వేసవిలో చలువచేసే బ్రేక్ ఫాస్ట్.. ఒక్క కప్పు తింటే చాలు రోజంతా చురుగ్గా ఆరోగ్యంగా ఉంటారు
ఎండలు మండిపోతున్నాయి కదా! ఉదయం లేవగానే వేడి వేడి దోశలో, నూనెలో వేయించిన పూరీలో తినాలంటే అస్సలు మనసు ఒప్పదు. ఏదైనా చలవ చేసేది, తింటే కడుపు నిండుగా ఉండి నీరసం రాకుండా చేసేది ఉంటే బాగుండు అనిపిస్తుంది. సరిగ్గా ఇలాంటి ఆలోచన నాకు వచ్చినప్పుడే, మా ఇంట్లో అమ్మ చేసే పాతకాలపు రాగి వంటకం గుర్తొచ్చింది. రాగులు అంటేనే బలవర్ధకమైన ఆహారం. అందుకే ఈ రోజు నేను మీకు ఈ వేసవిలో ఒంటికి చలువ చేసి, రోజంతా మిమ్మల్ని గుర్రంలా పరిగెత్తించే ఒక హెల్దీ బ్రేక్ఫాస్ట్ గురించి చెప్పబోతున్నాను.
మన పూర్వీకులు రాగుల్ని ఎందుకు అంతగా ఇష్టపడేవారో ఈ వంటకం చూస్తే అర్థమవుతుంది. రాగులను రాత్రంతా నానబెట్టడం వల్ల వాటిలోని పోషకాలు మన శరీరానికి పూర్తిగా అందుతాయి. పెసరపప్పును దోరగా వేయించినప్పుడు వచ్చే ఆ కమ్మని వాసన వంటగది అంతా నిండిపోయి, వంట మీద ఆసక్తిని పెంచుతుంది. ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలికి ఇది మొదటి అడుగు.
నీళ్లు మరుగుతున్నప్పుడు రాగులు వేసి ఉడికించాలి. అవి నెమ్మదిగా ఉడుకుతూ మెత్తబడుతున్నప్పుడు పెసరపప్పు వేయాలి, మనం వేసిన పెసరపప్పు వాటితో కలిసి ఒక చక్కని మిశ్రమంగా మారుతుంది. అప్పుడు నోటికి మృదువుగా తగులుతాయి.
ఒక చిన్న చెంచా నెయ్యి మన ఆరోగ్యానికి ఎంత మేలు చేస్తుందో అందరికీ తెలిసిందే. జీలకర్ర చిటపటలాడుతూ, మిరియాల ఘాటు అల్లం ముక్కలతో కలిసినప్పుడు వచ్చే ఆ తాలింపు ఈ వంటకానికి ప్రాణం పోస్తుంది. జీడిపప్పు పలుకులు అక్కడక్కడా తగులుతుంటే తింటున్నప్పుడు వచ్చే ఆ ఆనందమే వేరు. ఈ పోపు కేవలం రుచి కోసమే కాదు, జీర్ణక్రియకు కూడా ఎంతో మేలు చేస్తుంది.
ఉడికించిన రాగులు మరియు పప్పు మిశ్రమంలో మనం తయారు చేసుకున్న తాలింపును కలిపినప్పుడు ఆ రంగు, రుచి అద్భుతంగా మారుతాయి. రాగి రంగులో పసుపుపచ్చని పెసరపప్పు, తెల్లని జీడిపప్పులు కలిసి చూడముచ్చటగా ఉంటాయి. ఇది కేవలం ఆహారం మాత్రమే కాదు, మన శరీరానికి అవసరమైన ఐరన్, కాల్షియం మరియు ప్రోటీన్ల భాండాగారం.
చివరగా, వేడివేడి రాగి పొంగలి సర్వ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంది. దీన్ని చూస్తుంటేనే ఎంతో తృప్తిగా అనిపిస్తుంది. వేసవిలో నీరసం దరిచేరనీయకుండా, కడుపుని హాయిగా ఉంచే ఈ బ్రేక్ఫాస్ట్ ప్రతి ఇంట్లో ఉండాల్సిన వంటకం. ముసలివారి నుండి చిన్నపిల్లల వరకు అందరూ ఇష్టంగా తినే ఈ వంటకం, ఆరోగ్యకరమైన సమాజానికి మనమిచ్చే ఒక చిన్న కానుక.