Leafy Vegetables Storage Tips: ఆకుకూరల విషయంలో ఈ ఒక్క తప్పు చేయకండి.. ఫ్రిజ్‌లో పెట్టినా త్వరగా పాడైపోతాయి!
ఆకుకూరలు ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే ఆహారాల్లో ఒకటి. అందుకే పాలకూర, తోటకూర, మెంతికూర, కొత్తిమీర వంటి ఆకుకూరలను తరచుగా కొనుగోలు చేస్తుంటారు. అయితే ప్రతిసారీ మార్కెట్‌కి వెళ్లి తాజాగా కొనుక్కొచ్చి వండటం సాధ్యం కాకపోవడంతో చాలామంది ఒకేసారి ఎక్కువగా తెచ్చుకుని ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ చేస్తుంటారు. కానీ సరైన పద్ధతిలో స్టోర్ చేయకపోతే ఆకులు త్వరగా వాడిపోయి, రంగు మారి, తేమ ఎక్కువై మెత్తగా మారిపోతాయి.
ఆకుకూరలను ఫ్రిజ్‌లో పెట్టే ముందు కొన్ని విషయాలను గుర్తుంచుకోవాలి. ముఖ్యంగా ఇంటికి తీసుకొచ్చిన వెంటనే వాటిని నీటితో కడిగి నిల్వ చేయడం, పాడైన ఆకులను అలాగే ఉంచడం వంటివి ఆకుకూరలు త్వరగా పాడవడానికి కారణమవుతాయి. సరైన ప్యాకింగ్, తేమ నియంత్రణ, ఫ్రిజ్‌లో సరైన ప్రదేశంలో ఉంచడం వంటి చిన్న జాగ్రత్తలు తీసుకుంటే ఆకుకూరలను కొంతకాలం తాజాగా ఉంచుకోవచ్చు.
1. ముందుగా ఆకుకూరలను పరిశీలించాలి
మార్కెట్ నుంచి ఆకుకూరలు తీసుకొచ్చిన వెంటనే వాటిని అలాగే ఫ్రిజ్‌లో పెట్టకండి. ముందుగా కట్టను విప్పి పరిశీలించాలి. పసుపు రంగులోకి మారిన ఆకులు, నల్లగా మారినవి లేదా ఇప్పటికే పాడవుతున్న ఆకులు ఉంటే వాటిని తొలగించాలి.
పాడైన ఆకులను కట్టలోనే ఉంచితే వాటి చుట్టూ ఉన్న ఇతర ఆకులు కూడా త్వరగా నాణ్యత కోల్పోయే అవకాశం ఉంటుంది. అలాగే ఆకులకు అంటుకున్న మట్టి, చెత్త వంటి వాటిని పొడిగా ఉన్నప్పుడే వీలైనంత వరకు తొలగించాలి.
2. ఫ్రిజ్‌లో పెట్టే ముందు నీటితో కడగకండి
ఇతర కూరగాయలను ముందుగానే కడిగి నిల్వ చేయడం కొందరికి అలవాటు. కానీ ఆకుకూరల విషయంలో ఇది అంతగా ఉపయోగపడదు. ఆకులపై నీటి తేమ ఎక్కువసేపు ఉండిపోతే అవి త్వరగా మెత్తబడే అవకాశం ఉంటుంది.
అందుకే ఆకుకూరలను వీలైనంత వరకు వండే ముందు మాత్రమే నీటితో బాగా కడగడం మంచిది. నిల్వ చేయడానికి ముందు మాత్రం వాటిపై ఉన్న అదనపు తేమ లేకుండా చూసుకోవాలి.
3. పేపర్ టవల్ ఉపయోగించండి
ఆకుకూరలను ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ చేసేటప్పుడు మంచి ఎయిర్‌టైట్ కంటైనర్ లేదా జిప్‌లాక్ బ్యాగ్‌లో పొడి పేపర్ టవల్ ఉంచి, దాని తర్వాత ఆకుకూరలను పెట్టవచ్చు.
ఆకుల నుంచి వచ్చే అదనపు తేమను పేపర్ టవల్ కొంతవరకు పీల్చుకుంటుంది. దీంతో ఆకుకూరలు ఎక్కువగా తడిగా మారకుండా ఉంటాయి. పేపర్ టవల్ తడిగా మారినప్పుడు దాన్ని మార్చడం మంచిది.
4. ఫ్రిజ్‌లో సరైన ప్రదేశంలో పెట్టాలి
ఆకుకూరలను సాధారణంగా ఫ్రిజ్‌లోని క్రిస్పర్ డ్రాయర్‌లో ఉంచడం అనుకూలంగా ఉంటుంది. అక్కడ కూరగాయలను నిల్వ చేయడానికి సరైన పరిస్థితులు ఉండేలా ఫ్రిజ్ డిజైన్ చేయబడి ఉంటుంది.
అయితే అన్ని కూరగాయలు, పండ్లను ఒకేచోట కుక్కేయకుండా తగినంత స్థలం ఉండేలా చూసుకోవాలి. గాలి ప్రసరణ, తేమ నియంత్రణ సరిగా ఉంటే ఆకుల నాణ్యత కొంతకాలం మెరుగ్గా ఉంటుంది.
5. కొన్ని పండ్లు, కూరగాయలకు దూరంగా ఉంచండి
ఆకుకూరలను కొన్ని పండ్లు, కూరగాయలతో కలిపి నిల్వ చేయకుండా ఉండటం మంచిది. ముఖ్యంగా ఆపిల్స్, టమాటాలు వంటి ఇథిలీన్ విడుదల చేసే ఆహార పదార్థాలు ఆకుకూరల నాణ్యతను త్వరగా ప్రభావితం చేయవచ్చు.
అందువల్ల ఆకుకూరలను వీలైనంత వరకు ఇలాంటి పదార్థాల నుంచి వేరుగా ఉంచండి. ఫ్రిజ్‌లో వాటికి ప్రత్యేక స్థలం కేటాయించడం ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.
6. వారం రోజులకంటే ఎక్కువ నిల్వ చేయకపోవడం మంచిది
ఎంత జాగ్రత్తగా నిల్వ చేసినా ఆకుకూరలు ఎప్పటికీ తాజాగా ఉండవు. సాధారణంగా వీలైనంత త్వరగా వాటిని వండుకోవడం మంచిది. ఎక్కువకాలం ఫ్రిజ్‌లో ఉంచడం వల్ల ఆకుల తాజాదనం, రుచి, నాణ్యత తగ్గవచ్చు.
అందుకే మార్కెట్ నుంచి తెచ్చుకునే పరిమాణాన్ని కూడా మీ ఇంట్లో ఎంత త్వరగా ఉపయోగిస్తారో దానికి అనుగుణంగా నిర్ణయించుకోవడం మంచిది. ఆకుకూరలను తాజాగా ఉన్నప్పుడే వండుకోవడం ద్వారా మంచి రుచి, నాణ్యతను పొందవచ్చు.
7. ఈ చిన్న విషయాలు గుర్తుంచుకోండి
ఆకుకూరలను ఎక్కువ రోజులు తాజాగా ఉంచుకోవాలంటే పాడైన ఆకులను వెంటనే తొలగించడం, ముందుగానే నీటితో కడగకపోవడం, అదనపు తేమను పేపర్ టవల్‌తో నియంత్రించడం, సరైన కంటైనర్‌లో నిల్వ చేయడం, ఇథిలీన్ విడుదల చేసే పండ్లు, కూరగాయల నుంచి దూరంగా ఉంచడం వంటి జాగ్రత్తలు పాటించాలి.
అయితే ఆకులు ఇప్పటికే జారుగా, దుర్వాసనతో, బాగా మెత్తగా లేదా పాడైనట్లు కనిపిస్తే వాటిని తినకుండా పారేయడం సురక్షితం.
గమనిక: ఆకుకూరలను నిల్వ చేసే విధానం వాటి రకం, తాజాదనం, ఫ్రిజ్ ఉష్ణోగ్రత, తేమ వంటి అంశాలపై ఆధారపడి మారవచ్చు. ఆకుకూరలను తినే ముందు ఎప్పుడూ శుభ్రంగా కడిగి, పాడైనవి లేదా దుర్వాసన వచ్చినవి ఉపయోగించకండి.