అన్నం మిగిలితే ఇలాగ కరకరలాడే చక్రాలు తయారు చేసుకోండి.. నెల రోజుల వరకు తాజా
మిగిలిపోయిన అన్నాన్ని పారవేయకుండా, దానితో కరకరలాడే చక్రాలు ఎలా తయారు చేయాలో ఈ కథనం వివరిస్తుంది. పుట్నాల పొడి, కార్న్ఫ్లోర్ వంటి పదార్ధాలను కలిపి, సులభమైన పద్ధతిలో రుచికరమైన జంతికలను ఇంట్లోనే సిద్ధం చేసుకోవచ్చు. ఇవి స్వీట్ షాపుల్లో కొన్నవాటికంటే రుచిగా ఉంటాయి, ఒక నెల రోజుల వరకు నిల్వ ఉంటాయి.
మన ఇళ్లలో అన్నం మిగిలిపోవడం సర్వసాధారణం. అలా మిగిలిపోయిన అన్నాన్ని పారవేయడం కన్నా, దానిని ఉపయోగించి ఎంతో రుచికరమైన, కరకరలాడే చక్రాలను తయారు చేసుకోవచ్చు. ఈ జంతికలు తినేకొద్దీ తినాలనిపించేంత రుచిగా ఉంటాయి. బయట స్వీట్ షాపుల్లో కొన్నవాటికన్నా ఇవి చాలా అద్భుతంగా ఉంటాయి. మిగిలిన అన్నంతో తయారు చేశారని ఎవరూ గుర్తించలేనంత రుచితో ఉంటాయి. వీటిని పర్ఫెక్ట్గా ఎలా తయారు చేసుకోవాలో, అవసరమైన పదార్థాలు ఏమిటో వివరంగా తెలుసుకుందాం.
కావలసిన పదార్థాలు:
* మిగిలిన అన్నం: 1 కప్పు
* వేయించిన శనగపప్పు (పుట్నాలు): 1 కప్పు
* కార్న్ఫ్లోర్: పావు కప్పు (లేదా 2 పెద్ద చెంచాలు)
* వాము: అర చెంచా
* ఉప్పు: రుచికి సరిపడా (సుమారు అర చెంచా)
* కారం: రుచికి సరిపడా (సుమారు అర చెంచా)
* నీళ్లు: కొద్దిగా (పిండి కలుపడానికి)
* డీప్ ఫ్రై చేయడానికి సరిపడా నూనె
తయారీ విధానం:
1. పుట్నాల పొడి తయారీ: ముందుగా ఒక కప్పు పుట్నాలను మిక్సర్ జార్లోకి తీసుకొని మెత్తటి పొడిలా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఈ పొడి ఎంత మెత్తగా ఉంటే చక్రాలు అంత చక్కగా వస్తాయి. ఈ పొడిని జల్లెడ పట్టి, ఏమైనా పలుకులు ఉంటే వాటిని తొలగించాలి. ఇది చక్రాలకు చక్కటి బంధాన్ని, రుచిని ఇస్తుంది.
2. అన్నం పేస్ట్ తయారీ: అదే మిక్సర్ జార్లో ఒక కప్పు మిగిలిన అన్నాన్ని తీసుకోవాలి. అన్నం డ్రైగా ఉంటుంది కాబట్టి, గ్రైండ్ చేసేటప్పుడు ఒక ఐదు ఆరు స్పూన్ల నీళ్లు చేర్చి మెత్తటి పేస్టులా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఇది చక్రాలకు మెత్తదనాన్ని, రుచిని అందిస్తుంది.
3. పిండి కలపడం: ముందుగా జల్లెడ పట్టిన పుట్నాల పొడిని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకొని, అందులో అన్నం పేస్ట్ను చేర్చాలి. ఈ రెండింటినీ స్పూన్తో బాగా కలపాలి, ఆ తర్వాత చేతితో బాగా మిక్స్ చేసుకోవాలి.
4. మసాలాలు, కార్న్ఫ్లోర్ కలపడం: ఇప్పుడు ఈ మిశ్రమంలో అర చెంచా వామును చేతితో నలిపి వేయాలి. వాము మంచి ఫ్లేవర్ను ఇవ్వడమే కాకుండా, జీర్ణక్రియకు కూడా సహాయపడుతుంది. తరువాత రెండు పెద్ద చెంచాల (పావు కప్పు) కార్న్ఫ్లోర్ను కలుపుకోవాలి. కార్న్ఫ్లోర్ చక్రాలకు కరకరలాడే గుణాన్ని ఇస్తుంది. ఆ తర్వాత అర చెంచా ఉప్పు, అర చెంచా కారం వేసి అన్నింటినీ బాగా కలిసేలా కలుపుకోవాలి.
5. పిండి ముద్ద తయారీ: ఈ మిశ్రమానికి కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు కలుపుతూ చపాతీ పిండిలా గట్టిగా, మెత్తగా ఉండేలా కలుపుకోవాలి. పిండి మరీ వదులుగా ఉండకూడదు, మరీ గట్టిగా ఉండకూడదు. పిండిని బాగా కలిపి సిద్ధం చేసుకోవాలి.
6. చక్రాలు ఒత్తడం: చక్రాలు ఒత్తే గొట్టానికి లోపల కొద్దిగా నూనె రాయాలి, అప్పుడు పిండి సులభంగా బయటకు వస్తుంది. పిండిని సన్నగా పొడుగ్గా చేసి గొట్టంలో పెట్టుకొని గట్టిగా మూత పెట్టాలి. బటర్పేపర్ లేదా పాలిథిన్ పేపర్పై గొట్టం సహాయంతో గుండ్రంగా చక్రాలను ఒత్తుకోవాలి. స్వీట్ షాపుల్లోలాగా చక్కటి ఆకారంలో చక్రాలను తయారు చేసుకోవచ్చు. చిన్నవి, మధ్యస్థవి లేదా పెద్దవి మీ ఇష్టం మేరకు ఒత్తుకోవచ్చు. అన్నింటినీ ఒకేసారి తయారు చేసి పక్కన పెట్టుకుంటే వేయించడం సులభం అవుతుంది.
7. డీప్ ఫ్రై చేయడం: స్టవ్పై డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా నూనె పెట్టి బాగా వేడి చేయాలి. నూనె బాగా వేడిగా ఉన్నప్పుడే చక్రాలు కరకరలాడుతూ పర్ఫెక్ట్గా వస్తాయి. ఒక్కొక్కటిగా నూనెలోకి వదిలి, బంగారు రంగు వచ్చేవరకు అటు ఇటు తిప్పుకుంటూ వేయించుకోవాలి. ఇవి వేగిన తర్వాత నూనె నుండి తీసి టిష్యూ పేపర్పై ఉంచాలి, అదనపు నూనె పీల్చుకుంటుంది.
నిల్వ, ప్రయోజనాలు:
ఈ రుచికరమైన చక్రాలను గాలి చొరబడని డబ్బాలో నిల్వ చేసుకుంటే నెల రోజుల వరకు తాజాగా ఉంటాయి. ఇవి కేవలం మిగిలిపోయిన అన్నాన్ని ఉపయోగించుకోవడమే కాకుండా, ఆరోగ్యకరమైన, ఇంటిలో తయారుచేసిన స్నాక్గా ఉపయోగపడతాయి. వాము కలపడం వల్ల జీర్ణక్రియకు కూడా మేలు చేస్తుంది. ఈ చక్రాలు ఎంత క్రిస్పీగా, రుచిగా ఉంటాయంటే ఒకటి తింటే ఐదు, ఆరు తినేవరకు ఆగలేరు. ఒక్కసారి తయారుచేస్తే, మీ కుటుంబ సభ్యులు మళ్లీ మళ్లీ తయారు చేయమని అడుగుతారు.