మైదా లేకుండా అప్పటికప్పుడు చేసుకునే చిట్టిచిట్టి చల్ల పునుగునులు.. రోడ్ సైడ్ బండి మీద రుచి ఇంట్లోనే!
మైదా లేకుండా య్యం పిండితో తయారుచేసే అప్పటికప్పుడు చల్ల పునుగుల రెసిపీ ఇది. ఈ ఆరోగ్యకరమైన వంటకం మార్నింగ్ బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌గా లేదా సాయంత్రం స్నాక్‌గా చాలా బాగుంటుంది. సాధారణంగా పునుగులు మైదాతో తయారుచేసినప్పటికీ, ఈ రెసిపీలో బియ్యం పిండి, సగ్గుబియ్యం పిండితో పాటు పెరుగు కలిపి పిండిని సిద్ధం చేస్తే సరిపోతుంది..
మైదా పిండిని ఉపయోగించకుండా, బియ్యం పిండితో తయారుచేసే అప్పటికప్పుడు చల్ల పునుగుల రెసిపీ ఇది. ఈ ఆరోగ్యకరమైన వంటకం మార్నింగ్ బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌గా లేదా సాయంత్రం స్నాక్‌గా చాలా బాగుంటుంది. సాధారణంగా పునుగులు మైదాతో తయారుచేసినప్పటికీ, ఈ రెసిపీలో బియ్యం పిండి, సగ్గుబియ్యం పిండితో పాటు పెరుగు కలిపి పిండిని సిద్ధం చేస్తే సరిపోతుంది. దీనికి కాంబినేషన్‌గా పచ్చిశనగపప్పు, మినప్పప్పు, ఎండుమిర్చి, పచ్చిమిర్చి, అల్లం, వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయ, టమాటా, చింతపండు, కరివేపాకు, కొత్తిమీర కలిపి తయారుచేసే టమాటా చట్నీ రుచిని మరింత పెంచుతుంది. పిండిని 15 నిమిషాల పాటు నానబెట్టి, మీడియం ఫ్లేమ్‌లో బంగారు రంగు వచ్చేవరకు డీప్ ఫ్రై చేయాలి. క్రిస్పీగా, క్రంచీగా ఉండే ఈ పునుగులను టమాటా చట్నీతో తింటే అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఈ రెసిపీ తక్కువ సమయంలో, పిండిని నానబెట్టే పని లేకుండా చేసుకోవచ్చు. దీనికి జతగా చేసే కమ్మని టమాటా చట్నీతో దీని రుచి మరింత పెరుగుతుంది.
టమాటా చట్నీ తయారీ విధానం..
ముందుగా ఒక పాన్‌లో ఒక టేబుల్‌స్పూన్ ఆయిల్ వేసి వేడి చేయాలి. ఆయిల్ వేడయ్యాక, అర టేబుల్‌స్పూన్ పచ్చి శనగపప్పు, అర టేబుల్‌స్పూన్ మినప్పప్పు వేసి దోరగా వేయించాలి. అవి వేగిన తర్వాత, కారానికి తగ్గట్టుగా ఎండుమిర్చి, పచ్చిమిర్చి వేయాలి. తరువాత, ఒక ఇంచు అల్లం ముక్కలు, నాలుగు లేదా ఐదు పొట్టు తీసిన వెల్లుల్లి రెబ్బలు, ఒక చిన్న ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి వేయించాలి. నాలుగు లేదా ఐదు టమాటాలను పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసి అందులో వేయాలి. పావు టీస్పూన్ పసుపు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, కొద్దిగా చింతపండు వేసి బాగా కలిపి, మూత పెట్టి టమాటాలు, ఉల్లిపాయలు మెత్తగా మగ్గే వరకు ఉడికించాలి. చివరగా కరివేపాకు, పావు కప్పు కొత్తిమీర వేసి కలిపి స్టవ్ ఆపేసి చల్లారనివ్వాలి. చల్లారిన మిశ్రమాన్ని మిక్సీ జార్‌లో తీసుకుని, కొద్దిగా నీళ్లు వేసి మెత్తగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఈ చట్నీకి ఆవాలు, జీలకర్ర, కరివేపాకు, ఎండుమిర్చితో తాలింపు పెట్టుకుని చట్నీలో కలిపితే రుచికరమైన టమాటా చట్నీ సిద్ధమవుతుంది.
చల్ల పునుగుల తయారీ విధానం..
పునుగుల కోసం ముందుగా స్టవ్ మీద ఒక పాన్ పెట్టి, అందులోకి మూడో వంతు కప్పు సగ్గుబియ్యాన్ని వేసి చిన్న మంట మీద రంగు మారకుండా, క్రిస్పీగా అయ్యేవరకు వేయించాలి. వేయించిన సగ్గుబియ్యాన్ని చల్లార్చి మిక్సీ జార్‌లో వేసి మెత్తటి పొడిలా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఈ పొడిని ఒక మిక్సింగ్ బౌల్‌లోకి తీసుకుని, ఏ కప్పుతో సగ్గుబియ్యం తీసుకున్నామో అదే కప్పుతో ఒక కప్పు బియ్యం పిండిని కలపాలి. ఇందులోనే రుచికి సరిపడా ఉప్పు, చిటికెడు వంటసోడా, ముప్పావు కప్పు పులిసిన పెరుగు వేయాలి. ఇప్పుడు కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు పోసుకుంటూ పిండిని గట్టిగా కలుపుకోవాలి. పిండి పలుచగా ఉంటే పునుగులు నూనెను ఎక్కువగా పీల్చుకుంటాయి. ఈ కన్సిస్టెన్సీలో పిండిని కలుపుకున్న తర్వాత ఒక టీస్పూన్ జీలకర్ర, పావు కప్పు సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ తరుగు, ఒక టేబుల్‌స్పూన్ సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిర్చి, ఒక టేబుల్‌స్పూన్ సన్నగా తరిగిన కరివేపాకు వేసి బాగా కలపాలి. పిండిని కలిపిన తర్వాత, మూత పెట్టి కనీసం 15 నిమిషాల పాటు నానబెట్టాలి.
డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా ఆయిల్ వేడి చేసి, ఆయిల్ హీటయ్యాక మంటను మీడియం ఫ్లేమ్‌లో పెట్టి, చిన్న చిన్న పునుగులుగా వేయాలి. పునుగులు ఒకదానికొకటి అంటుకోకుండా చూసుకోవాలి. మీడియం ఫ్లేమ్‌లో గోల్డెన్ బ్రౌన్ రంగు వచ్చేవరకు రెండు వైపులా తిప్పుతూ బాగా వేయించాలి. క్రిస్పీగా వేగిన పునుగులను తీసి, ఇదే పద్ధతిలో మిగిలిన పిండితో పునుగులు వేయించుకోవాలి. ఈ బియ్యం పిండి పునుగులు చాలా రుచిగా, క్రిస్పీగా ఉంటాయి. మైదా లేకుండా ఆరోగ్యకరమైన పునుగులను ఎప్పుడైనా, ఎవరైనా సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. తయారుచేసుకున్న టమాటా చట్నీతో ఈ పునుగులను అందిస్తే అద్భుతమైన కాంబినేషన్ అవుతుంది.