Kitchen Hacks: అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ పసుపు రంగులోకి మారుతోందా?.. ఇలా స్టోర్ చేస్తే బేఫికర్
అల్లం, వెల్లుల్లి పేస్ట్ భారతీయ వంటకాలలో ఒక ముఖ్యమైన భాగం. కానీ, ప్రతిరోజూ ఈ పేస్ట్ చేయడం కష్టం. అందుకే చాలామంది దీనిని ముందుగానే తయారు చేసి పెట్టుకుంటారు. అయితే, ఆ పేస్ట్ కొద్ది రోజుల్లోనే పాడైపోతుంది. ఈ సమస్యను ఎలా నివారించాలి? ఇంట్లో తయారుచేసిన అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ ను ఎక్కువ కాలం తాజాగా ఉంచడానికి కొన్ని సులభమైన చిట్కాలు ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
అల్లం, వెల్లుల్లి మన వంటగదిలో ముఖ్యమైనవి. అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ లేకుండా భారతీయ వంటకాలు అసంపూర్తిగా ఉంటాయి. ఇది వంటకు రుచి, సువాసన ఇస్తుంది. అయితే, ప్రతిరోజూ పేస్ట్ తయారు చేయడం కష్టం. అందుకే చాలామంది ముందుగానే చేసి ఉంచుకుంటారు. కానీ, అది కొన్ని రోజుల్లోనే పాడైపోతుంది. ఈ సమస్యను నివారించడానికి కొన్ని సులభమైన పద్ధతులు ఉన్నాయి.
నిల్వ చేసే పద్ధతులు
తేమ లేకుండా చూసుకోండి: తేమ ఉంటే ఏ వస్తువైనా త్వరగా పాడవుతుంది. అల్లం, వెల్లుల్లి ముక్కలను పేస్ట్ చేయడానికి ముందు బాగా శుభ్రం చేయండి. తేమ లేకుండా ఆరబెట్టండి.
నూనె, ఉప్పు వాడండి: పేస్ట్ తయారు చేశాక అందులో ఒకటిన్నర పెద్ద చెంచా సన్ఫ్లవర్, రేప్సీడ్ లేదా ఆలివ్ ఆయిల్, ఒక టీస్పూన్ ఉప్పు కలపండి. నూనె, ఉప్పు సహజ ప్రిజర్వేటివ్ల లా పని చేస్తాయి.
పద్ధతిగా ప్యాక్ చేయండి: పేస్ట్ ను ఒక గట్టి మూత ఉన్న గాజు సీసాలో నింపండి. అలాగే, ఆ సీసా మూతపై క్లింగ్ ఫిల్మ్ లేదా పార్చ్మెంట్ పేపర్ను కప్పి మూత పెట్టండి. ఇది గాలి, తేమ రాకుండా చేస్తుంది.
నిమ్మరసం: అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ ఆకుపచ్చగా లేదా పసుపు రంగులోకి మారితే పాడవుతున్నట్లు అర్థం. అలా జరగకుండా ఉండటానికి, పేస్ట్లో ఒక టీస్పూన్ నిమ్మరసం కలపండి.
ఫ్రీజర్లో నిల్వ: అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ చిన్న చిన్న గోళాలుగా చేయండి. వాటిని ఒక ఫాయిల్ పేపర్ లేదా ఐస్ క్యూబ్ ట్రేలో పెట్టి ఫ్రీజర్లో ఉంచండి. అవి గట్టిపడ్డాక, వాటిని ఒక ఎయిర్టైట్ కవరులో పెట్టి ఫ్రీజర్లో నిల్వ చేయండి. ఇలా మూడు నెలల వరకు తాజాగా ఉంటాయి.
డిహైడ్రేటింగ్ పద్ధతి: అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ ను ఒక బేకింగ్ షీట్ మీద పల్చగా పరచండి. 50 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రత వద్ద కొద్దిసేపు ఓవెన్లో ఉంచండి. దీనివల్ల అందులో ఉండే తేమ పోతుంది. ఇలా చేసిన పేస్ట్ ను కూడా ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయవచ్చు.