Ottu Shavige Recipe: నూడుల్స్కు బదులుగా పిల్లలకు ఈ దేశీ వంటకం చేసి పెడితే ఫిదా ఐపోతారు..
పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు చాలామంది నూడుల్స్ను ఇష్టంగా తింటారు. అయితే బయట దొరికే నూడుల్స్ను తరచుగా తినడం కంటే, ఇంట్లో అందుబాటులో ఉండే బియ్యంతో సంప్రదాయ పద్ధతిలో తయారు చేసుకునే ఒట్టు శావిగెను ప్రయత్నించవచ్చు. ఇది అల్పాహారంగా తీపిగానూ, కారంగానూ తయారు చేసుకునే అవకాశం ఉంది. ముఖ్యంగా ఇంట్లోనే తయారు చేసుకోవడం వల్ల మీకు నచ్చిన రుచికి అనుగుణంగా సర్వ్ చేసుకోవచ్చు.
కర్ణాటకలోని గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో ఇలాంటి సంప్రదాయ చిరుతిళ్లను ఇంట్లో తయారు చేసుకునే పద్ధతి ఇప్పటికీ కనిపిస్తుంది. ఒట్టు శావిగె కూడా అలాంటి వంటకాల్లో ఒకటి. ఎర్ర బియ్యంతో తయారు చేయడం ఈ రెసిపీ ప్రత్యేకత కాగా, ఎర్ర బియ్యం అందుబాటులో లేకపోతే సాధారణ బియ్యాన్ని కూడా ఉపయోగించవచ్చని కథనం చెబుతోంది.
కావాల్సిన పదార్థాలు
ఎర్ర బియ్యం – 2 కప్పులు
ఉప్పు – తగినంత
నూనె – 2 టీస్పూన్లు
కొబ్బరికాయ – 1
బెల్లం – తగినంత
యాలకుల పొడి – కొద్దిగా
నీరు – అవసరమైనంత
తయారీ విధానం
1. బియ్యాన్ని నానబెట్టాలి
ముందుగా 2 కప్పుల ఎర్ర బియ్యాన్ని తీసుకుని రాత్రంతా నీటిలో నానబెట్టాలి. ఉదయాన్నే బియ్యాన్ని మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. ఇందులో తగినంత ఉప్పు వేసుకోవాలి. తయారైన పిండి దోసె పిండి కంటే కొంచెం పల్చగా ఉండేలా చూసుకోవాలి. ఎర్ర బియ్యం లేకపోతే సాధారణ బియ్యాన్ని కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
2. పిండిని ఉడికించాలి
ఒక బాణలిలో సిద్ధం చేసుకున్న పిండిని వేసి రెండు టీస్పూన్ల నూనె కలపాలి. పొయ్యిపై పెట్టి నిరంతరం కలుపుతూ ఉడికించాలి. క్రమంగా పిండిలోని నీరు తగ్గి, అది బాణలి అడుగు భాగాన్ని వదిలి గట్టిపడటం ప్రారంభిస్తుంది.
పిండి ముద్దలా మారిన తర్వాత పొయ్యి ఆపేయాలి. ఆ పిండిని శావిగె తయారు చేసే పాత్రకు సరిపోయే విధంగా స్థూపాకారంలోకి తీసుకురావాలి. ఆ తర్వాత ఇడ్లీ పాత్రలో సుమారు 20 నిమిషాల పాటు ఆవిరిపై ఉడికించాలి.
3. తీపి ఒట్టు శావిగె తయారీ
పిండి ఉడికిన తర్వాత ఇంకా వేడిగా ఉన్నప్పుడే శావిగె మానె లేదా శావిగె తయారు చేసే పరికరంలో పెట్టి ఒత్తాలి. ఇలా చేస్తే సన్నని శావిగె తయారవుతుంది.
తీపి రుచితో తినాలనుకుంటే దీనికి కొబ్బరి పాలు సిద్ధం చేసుకోవచ్చు. అందుకోసం తురిమిన కొబ్బరికాయలో బెల్లం, యాలకుల పొడి, అవసరమైనంత నీరు వేసి మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. ఈ కొబ్బరి పాలతో శావిగెను కలిపి తింటే మంచి తీపి రుచి వస్తుంది.
4. కారంగా చేయాలంటే ఈ జాగ్రత్త
స్పైసీ ఒట్టు శావిగె చేయాలనుకుంటే ఒక ముఖ్యమైన విషయం గుర్తుంచుకోవాలి. శావిగెను ఒత్తిన వెంటనే వేడిగా ఉన్నప్పుడే రుబ్బకూడదు. అలా చేస్తే శావిగె ఉండలుగా మారే అవకాశం ఉంటుంది.
అందుకే ఒత్తిన శావిగెను ముందుగా ఒక ప్లేట్ లేదా అరటి ఆకుపై పరిచి పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి. చల్లారిన తర్వాత దాన్ని మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. అనంతరం చిత్రన్నం కలిపినట్టుగా కలిపి, శావిగెను వేసి బాగా వేయించుకోవచ్చు.
5. ఒట్టు శావిగె రెడీ!
ఇలా చేస్తే తీపి ఒట్టు శావిగెతో పాటు కారం ఒట్టు శావిగె కూడా సిద్ధమవుతుంది. బయట నూడుల్స్ లేదా జంక్ ఫుడ్ కోసం పదే పదే డబ్బు ఖర్చు చేయకుండా, ఇంట్లో ఉండే బియ్యంతోనే ఈ సంప్రదాయ వంటకాన్ని తయారు చేసుకోవచ్చు. అల్పాహారానికి కొత్త రుచిని అందించే ఈ శావిగెను కుటుంబ సభ్యులంతా కలిసి ఆస్వాదించవచ్చు.