నానమ్మల కాలం నాటి లడ్డు కావాలా నాయనా.. ఒక్కటి తింటే రోగాల మాటే ఉండదు..
నల్ల నువ్వులు, తెల్ల నువ్వులు, వేరుశనగలు, బెల్లం, జొన్న, సజ్జ పిండితో తయారుచేసే నువ్వుల లడ్డు రుచికరమైన సాంప్రదాయ వంటకం మాత్రమే కాదు.. పోషకాల గనిగా కూడా పేరుగాంచింది. ఇందులో కాల్షియం, ఐరన్, మెగ్నీషియం, జింక్, ఫైబర్, ప్రొటీన్లు, విటమిన్ బి సమృద్ధిగా ఉండటంతో రోగనిరోధక శక్తి పెరగడం, ఎముకలు దృఢంగా మారడం, జీర్ణక్రియ మెరుగుపడడం వంటి అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు లభిస్తాయి. గుండె ఆరోగ్యం, రక్తపోటు నియంత్రణ, చర్మం, జుట్టు ఆరోగ్యానికి కూడా ఇవి మేలు చేస్తాయి.
ఆధునిక జీవనశైలిలో ఆరోగ్యకరమైన ఆహారానికి ప్రాధాన్యత పెరిగింది. ఈ క్రమంలో, సంప్రదాయ వంటకాలలో దాగి ఉన్న పోషక విలువలను తిరిగి కనుగొనడం అత్యవసరం. అలాంటి ఒక అద్భుతమైన వంటకమే నువ్వుల లడ్డు.. దీనిని ఇమ్యూనిటీ లడ్డు అని కూడా పిలుస్తారు. నల్ల నువ్వులు, తెల్ల నువ్వులు, వేరుశనగలు, బెల్లం, జొన్న, సజ్జ పిండి వంటి సహజ పదార్థాలతో తయారుచేసే ఈ లడ్డు రుచికరంగా ఉండటమే కాకుండా, అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందిస్తుంది. అందుకే.. నువ్వుల లడ్డూలను పోషకాలకు గనిగా చెబుతారు. ఈ లడ్డూలలో క్యాల్షియం, మెగ్నిషియం, ఫాస్ఫరస్, ఐరన్, జింక్, కాపర్, మాంగనీస్ వంటి అనేక పోషకాలు ఉంటాయి. ఇవే కాకుండా ప్రోటీన్లు, ఫైబర్, విటమిన్లు బి1, బి3, బి6, ఫోలేట్ అధికంగా ఉంటాయి. అందుకే వర్షాకాలంతోపాటు.. ఎల్లప్పుడూ కూడా వీటిని తీసుకోవచ్చు..
తయారీ విధానం:
- నువ్వుల లడ్డు తయారీ చాలా సులభం. దీనికి కావలసిన పదార్థాలు:
- నల్ల నువ్వులు
- తెల్ల నువ్వులు
- వేరుశనగలు
- బెల్లం
- జొన్న పిండి
- సజ్జ పిండి
- నెయ్యి
- పాలు లేదా గోరువెచ్చని నీరు
ముందుగా, ఒక పాన్ తీసుకుని, మధ్యస్థ మంటపై నల్ల నువ్వులు, తెల్ల నువ్వులు, వేరుశనగలను విడివిడిగా బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించుకోవాలి. వేయించిన వాటిని పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి. తరువాత, ఒక బ్లెండర్ లేదా మిక్సీ జార్లో బెల్లం, జొన్న, సజ్జ పిండిని తీసుకుని, ఉండలు లేకుండా మెత్తగా బ్లెండ్ చేసుకోవాలి. అదే మిక్సీ జార్లో చల్లారిన నువ్వులు, వేరుశనగలను కూడా వేసి, మెత్తగా పొడి చేసుకోవాలి. ఈ పొడులన్నింటినీ ఒక పెద్ద గిన్నెలో వేసి బాగా కలపాలి.
ఇప్పుడు, నెయ్యిని కొద్దిగా వేడి చేసి, ఈ మిశ్రమంలో పోసి చేత్తో నెమ్మదిగా కలపాలి. లడ్డులు సులభంగా చుట్టడానికి వీలుగా, కొద్దికొద్దిగా పాలు లేదా గోరువెచ్చని నీటిని కలుపుతూ పిండిని ముద్దలా చేసుకోవాలి. పాలు కలిపితే లడ్డులను 4-5 రోజుల వరకు, గోరువెచ్చని నీటిని కలిపితే 15 రోజుల వరకు నిల్వ చేసుకోవచ్చు. పిండి సిద్ధమైన తర్వాత, చిన్న చిన్న లడ్డులను తయారు చేసి, గాలి చొరబడని కంటైనర్లో నిల్వ చేసుకోవాలి.
నువ్వుల లడ్డు ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు:
నువ్వులు ఆరోగ్యానికి అనేక విధాలుగా మేలు చేస్తాయి:
- రోగనిరోధక శక్తి: నువ్వుల లడ్డులో ఉండే పోషకాలు శరీర రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతాయి.
- ఫైబర్ మూలం: నువ్వులు ఫైబర్కు మంచి మూలం, ఇది జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది, మలబద్ధకాన్ని నివారిస్తుంది.
- కొలెస్ట్రాల్, ట్రైగ్లిజరైడ్స్ తగ్గింపు: నువ్వులలోని పోషకాలు కొలెస్ట్రాల్, ట్రైగ్లిజరైడ్ స్థాయిలను తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి.
- ప్రొటీన్ మూలం: ఇది మొక్కల ఆధారిత ప్రొటీన్కు గొప్ప వనరు, కండరాల ఆరోగ్యానికి తోడ్పడుతుంది.
- రక్తపోటు నియంత్రణ: నువ్వులలోని మెగ్నీషియం, పాలిఅన్శాచురేటెడ్ కొవ్వులు రక్తపోటును నియంత్రించడంలో సహాయపడతాయి.
- ఎముకల ఆరోగ్యం: కాల్షియం – జింక్ పుష్కలంగా ఉండటం వల్ల ఎముకలు దృఢంగా తయారవుతాయి, ఆస్టియోపొరోసిస్ను నివారిస్తాయి.
- యాంటీ-ఇన్ఫ్లమేటరీ గుణాలు: నువ్వులు శరీరంలోని వాపులను తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి.
- విటమిన్ B కి మూలం: ఇవి శరీరానికి అవసరమైన విటమిన్ B కి మంచి వనరు.
- రక్త కణాల ఉత్పత్తి: రక్త కణాల ఉత్పత్తికి తోడ్పడతాయి.
- జుట్టు పెరుగుదల: నువ్వులలోని ఒమేగా కొవ్వు ఆమ్లాలు జుట్టు పెరుగుదలను ప్రోత్సహించి, జుట్టు నష్టాన్ని తగ్గిస్తాయి.
- యాంటీ-ఏజింగ్ లక్షణాలు: యాంటీఆక్సిడెంట్లు చర్మం ముడతలను తగ్గించి, యవ్వనంగా కనిపించేలా చేస్తాయి.
- చర్మ ఆరోగ్యం: నువ్వుల నూనె చర్మాన్ని మృదువుగా, తేమగా ఉంచుతుంది.
- దంత ఆరోగ్యం: దంతాలపై ఉండే పాచిని తొలగించి, నోటి ఆరోగ్యాన్ని పెంచుతుంది.
- శక్తి వనరు: అధిక కొవ్వు పదార్థం (ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు) వల్ల ఇవి శక్తికి మంచి వనరు.
- ఒత్తిడి, డిప్రెషన్ తగ్గింపు: నువ్వులలోని టైరోసిన్ అనే అమైనో ఆమ్లం సెరోటోనిన్ ఉత్పత్తికి తోడ్పడి, మానసిక ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది.
- అన్శాచురేటెడ్ కొవ్వులు: నువ్వుల నూనెలో మోనోఅన్శాచురేటెడ్, పాలిఅన్శాచురేటెడ్ కొవ్వులు అధికంగా ఉంటాయి.. ఇవి గుండె ఆరోగ్యానికి మంచివి.
నువ్వుల లడ్డును అల్పాహారంగా లేదా స్నాక్గా తీసుకోవచ్చు. దీనిని కేవలం చలికాలంలోనే కాకుండా, అన్ని కాలాల్లోనూ ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంగా ఆస్వాదించవచ్చు. రోజువారీ ఆహారంలో ఈ పోషకమైన లడ్డును చేర్చుకోవడం ద్వారా మీరు సంపూర్ణ ఆరోగ్యాన్ని, శక్తిని పొందవచ్చు.
మరిన్ని లైఫ్స్టైల్ వార్తల కోసం ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి..
గమనిక: నువ్వుల లడ్డులో క్యాలరీలు, సహజ చక్కెరలు ఎక్కువగా ఉండే అవకాశం ఉంది. మధుమేహం, అధిక బరువు లేదా నువ్వులకు అలెర్జీ ఉన్నవారు వైద్యులు లేదా పోషకాహార నిపుణుల సలహా మేరకు మాత్రమే తీసుకోవడం మంచిది.