ఆకుకూరలు తినని వారు కూడా మెచ్చే తోటకూర వేపుడు.. ఇలా చేస్తే ప్లేట్ ఖాళీ చేయాల్సిందే!
ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే ఆకుకూరల్లో తోటకూరకు ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. తక్కువ సమయంలోనే సులభంగా, రుచికరంగా తోటకూర వేపుడు తయారు చేసుకోవచ్చు. శనగపప్పు, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, మసాలా దినుసులతో చేసే ఈ ఆంధ్ర స్టైల్ తోటకూర వేపుడు అన్నం, చపాతీలోకి ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది. కేవలం 10–15 నిమిషాల్లో తయారయ్యే ఈ వంటకాన్ని మీ ఇంట్లో కూడా తప్పక ప్రయత్నించండి!
ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేసే తోటకూరను చాలామంది ఇష్టపడరు. అయితే, ఈ పద్ధతిలో తోటకూర వేపుడు చేస్తే, ఆకుకూరలు తినని వారు కూడా ఇష్టంగా తింటారు. కేవలం 10-15 నిమిషాల్లో సులభంగా తయారు చేసుకోగలిగే ఈ కమ్మటి వేపుడు రైస్, చపాతీలతో అద్భుతమైన కాంబినేషన్‌. పూర్తి ప్రక్రియను వివరంగా చూద్దాం..
కావలసిన పదార్థాలు..
- తోటకూర కట్టలు (చిన్నవి): 5
- పచ్చిశనగపప్పు: పావు కప్పు
- నూనె: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- పోపు దినుసులు (ఆవాలు, జీలకర్ర, శనగపప్పు, మినప్పప్పు): 1 టేబుల్ స్పూన్
- ఎండుమిరపకాయలు: 2-3
- వెల్లుల్లి రెబ్బలు: 4-5 (కచ్చాపచ్చాగా దంచినవి)
- ఉల్లిపాయ (మీడియం సైజు): 1 (సన్నగా పొడవుగా తరిగినది)
- ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
- పసుపు: పావు టీస్పూన్
- కారం: ముప్పావు టీస్పూన్ (లేదా మీ రుచికి తగ్గట్టు)
- ధనియాల పొడి: 1 టీస్పూన్
- నీళ్లు: ముప్పావు కప్పు (పచ్చిశనగపప్పు ఉడికించడానికి)
తయారీ విధానం..
ముందుగా, ఒక చిన్న కుక్కర్ తీసుకుని, అందులో పావు కప్పు పచ్చిశనగపప్పు వేయండి. పప్పును రెండు సార్లు శుభ్రంగా కడిగిన తర్వాత, ముప్పావు కప్పు నీళ్లు పోసి స్టవ్ పైన పెట్టండి. మీడియం ఫ్లేమ్‌లో ఐదు విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించుకోవాలి. పచ్చిశనగపప్పును నానబెట్టకుండా నేరుగా ఉపయోగిస్తే ఐదు విజిల్స్ అవసరం. ఒకవేళ నానబెట్టి వాడుతున్నట్లయితే, రెండు విజిల్స్ సరిపోతాయి. పప్పు మెత్తగా కాకుండా, కొద్దిగా పలుకుగా ఉండేలా చూసుకోవాలి. పప్పు ఉడికిన తర్వాత నీటిని వడకట్టి పప్పును పక్కన పెట్టుకోండి. పప్పు ఉడికేలోపు తోటకూరను సిద్ధం చేసుకోండి. ఐదు చిన్న సైజు తోటకూర కట్టలను తీసుకుని, వాటి ఆకులను వేరు చేసి నీట్ గా కడగాలి. కడిగిన తర్వాత, ఆకులను సన్నగా తరిగి పెట్టుకోవాలి. ఇలా చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయడం వల్ల వేపుడు బాగా వేగి, తినేటప్పుడు పెద్ద ఆకుల్లా కనిపించకుండా ఉంటుంది. తరిగిన తోటకూరను ఒక బౌల్‌లో వేసి పక్కన పెట్టుకోండి.
ఇప్పుడు ఒక ప్యాన్ తీసుకుని, అందులో రెండు టేబుల్‌స్పూన్ల నూనె వేసి వేడి చేయండి. నూనె వేడైన తర్వాత, ఒక టేబుల్‌స్పూన్ పోపు దినుసులు వేసి, ఆవాలు చిటపటలాడే వరకు వేయించుకోవాలి. తర్వాత, రెండు లేదా మూడు ఎండుమిరపకాయలను తుంచి వేసి, అలాగే నాలుగు లేదా ఐదు వెల్లుల్లి రెబ్బలను కచ్చాపచ్చాగా దంచి వేసి వేయించుకోవాలి. పోపు దినుసులు వేగిన తర్వాత, సన్నగా పొడవుగా తరిగిన ఒక మీడియం సైజు ఉల్లిపాయను వేసి, మీడియం ఫ్లేమ్‌లో ఉల్లిపాయ ముక్కలు లేత గోల్డెన్ కలర్ వచ్చేవరకు వేగనివ్వండి. ఉల్లిపాయలు సరిగ్గా వేగితేనే వేపుడు రుచి బాగుంటుంది.
ఉల్లిపాయలు వేగిన తర్వాత, ముందుగా తరిగి పెట్టుకున్న తోటకూర మొత్తాన్ని ప్యాన్‌లో వేసి, మీడియం ఫ్లేమ్‌లోనే ఉంచి రెండు నిమిషాలు వేగనివ్వండి. తోటకూర కొద్దిగా వేగిన తర్వాత, ఉడికించి పక్కన పెట్టుకున్న పచ్చిశనగపప్పును అందులో వేయండి. అలాగే, మీ రుచికి సరిపడా ఉప్పు, పావు టీస్పూన్ పసుపు కూడా వేసి బాగా కలపండి. ఈ దశలో మూత పెట్టకుండానే వేయించుకోవాలి. తోటకూరలో నుంచి నీరు విడుదలవుతుంది, ఆ నీరు మొత్తం ఇంకిపోయి, నూనె పైకి తేలే వరకు వేయించుకోవాలి. దీనికి సుమారు ఐదు నిమిషాలు పడుతుంది. ఈ పచ్చిశనగపప్పు బదులు కందిపప్పు కూడా వాడుకోవచ్చు. తోటకూర, పప్పు బాగా వేగిన తర్వాత, ముప్పావు టీస్పూన్ కారం, ఒక టీస్పూన్ ధనియాల పొడి వేసి మొత్తం బాగా కలిసేటట్టు కలుపుకోండి. కారం మీ ఇష్టాన్ని బట్టి సర్దుబాటు చేసుకోవచ్చు. కారం, ధనియాల పొడి వేసిన తర్వాత, లో ఫ్లేమ్‌లో పెట్టి ఒక్క నిమిషం పాటు వేయించుకుంటే రుచికరమైన తోటకూర వేపుడు సిద్ధం అవుతుంది. ఈ తోటకూర వేపుడు అన్నంలో కలుపుకుని తిన్నా, చపాతీతో తిన్నా చాలా బాగుంటుంది. ఆకుకూరలు తినని వారికి కూడా ఇలా చేసి పెడితే ఇష్టంగా తింటారు. కచ్చితంగా ఒక్కసారి ఈ రెసిపీని ప్రయత్నించండి.