఆ పాత్రను కొద్దిగా చల్లటి నీటితో కడగడం లేదా గిన్నె అడుగున కొన్ని చుక్కల నీళ్లు వేసి, ఆ తర్వాత పాలు పోయాలి. ఇలా చేయడం వల్ల గిన్నె అంతటా వేడి సమానంగా విస్తరించి పాలు అకస్మాత్తుగా పొంగవు. అంతేకాకుండా పాలు గిన్నె అడుగున అంటుకుని మాడిపోకుండా ఉంటాయి.
ఒకవేళ మీరు చూస్తుండగానే పాలు వేగంగా పైకి పొంగుతుంటే, వెంటనే కొన్ని చల్లటి నీళ్లను పాలపై చల్లాలి. చల్లటి నీళ్లు పడగానే పాల ఉష్ణోగ్రత తక్షణమే తగ్గిపోతుంది. దానివల్ల పైకి వస్తున్న నురుగు వేగంగా కిందకు పడిపోతుంది. ఈ సులభమైన చిన్న మెళకువలను మీ రోజువారీ దినచర్యలో భాగాలుగా చేసుకుంటే, వంటగదిని శుభ్రంగా ఉంచుకోవడమే కాకుండా పాలు ఒలికిపోయే శ్రమను సులభంగా తప్పించుకోవచ్చు.