Jackfruit Biryani: వెజ్ బిర్యానీ బోర్ కొట్టిందా? అయితే ఈ కొత్త పద్ధతిలో పనస కాయ బిర్యానీ ట్రై చేయండి!
బిర్యానీ అనగానే మనకు ముందుగా గుర్తుకొచ్చేది చికెన్ లేదా మటన్. కానీ, శాకాహారులకు కూడా అదే స్థాయి రుచిని అందించే వంటకం ఏదైనా ఉందంటే అది 'పనసకాయ బిర్యానీ' మాత్రమే. పనస ముక్కలలోని ప్రత్యేకమైన ఆకృతి, మసాలాలతో కలిసినప్పుడు అది ఇచ్చే రుచి వర్ణనాతీతం. ఎప్పుడూ చేసే వెజ్ బిర్యానీ కాకుండా, ఈసారి కొత్తగా పనసకాయతో బిర్యానీ ప్రయత్నించి చూడండి. మీ ఇంట్లోని వారు ఖచ్చితంగా ఫిదా అయిపోతారు. ఆ తయారీ విధానం ఏంటో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
సాంప్రదాయ వంటకాల్లో పనసకాయకు ఒక ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. పనస పొట్టు కూర లేదా పనసకాయ వేపుడు గురించి మనకు తెలుసు. కానీ, పనస ముక్కలతో బిర్యానీ చేస్తే అది పండగ విందులా మారుతుంది. తక్కువ సమయంలోనే, కుక్కర్లో సులభంగా తయారు చేసుకోగలిగే ఈ పాలక్కాయ్ బిర్యానీ రెసిపీ మీకోసం.. పనస ముక్కలు ఉడకబెట్టడం నుండి బిర్యానీ మసాలాలు కలపడం వరకు స్టెప్-బై-స్టెప్ ప్రాసెస్ ఇక్కడ చూడండి.
కావలసిన పదార్థాలు:
పనసకాయ (తొక్క తీసినది) – 1/2 కేజీ
బియ్యం – 1 కిలో
ఉల్లిపాయలు – 100 గ్రాములు
టమోటాలు – 150 గ్రాములు
పచ్చి మిరపకాయలు – 4
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – తగినంత
పెరుగు – అర కప్పు
పుదీనా, కొత్తిమీర ఆకులు – తగినంత
బిర్యానీ దినుసులు (యాలకులు, సోంపు, లవంగాలు, చెక్క) – తగినంత
బిర్యానీ మసాలా పొడి – తగినంత
నూనె మరియు ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
తయారీ విధానం:
ముందుగా పనసకాయ తొక్క తీసి చిన్న ముక్కలుగా కోసి, నీటిలో వేసి బాగా ఉడకబెట్టి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
బియ్యాన్ని శుభ్రంగా కడిగి అరగంట పాటు నానబెట్టుకోవాలి.
కుక్కర్లో నూనె వేసి వేడయ్యాక యాలకులు, సోంపు, లవంగాలు, చెక్క వేసి వేయించాలి.
ఉల్లిపాయ ముక్కలు, టమోటాలు వేసి గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. ఆ తర్వాత అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయేలా వేయించాలి.
ఇప్పుడు పుదీనా, కొత్తిమీర, పెరుగు, బిర్యానీ మసాలా పొడి మరియు ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.
తగినంత నీరు పోసి మరిగించిన తర్వాత, నానబెట్టిన బియ్యం మరియు ఉడకబెట్టిన పనస ముక్కలను వేసి బాగా కలపాలి.
కుక్కర్ మూత పెట్టి మూడు విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. ప్రెజర్ పోయాక బిర్యానీని మెల్లగా కలిపి వేడివేడిగా వడ్డించాలి.