Chicken Curry Tips: చికెన్ బ్రెస్ట్ రబ్బరులా గట్టిగా మారుతోందా.. ఈ ఒక్కటి కలిపి వండితే జ్యూసీగా మారడం ఖాయం!
చికెన్ బ్రెస్ట్లో కొవ్వులు తక్కువగా, ప్రోటీన్లు ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల ఫిట్నెస్ ప్రియులు దీనిని అమితంగా ఇష్టపడతారు. అయితే వండిన తర్వాత ఇది రబ్బరులా గట్టిగా మారిపోవడం పెద్ద సమస్య. దీనిని నివారించడానికి సాధారణంగా వాడే పెరుగుకు బదులుగా కోడిగుడ్డుతో మ్యారినేట్ చేయడం వల్ల చికెన్ అద్భుతమైన రుచితో పాటు ఎంతో మృదువుగా, జ్యుసీగా మారుతుందని ఆహార నిపుణులు చెబుతున్నారు. ఇది వంటకంలో ప్రోటీన్ శాతాన్ని రెట్టింపు చేయడానికి కూడా తోడ్పడుతుంది.
ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలి పాటించే వారికి, బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి చికెన్ బ్రెస్ట్ ఒక అద్భుతమైన ఆహార ఎంపిక. ఇందులో కేలరీలు, సంతృప్త కొవ్వులు చాలా తక్కువగా ఉండి, శరీరానికి అవసరమైన అధిక నాణ్యత గల లీన్ ప్రోటీన్ పుష్కలంగా లభిస్తుంది. అయితే, చికెన్ బ్రెస్ట్ వండేటప్పుడు ఎదురయ్యే అతిపెద్ద సమస్య ఏమిటంటే, అది చాలా త్వరగా పొడిగా మారిపోతుంది. సరిగ్గా ఉడికించకపోతే ముక్కలు రబ్బరులా గట్టిగా తయారై నమలడానికి వీలు లేకుండా పోతాయి. ఈ సమస్య పరిష్కారంగా చాలా మంది చికెన్ను పెరుగుతో మ్యారినేట్ చేస్తుంటారు. కానీ పెరుగు కంటే కోడిగుడ్డును ఉపయోగించడం వల్ల చికెన్ ముక్కలు మరింత మృదువుగా మారతాయని ఆహార నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. పెరుగు లేదా నూనెను అస్సలు ఉపయోగించకుండా, కేవలం గుడ్డు సహాయంతో చికెన్ బ్రెస్ట్ను హోటల్ స్టైల్లో జ్యుసీగా ఎలా తయారు చేసుకోవాలో తెలుసుకుందాం.
కావాల్సిన పదార్థాలు
చికెన్ బ్రెస్ట్: 500 గ్రాములు
కోడిగుడ్డు: 1 (పూర్తిగా చిలకరించినది)
పెరి-పెరి మసాలా: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఎర్ర కారం పొడి: 1 టేబుల్ స్పూన్
నల్ల మిరియాల పొడి: 1 టేబుల్ స్పూన్
చికెన్ మసాలా: 1 టేబుల్ స్పూన్
అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్: అర టేబుల్ స్పూన్
నిమ్మరసం: అర టేబుల్ స్పూన్
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
తయారీ విధానం
మొదటగా మార్కెట్ నుండి తెచ్చిన తాజా చికెన్ బ్రెస్ట్ ముక్కలను శుభ్రమైన నీటితో కడిగి, తడి లేకుండా పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు మ్యారినేషన్ కోసం ఒక పెద్ద గిన్నెను తీసుకుని అందులో పైన పేర్కొన్న పెరి-పెరి మసాలా, ఎర్ర కారం, మిరియాల పొడి , చికెన్ మసాలా వేయాలి. అందులోనే అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, తాజా నిమ్మరసం, రుచికి తగినంత ఉప్పు , ఒక పూర్తి కోడిగుడ్డును పగలగొట్టి వేయాలి. ఈ పదార్థాలన్నీ ఒకదానితో ఒకటి బాగా కలిసేలా గరిటెతో లేదా చేత్తో చక్కగా మిక్స్ చేసుకోవాలి.
ఇలా సిద్ధం చేసుకున్న మసాలా ద్రావణంలో చికెన్ బ్రెస్ట్ ముక్కలను ఉంచాలి. మసాలా మిశ్రమం చికెన్ ముక్కల లోపలి వరకు పట్టుకునేలా అన్ని వైపులా చేతులతో బాగా మసాజ్ చేస్తూ పట్టించాలి. అనంతరం ఈ గిన్నెపై మూత పెట్టి, సుమారు 30 నిమిషాల పాటు ఫ్రిజ్లో ఉంచాలి. ఇలా చేయడం వల్ల గుడ్డులోని ప్రొటీన్లు చికెన్లోని తేమను బయటకు పోకుండా లోపలే బంధించి, ముక్కను ఎంతో సాఫ్ట్గా మారుస్తాయి.
మ్యారినేషన్ పూర్తయిన తర్వాత చికెన్ ముక్కలను ఫ్రిజ్ నుండి బయటకు తీయాలి. ఈ వంటకాన్ని మరింత ఆరోగ్యకరంగా మార్చడానికి ఎయిర్ ఫ్రైయర్ను ఉపయోగించడం ఉత్తమం. ఎయిర్ ఫ్రైయర్ను ముందే వేడి చేసి, అందులో ఈ చికెన్ ముక్కలను ఉంచి 180°C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 10 నుండి 12 నిమిషాల పాటు ఉడికించాలి. ఒకవేళ ఎయిర్ ఫ్రైయర్ లేకపోతే తక్కువ నూనెతో నాన్-స్టిక్ పాన్పై కూడా రెండు వైపులా కాల్చుకోవచ్చు. అంతే ఎంతో రుచికరమైన, నోట్లో వేస్తే కరిగిపోయే జ్యుసీ చికెన్ బ్రెస్ట్ ఆస్వాదించడానికి సిద్ధమవుతుంది.
చికెన్ బ్రెస్ట్ తినడం వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
చికెన్ బ్రెస్ట్ అనేది కేవలం రుచికరమైన వంటకం మాత్రమే కాదు. ఇది శరీరానికి మేలు చేసే లీన్ ప్రోటీన్కు అత్యుత్తమ మూలం. చికెన్లోని ఇతర భాగాలైన లెగ్ పీస్ లేదా వింగ్స్తో పోలిస్తే బ్రెస్ట్ భాగంలో హానికరమైన సంతృప్త కొవ్వులు (సాచురేటెడ్ ఫ్యాట్స్) చాలా తక్కువగా ఉంటాయి. అందువల్ల గుండె ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుచుకోవాలనుకునే వారికి, కొలెస్ట్రాల్ను అదుపులో ఉంచాలనుకునే వారికి ఇది ఒక పర్ఫెక్ట్ డైట్.
ఇందులో ఉండే అధిక ప్రోటీన్ కండరాల నిర్మాణానికి , కణాల మరమ్మత్తుకు అద్భుతంగా తోడ్పడుతుంది. బరువు తగ్గడానికి డైట్ చేసే వారు దీనిని తీసుకోవడం వల్ల ఎక్కువ సేపు కడుపు నిండిన అనుభూతి కలిగి, జంక్ ఫుడ్స్ వైపు మనసు పోకుండా ఉంటుంది. ఎముకల బలాన్ని పెంచడానికి, శరీర రోగనిరోధక శక్తిని పటిష్టం చేయడానికి , రోజంతా అవసరమైన శక్తిని నిలబెట్టుకోవడానికి ఈ వంటకం ఎంతగానో సహాయపడుతుంది. కాబట్టి, ఇకపై చికెన్ వండేటప్పుడు పెరుగుకు బదులుగా కోడిగుడ్డు ట్రిక్ను ప్రయత్నించి పూర్తి పోషకాలను పొందండి.