చుక్క నూనె లేని కమ్మటి సొరకాయ బజ్జీ.. హెల్దీగా ఇలా చేసుకోండి!
సాయంత్రం వేళల్లో కరకరలాడే మిరపకాయ లేదా అరటికాయ బజ్జీలు తినడం అందరికీ ఎంతో ఇష్టం. అయితే బండ్ల మీద మళ్లీ మళ్లీ కాచిన నూనెలో డీప్ ఫ్రై చేయడం వల్ల గుండె జబ్బులు, క్యాన్సర్ కారకాలు పెరిగే ప్రమాదం ఉందని నాచురోపతీ నిపుణులు హెచ్చరిస్తుంటారు. అలా అని బజ్జీల రుచిని మిస్ అవ్వాల్సిన అవసరం లేదు.
నాచురోపతీ పద్ధతిలో అతి తక్కువ కేలరీలు ఉండే లేత సొరకాయతో, చుక్క నూనె కూడా వాడకుండా ఎంతో కమ్మటి 'సొరకాయ బజ్జీ'లను ఇంట్లోనే తయారు చేసుకోవచ్చు. ఉప్పు, నూనె లేకుండా పిండికి ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇచ్చేలా మంతెన గారి సీక్రెట్ ఇంగ్రిడియంట్స్తో ఈ బజ్జీలు తయారవుతాయి.
ఈ సొరకాయ బజ్జీ తయారీ కోసం ముందుగా లేత సొరకాయను పీలర్తో తొక్క చెక్కి, బజ్జీలకు సరిపోయేలా చక్రాల్లా కట్ చేసుకోవాలి. ఈ సొరకాయ చక్రాలను ఆవిరి ట్రేలో పెట్టి ఆవిరిపై సగం ఉడికించుకోవాలి. ఇలా చేయడం వల్ల సొరకాయలోని పచ్చివాసన పోతుంది.
ఇప్పుడు బౌల్లో శనగపిండి తీసుకోవాలి. ఇందులో ఉప్పు లేకుండా పిండికి మంచి కమ్మదనం ఇవ్వడం కోసం పావు కప్పు నువ్వుల పొడి వేసుకోవాలి. ఆ తర్వాత కాశ్మీరీ కారం పొడి, పసుపు, వాము, జీలకర్ర పొడి, చాట్ మసాలా, కరివేపాకు ముక్కలు, చిటికెడు వంటసోడా మరియు నిమ్మరసం వేయాలి.
ఆ తర్వాత తగినంత పుల్లటి మజ్జిగ పోసి పిండిని గట్టిగా కలుపుకోవాలి. ఆవిరిపై ఉడికించిన సొరకాయ చక్రాలను ఈ శనగపిండి మిశ్రమంలో బాగా ముంచాలి. స్టవ్ మీద మందపాటి ఐరన్ పెనం పెట్టి, నూనెకి బదులుగా కొద్దిగా పాల మీగడ రాయాలి.
పిండిలో ముంచిన సొరకాయ చక్రాలను రేకుపై వేసి, రెండు వైపులా ఎర్రగా కాలే వరకు కాల్చుకోవాలి. చుక్క నూనె లేకుండా, ఎంతో రుచిగా సిద్ధమయ్యే ఈ సొరకాయ బజ్జీలు బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి మరియు ఆరోగ్య ప్రియులకు సరైన ఈవినింగ్ స్నాక్.