ఈ రెసిపీ చేస్తే అన్నం ఎక్స్ట్రా వండాల్సిందే.. చికెన్, మటన్ కూడా పోటీకి రావు
ఈ నల్చిన కారం రెసిపీ టమాటో, ఉల్లి, ఎండు మిరపకాయల సమ్మేళనంతో తయారుచేస్తారు. దీని రుచి ముందు చికెన్, మటన్ కూరలు కూడా వెనుకబడతాయి. ఒకసారి ఈ కారం చేసుకుంటే అన్నం ఎక్కువగా తినడం ఖాయం. సులభంగా ఇంట్లోనే చేసుకునే ఈ కారంతో మీ భోజనాన్ని మరింత రుచిగా మార్చుకోండి.
రోజువారీ భోజనంలో చికెన్, మటన్ వంటి మాంసాహార వంటకాలకు దీటుగా నిలిచే, మరింత రుచికరమైన అనుభూతిని పంచే అద్భుతమైన రెసిపీ నల్చిన కారం. ఈ కారం చేసుకుంటే అన్నం ఎక్స్ట్రా వండాల్సిందే అంటారు.ఈ టమాటో, ఉల్లి, కారం రెసిపీ ఎలా తయారు చేయాలో వివరంగా తెలుసుకుందాం.
కావాల్సిన పదార్థాలు:
మీడియం సైజు టమాటోలు: 5, పెద్ద సైజు వెల్లుల్లి రెబ్బలు: 10-12, ఎండు మిరపకాయలు: 10-12 (కారం ఎక్కువగా కావాలంటే మరిన్ని తీసుకోవచ్చు), మీడియం సైజు ఉల్లిపాయలు: 3, కరివేపాకు: కొద్దిగా, ఉప్పు: 1 టీస్పూన్ (రుచికి సరిపడా), కొత్తిమీర: గుప్పెడు, నూనె: 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు
తయారీ విధానం:
1. టమాటోల తయారీ: ముందుగా టమాటోలను శుభ్రంగా కడిగి, మధ్య భాగాన్ని తీసి రెండు ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. అన్ని టమాటోలను ఇలాగే సిద్ధం చేసుకోవాలి.
2. వెల్లుల్లి, ఎండు మిరపకాయల వేయించడం: ఒక కడాయిలో రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడయ్యాక వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి లో ఫ్లేమ్లో లేత గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. ఆ తర్వాత ఎండు మిరపకాయలు వేసి అవి కూడా క్రిస్పీగా అయ్యేవరకు, రంగు మారేవరకు వేయించి, ఒక ప్లేట్లోకి తీసుకోవాలి. ఈ కారంలో కారం పొడి వాడరు, కేవలం ఎండు మిరపకాయల కారం మాత్రమే.
3. ఉల్లిపాయల వేయించడం: అదే నూనెలో సన్నగా, పొడవుగా కట్ చేసుకున్న మూడు ఉల్లిపాయలను వేసి వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు మెత్తబడి, బంగారు రంగు వచ్చేవరకు మీడియం ఫ్లేమ్లో సుమారు ఐదారు నిమిషాలు వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు ఎంత బాగా వేగితే కారం అంత రుచిగా ఉంటుంది. కొద్దిగా కరివేపాకు కూడా వేసి అది క్రిస్పీగా అయ్యేవరకు వేయించి, వెల్లుల్లి, ఎండు మిరపకాయలు తీసుకున్న ప్లేట్లోకి మార్చుకోవాలి.
4. టమాటోలను ఉడికించడం: అదే కడాయిలో ఒకటిన్నర టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేసి, కట్ చేసుకున్న టమాటో ముక్కలను ప్లేస్ చేయాలి. రెండు నిమిషాల పాటు ఉడికించి, ఆపై తిప్పి మూత పెట్టి మరో రెండు మూడు నిమిషాలు ఉడికించాలి. టమాటోలు మెత్తబడిన తర్వాత మళ్ళీ తిప్పి మరో రెండు నిమిషాలు ఉడికించాలి. మొత్తం ఐదు నిమిషాల్లో టమాటో తొక్క సులభంగా వచ్చేలా ఉడికించుకోవాలి. ఉడికిన టమాటోలను కూడా అదే ప్లేట్లోకి తీసుకోవాలి.
5. కారం కలపడం: ఎండు మిరపకాయలు, వెల్లుల్లి చల్లబడిన తర్వాత చేతితో మెత్తగా నలుపుకోవాలి. ఇది సులభంగా అవుతుంది, మిక్సీ అవసరం లేదు. టమాటోలు చల్లబడిన తర్వాత వాటి తొక్క తీసేయాలి. ఇప్పుడు వెల్లుల్లి, ఎండు మిరపకాయలు, ఉల్లిపాయల మిశ్రమంలో ఒక టీస్పూన్ ఉప్పు వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. ఆ తర్వాత తొక్క తీసిన టమాటోలను చేతితోనే మెత్తగా నలుపుకోవాలి. మిక్సీలో వేస్తే పేస్ట్లా అవుతుంది, టమాటో ముక్కలు తగులుతూ ఉంటేనే బాగుంటుంది.
6. చివరిగా కలపడం: చేతితో నలిపిన టమాటోలను ఉల్లిపాయ, ఎండు మిరపకాయల మిశ్రమంలో వేసి బాగా కలపాలి. ఉప్పు సరిపోయిందో లేదో చూసి, అవసరమైతే కొద్దిగా వేసుకోవచ్చు. చివరగా సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీరను కొంచెం ఎక్కువ వేసి, చేతితో గట్టిగా నొక్కుతూ కలపాలి. అంతే, నోరూరించే నల్చిన కారం సిద్ధం. వేడి వేడి అన్నంలో ఈ కారం కలుపుకుని తింటే ఆ రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఇంట్లో టమాటోలు, ఉల్లిపాయలు ఉంటే చాలు, ఏ కూరలూ లేకుండానే అన్నం లాగించేయొచ్చు. తప్పకుండా ఈ రెసిపీని ప్రయత్నించండి.