Peanut Katli Recipe: దీపావళికి కాజూ కత్లీ కంటే తక్కువ ఖర్చు.. ఇంట్లోనే పల్లీ కత్లీ ఇలా చేసేయండి
దీపావళి వచ్చిందంటే ఇళ్లలో రకరకాల స్వీట్లు తయారు చేయడం, బంధువులకు, స్నేహితులకు పంచడం సహజం. ముఖ్యంగా కాజూ కత్లీకి పండుగ సమయంలో ప్రత్యేకమైన డిమాండ్ ఉంటుంది. అయితే జీడిపప్పు ధరలు ఎక్కువగా ఉండటంతో ఈ స్వీట్ తయారీకి ఖర్చు కూడా ఎక్కువే అవుతుంది. అంతేకాదు, పండుగ సమయంలో మార్కెట్లో దొరికే స్వీట్ల నాణ్యత విషయంలోనూ కొందరికి సందేహాలు ఉంటాయి. ఇలాంటి సమయంలో తక్కువ ఖర్చుతో ఇంట్లోనే రుచికరమైన స్వీట్ చేసుకోవాలంటే పల్లీ కత్లీ మంచి ప్రత్యామ్నాయం.
సాధారణంగా పల్లీలతో చట్నీ, చిక్కీలు, లడ్డూలు తయారు చేస్తుంటారు. కానీ వీటితో కాజూ కత్లీ ఆకారంలోనే అందమైన స్వీట్ కూడా తయారు చేసుకోవచ్చు. పల్లీల్లో ప్రోటీన్, మంచి కొవ్వులు ఉంటాయి. అందుకే ఈ స్వీట్‌కు ప్రోటీన్ రిచ్ అనే ప్రత్యేకత ఉంది. మరి ఇంట్లోనే మెత్తగా, రుచిగా పల్లీ కత్లీ ఎలా తయారు చేసుకోవాలి? కావాల్సిన పదార్థాలు ఏమిటి? తయారీ విధానం తెలుసుకుందాం.
పల్లీ కత్లీ తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు
- పల్లీలు – 2 నుంచి 3 కప్పులు
- పాల పొడి – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- నేచురల్ షుగర్ ఫ్రీ స్వీటెనర్ – 1 కప్పు
- నీళ్లు – అర కప్పు
- నెయ్యి లేదా నూనె – 1 చిన్న స్పూన్
- యాలకుల పొడి – పావు టీ స్పూన్
పల్లీలను వేయించుకోవాలి
ముందుగా ఒక కళాయిలో రెండు కప్పుల పల్లీలు తీసుకుని తక్కువ మంటపై వేయించుకోవాలి. పల్లీలపై ఉన్న పొట్టు సులభంగా వదిలిపోయే వరకు వేయించాలి. అవి మాడిపోకుండా మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ ఉండాలి. వేగిన తర్వాత ఒక ప్లేట్‌లోకి తీసుకుని పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి.
పల్లీల పొడి సిద్ధం చేసుకోవాలి
పల్లీలు చల్లారిన తర్వాత చేతులతో రుద్ది వాటి పొట్టును తొలగించాలి. ఇప్పుడు పల్లీలను మిక్సీ జార్‌లో కొద్దికొద్దిగా వేసి ముందుగా పల్స్ చేసి, ఆ తర్వాత మెత్తని పొడిలా చేసుకోవాలి. ఒకేసారి ఎక్కువసేపు మిక్సీ పట్టకూడదు. అలా చేస్తే పల్లీల్లోని నూనె బయటకు వచ్చి పేస్ట్‌లా మారిపోతాయి. తయారైన పొడిని జల్లెడ పట్టి ఉండలు లేకుండా చూసుకోవాలి.
పాల పొడి, యాలకుల పొడి కలపాలి
ఒక పెద్ద గిన్నెలో పల్లీల పొడిని తీసుకోవాలి. అందులో రెండు టేబుల్ స్పూన్ల పాల పొడి, పావు టీ స్పూన్ యాలకుల పొడి వేసి బాగా కలపాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని పక్కన పెట్టుకోవాలి.
పాకం తయారు చేసుకోవాలి
ఇప్పుడు ఒక కళాయిలో ఒక కప్పు నేచురల్ షుగర్ ఫ్రీ స్వీటెనర్, అర కప్పు నీళ్లు పోయాలి. తక్కువ మంటపై కనీసం ఐదు నిమిషాలు మరిగించాలి. పాకం ఒక తీగ పాకం వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. పాకం సరైన స్థాయికి వచ్చిందో లేదో చూసుకోవాలి.
పల్లీల మిశ్రమాన్ని పాకంలో కలపాలి
తయారైన పాకంలో ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న పల్లీల పొడిని వేసి బాగా కలపాలి. ఉండలు లేకుండా మిశ్రమం మెత్తని పేస్ట్‌లా మారే వరకు కలుపుతూ ఉండాలి. ఇప్పుడు ఒక చిన్న స్పూన్ నెయ్యి వేసి మళ్లీ కలపాలి. మిశ్రమం కళాయి అంచులను వదులుతూ దగ్గరగా ముద్దలా మారడం ప్రారంభించినప్పుడు స్టవ్ ఆపేయాలి. మరీ ఎక్కువసేపు ఉడికించకూడదు. అలా చేస్తే కత్లీ గట్టిగా తయారవుతుంది.
కత్లీ ఆకారంలో తయారు చేసుకోవాలి
ఒక ట్రేలో బటర్ పేపర్ వేసి దానికి కొద్దిగా నెయ్యి రాయాలి. అందులో పల్లీల మిశ్రమాన్ని వేసి స్పాటులాతో సమానంగా పరచాలి. మిశ్రమం కొద్దిగా చిక్కబడిన తర్వాత బటర్ పేపర్ సహాయంతో మడుస్తూ మెత్తని పిండిలా తయారు చేసుకోవాలి.
తర్వాత ఈ పిండిని రెండు బటర్ పేపర్ల మధ్య ఉంచి రోలింగ్ పిన్‌తో కొద్దిగా మందంగా ఒత్తుకోవాలి. పూర్తిగా పలుచగా కాకుండా కత్లీ ఆకారానికి సరిపోయే మందం ఉండేలా చూసుకోవాలి. చివరగా కత్తితో డైమండ్ ఆకారంలో ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. అంతే.. రుచికరమైన పల్లీ కత్లీ సిద్ధం!
కాజూ కత్లీకి మంచి ప్రత్యామ్నాయమా?
కాజూ కత్లీతో పోలిస్తే పల్లీ కత్లీ తయారీకి తక్కువ ఖర్చు అవుతుంది. పల్లీల్లో ప్రోటీన్, కొవ్వులు, ఇతర పోషకాలు ఉంటాయి. అందువల్ల సాధారణ పల్లీ కత్లీతో పోలిస్తే ఇది ప్రోటీన్ అందించే స్వీట్‌గా నిలుస్తుంది. అయితే ఇందులో స్వీటెనర్, పాల పొడి, నెయ్యి కూడా ఉపయోగిస్తున్నందున మోతాదును దృష్టిలో పెట్టుకుని తీసుకోవాలి. పండుగకు ఇంట్లోనే ప్రత్యేకమైన స్వీట్ తయారు చేయాలనుకునేవారికి ఇది మంచి ఎంపిక.