Biryani: హైదరాబాద్లో మాత్రమే దొరికే 5 రకాల వెరైటీ బిర్యానీలివి.. ఎక్కడంటే?
హైదరాబాద్ అంటే బిర్యానీ, బిర్యానీ అంటే హైదరాబాద్ అనేంతగా ఈ వంటకం మన సంస్కృతిలో భాగమైపోయింది. అయితే, ఎప్పటిలాగే దమ్ బిర్యానీ తిని బోర్ కొట్టిందా? మీరొక బిర్యానీ ప్రియులైతే, అన్ని రకాల బిర్యానీలు రుచి చూశానని అనుకుంటే పొరపాటే. ఇప్పుడు హైదరాబాద్లోని ఫుడ్ మ్యాప్లో కొన్ని కొత్త, వినూత్నమైన బిర్యానీలు చేరాయి. సరికొత్త రుచులను ఆస్వాదించాలనుకునే వారికి ఈ ఐదు రకాల బిర్యానీలు ఒక మంచి ఎంపిక.
బిర్యానీ.. ఇది కేవలం ఒక వంటకం కాదు, హైదరాబాదీల ప్రేమ, సంస్కృతి. తరతరాలుగా వస్తున్న సంప్రదాయ దమ్ బిర్యానీకి నగరవాసులు ఎప్పటికీ అభిమానులే. అయితే, ఇప్పుడు హైదరాబాద్లోని ఆహార ప్రియులు కొత్త రుచుల కోసం వెతుకుతున్నారు. దీంతో నగరంలోని వంటశాలలు వినూత్నంగా, విభిన్నంగా బిర్యానీని వండి, కొత్త ట్రెండ్కు శ్రీకారం చుట్టాయి. మీరు నిజంగా బిర్యానీ ప్రియులమని భావిస్తే, ఈ ఐదు రకాల బిర్యానీలను ప్రయత్నించండి.
1. సుఫియాని బిర్యానీ (తోష్ ఇ దాన్)
రుచికరమైన మొఘలాయి వంటకాలతో ప్రసిద్ధి చెందిన ‘తోష్ ఇ దాన్’ రెస్టారెంట్లో సుఫియాని బిర్యానీ దొరుకుతుంది. ఈ వంటకంలో మిరపపొడి బదులు క్రీమీ, సుగంధభరిత పదార్థాలను ఉపయోగిస్తారు. ఇది బిర్యానీకి ప్రత్యేక రుచినిస్తుంది. ఎంతో అరుదైన ఈ రుచిని ఆస్వాదించడానికి చాలామంది ఈ రెస్టారెంట్కు వెళ్తుంటారు.
2. షాహీ ఘోష్ బిర్యానీ (గోల్డెన్ పెవిలియన్)
విజయవాడలో ప్రారంభమైన ఈ రెస్టారెంట్, ఇప్పుడు హైదరాబాద్వాసులకు షాహీ ఘోష్ బిర్యానీ రుచి చూపిస్తోంది. దీని రాయల్ రుచులు కస్టమర్లను ఎంతో ఆకట్టుకున్నాయి. గతకాలపు రుచులను, రాజవంశీయుల భోజనాన్ని గుర్తు చేసుకునేవారు ఈ బిర్యానీని ఇష్టపడతారు. ఇక్కడ ఇది అత్యంత ఎక్కువగా అమ్ముడవుతుంది.
3. ఎమ్మెల్యే పోట్లం బిర్యానీ (ది స్పైసీ వెన్యూ)
జపనీస్ వంటకం ఒమురైస్ స్ఫూర్తితో రూపొందిన ఈ వినూత్న బిర్యానీ హైదరాబాద్లో బాగా పాపులర్. కారం ఎక్కువగా ఉండే మటన్ కీమా, రొయ్యలను ఒక సన్నని ఆమ్లెట్ పొరలో చుట్టి ఈ వంటకాన్ని తయారుచేస్తారు. ప్రత్యేకమైన ఈ ప్రెజెంటేషన్, రుచి కారణంగా ఇది తక్కువ సమయంలోనే బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది.
4. కరాచీ-స్టైల్ ఆలూ బిర్యానీ (తేరీ మేరీ బిర్యానీ)
టొలిచౌకిలోని ‘తేరీ మేరీ బిర్యానీ’ కరాచీ తరహా ఆలూ బిర్యానీని పరిచయం చేసింది. బిర్యానీలో బంగాళాదుంపలు వేయడం కొంతమందికి నచ్చకపోవచ్చు. కానీ, కరాచీ స్టైల్ రుచులను, బంగాళాదుంపల కాంబినేషన్ను ఇష్టపడేవారు దీనికి అలవాటు పడ్డారు. దీని కారం, రుచి నగరంలో కొత్త ట్రెండ్ను మొదలుపెట్టాయి.
5. నల్లి ఘోష్ బిర్యానీ (కృష్ణపట్నం కిచెన్)
కృష్ణపట్నం కిచెన్ స్లో కుక్ చేసిన లేత గొర్రె కాళ్ల మాంసంతో ఈ బిర్యానీని తయారుచేస్తుంది. నల్లి ఘోష్ను సుగంధభరిత బియ్యంలో కలిపి వండుతారు. ఇది నోట్లో వేసుకుంటే కరిగిపోయేంత రుచిగా ఉంటుంది. ఇక్కడి సంప్రదాయ, ప్రామాణిక రుచి కారణంగా కృష్ణపట్నం కిచెన్కు మంచి ఆదరణ దక్కింది.