Jackfruit Biryani: అదిరిపోయే రుచితో పనసకాయ ధం భిర్యానీ.. పెళ్లిళ్ల సీజన్‌ స్పెషల్‌ వంటకం..
పనసకాయ బిర్యానీ ఒక రుచికరమైన వంటకం. చూసేందుకు అచ్చం చికెన్ బిర్యానీలా కనిపించే పనసకాయ బిర్యానీ.. వేడివేడిగా తింటే కలిగే ఆనందమే వేరు. దాని రుచి కూడా కొంచెం చికెన్ లాగానే ఉంటుంది. ఈ అద్భుతమైన జాక్ఫ్రూట్ బిర్యానీ చేయడానికి 40 నిమిషాల సమయం చాలు. ఎలా చేయాలి..? ఏం ఏం పదార్థాలు కావాలో ఇక్కడ తెలుసుకుందాం..
బిర్యానీ అంటే అందరికీ ఇష్టమే.. ఇక హైదరాబాద్‌ బిర్యానీకి వ్యాన్స్‌ చాలా ఎక్కువ. చికెన్ బిర్యానీ, మటన్‌ బిర్యానీ, ఎగ్‌ బిర్యానీ ఇలా రక రకాల బిర్యానీలు భోజనప్రియులను ఊరిస్తుంటాయి. అయితే,మీరు ఎప్పుడైన జాక్ఫ్రూట్ బిర్యానీని రుచి చూశారా..? పనసకాయ బిర్యానీ ఒక రుచికరమైన వంటకం. చూసేందుకు అచ్చం చికెన్ బిర్యానీలా కనిపించే పనసకాయ బిర్యానీ.. వేడివేడిగా తింటే కలిగే ఆనందమే వేరు. దాని రుచి కూడా కొంచెం చికెన్ లాగానే ఉంటుంది. ఈ అద్భుతమైన జాక్ఫ్రూట్ బిర్యానీ చేయడానికి 40 నిమిషాల సమయం చాలు. ఎలా చేయాలి..? ఏం ఏం పదార్థాలు కావాలో ఇక్కడ తెలుసుకుందాం..
జాక్ఫ్రూట్ బిర్యానీ తయారీకి కావలసినవి –
500 గ్రా బాస్మతి రైస్
500 గ్రా జాక్ఫ్రూట్, ముక్కలుగా కట్ చేసినవి
2 ఉల్లిపాయలు, సన్నగా ముక్కలు చేసిన
2 ఉల్లిపాయలు, సన్నగా ముక్కలుగా చేసి వేయించిన బ్రౌన్,
50గ్రా. వెల్లుల్లి పేస్ట్
30 గ్రా అవధి గరం మసాలా
1½ tsp కారం పొడి
1 tbsp ధనియాల పొడి
1 దాల్చిన చెక్క
2 బే ఆకులు
4 లవంగాలు
2 ముక్కలు స్టార్ సోంపులు
2 ఆకుపచ్చ ఏలకులు
2 నలుపు ఏలకులు
1 tsp జాపత్రి
¼ tsp జాజికాయ పొడి
1 tsp షాహి జీరా
1 tsp మొత్తం నల్ల మిరియాల పొడి
1 టీస్పూన్ మెర్రిక్
ఉప్పు రుచికి తగినంత
1 tsp కుంకుమపువ్వు తంతువులు, ½ కప్పు పాలు
100 గ్రా నెయ్యి
50 గ్రా జీడిపప్పు
50 గ్రా బాదం
50 గ్రా నేరేడు పండు
కప్పు గోధుమ పిండి మరియు నీటితో చేసిన పిండి వంట కోసం
తాజా కొత్తిమీర ఆకులను
జాక్ఫ్రూట్ బిర్యానీ తయారీ విధానం..
రుచికరమైన జాక్ఫ్రూట్ బిర్యానీ చేయడానికి మీడియం మంట మీద పెద్ద ప్రెజర్ కుక్కర్‌ను పెట్టాలి. 4 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేయాలి. అందులో బిరియాని ఆకులు, నల్ల మిరియాలు వేయాలి. సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ వేసి ఒక నిమిషం పాటు వేయించాలి. మసాలా దినుసులు వేసి, ఉల్లిపాయ బంగారు రంగులోకి వచ్చేవరకు వేయించాలి. ఇప్పుడు అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి కలపాలి. ఎర్ర కారం, రుచికి తగిన ఉప్పు వేసి మళ్లీ కలపాలి.
జాక్‌ఫ్రూట్‌ను ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో వేసి ఒక నిమిషం వేయించాలి. తేలికగా కవర్ చేసి 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ ఉండాలి. అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు పెరుగుతో ఉడికించాలి. కుక్కర్‌లో బిర్యానీ మసాలా, గరం మసాలా, పసుపు, పెరుగు వేసి బాగా కలపాలి. దానిని మూతపెట్టి 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఇది జాక్ఫ్రూట్ అన్ని రుచులను గ్రహించి మృదువుగా చేయడానికి సహాయపడుతుంది. ఇప్పుడు అన్నం వేసి బాగా కలిపి 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
బియ్యానికి సరిపడ నీళ్లు పోసి మూతపెట్టుకోవాలి. 3-4 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. మంటను ఆపివేసి ప్రెజర్ కుక్కర్‌ను చల్లారనివ్వండి. ఆ తర్వాత బిర్యానీని సర్వింగ్‌ ప్లేట్‌లోకి తీసుకుని జీడిపప్పు, తరిగిన కొత్తిమీర, పుదీనా ఆకులతో అలంకరంచుకోవాలి. గ్రీన్ చట్నీ, లేదంటే మరేదైన బిర్యానీ కర్రీతో సర్వ్‌ చేసుకుంటే టేస్ట్‌ అదిరిపోతుంది.
మరిన్ని లైఫ్ స్టైల్ న్యూస్ కోసం ..