కేవలం 2-3 గంటల్లోనే పాలు తోడుకోవాలంటే ఇలా చేయండి.. తియ్యని గడ్డ పెరుగు మీ సొంతం..
పెరుగు సరిగా తోడుకోకపోవడం, గట్టిగా రాకపోవడం వంటి సమస్యలకు కొన్ని సులభమైన చిట్కాలతో పరిష్కారం లభిస్తుంది. పాలను బాగా మరిగించి గోరువెచ్చగా అయిన తర్వాత సరైన మోతాదులో పెరుగు తోడును బాగా కలపడం ద్వారా గట్టి పెరుగు తయారవుతుంది. అత్యవసరంగా కేవలం 2-3 గంటల్లోనే గడ్డ కట్టిన పెరుగు కావాలంటే హాట్ బాక్స్ పద్ధతి ఎంతో ఉపయోగపడుతుంది.
మన భారతీయ వంటకాల్లో పెరుగుకు ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. ఇది కేవలం ఆహారంలో భాగం మాత్రమే కాదు, ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తుంది. అయితే, చాలామందికి పెరుగు సరిగా తోడుకోకపోవడం, గట్టిగా రాకపోవడం, లేదా పుల్లగా అవ్వడం వంటి సమస్యలు ఎదురవుతుంటాయి. ముఖ్యంగా చలికాలం లేదా వర్షాకాలం వంటి వాతావరణ పరిస్థితులలో పెరుగు తోడుకోవడానికి చాలా సమయం పడుతుంది. కొన్నిసార్లు ఇంటికి అతిథులు వచ్చినప్పుడు త్వరగా పెరుగు అవసరం అయినప్పుడు కూడా ఇబ్బందులు వస్తుంటాయి. ఈ సమస్యలన్నింటికీ పరిష్కారంగా, కేవలం 2-3 గంటల్లోనే గడ్డ కట్టిన, తియ్యటి పెరుగును ఇంట్లోనే సులభంగా ఎలా తయారుచేసుకోవచ్చో ఈ కథనంలో తెలుసుకుందాం.. ఈ పద్ధతిలో కొన్ని చిన్న చిన్న చిట్కాలను పాటిస్తే రుచికరమైన పెరుగును పొందవచ్చు.
పాలు సిద్ధం చేసుకునే విధానం:
పెరుగు తయారీలో మొదటి.. ముఖ్యమైన దశ పాలను సరిగ్గా మరిగించడం. స్టవ్ ఆన్ చేసి, పాల గిన్నెను దానిపై పెట్టండి. పాలను స్టవ్ మీద పెట్టిన వెంటనే, మంటను సిమ్లోకి అడ్జస్ట్ చేయాలి. చాలామంది చేసే పొరపాటు ఏమిటంటే, పాలు జస్ట్ ఒక పొంగు రాగానే స్టవ్ ఆఫ్ చేసేస్తారు. అలా చేయడం వల్ల పెరుగు అంత గట్టిగా రాదు, రుచి కూడా సాధారణంగా ఉంటుంది. కాబట్టి, ఈ చిన్న చిట్కాను తప్పకుండా పాటించాలి.. పాలను సిమ్లోనే ఒక 2-3 నిమిషాల పాటు, రెండు మూడు పొంగులు వచ్చే వరకు బాగా మరిగించాలి. పాలు కొద్దిగా మరిగి, చిక్కబడటం ప్రారంభించే వరకు వేడి చేయాలి. ఇలా చేయడం వల్ల పాలలోని నీటి శాతం తగ్గి, పెరుగు గట్టిగా రావడానికి తోడ్పడుతుంది. పాలు బాగా మరిగిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, అవి గోరువెచ్చగా అయ్యే వరకు చల్లార్చాలి. పాలు మరీ వేడిగా ఉండకూడదు, అలాగని మరీ చల్లగా కూడా ఉండకూడదు. గోరువెచ్చని ఉష్ణోగ్రత అనేది పెరుగు తోడుకోవడానికి సరైనది. వేలు పెట్టి చూస్తే, కొద్దిగా వేడిగా అనిపించాలి, అంతేకానీ వేలు కాలే అంత వేడిగా ఉండకూడదు.
పెరుగు తోడు కలిపే విధానం:
పాలు గోరువెచ్చగా అయిన తర్వాత, మీరు ఏ గిన్నెలో పెరుగు తోడు పెట్టాలనుకుంటున్నారో ఆ గిన్నెలోకి కావలసినన్ని పాలను పోసుకోండి. ఇక్కడ ఇంకొక ముఖ్యమైన చిట్కా ఉంది. చాలామంది పెరుగు తోడు వేసేటప్పుడు గిన్నెకు ఒక సైడ్కు మాత్రమే తోడు వేసి కదపకుండా పెడతారు. అలా చేస్తే పెరుగు తోడుకోవడానికి చాలా ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. అన్ని పాలకు సమంగా తోడు అందదు. దీనికి బదులుగా, మీరు పావు లీటర్ పాలకు పావు టీ స్పూన్ పెరుగు తోడును తీసుకొని, పాలలో పూర్తిగా కలిసే విధంగా బాగా గిలకొట్టాలి. పెరుగు తోడు పాలలో సమంగా కలిస్తేనే పెరుగు త్వరగా, గట్టిగా తయారవుతుంది.
త్వరగా పెరుగు తయారుచేయడానికి హాట్ బాక్స్ పద్ధతి:
సాధారణంగా పెరుగు తోడుకోవడానికి 6-8 గంటల సమయం పడుతుంది. అయితే, మీకు అత్యవసరంగా, కేవలం 2-3 గంటల్లోనే గడ్డ పెరుగు కావాలంటే, ఇంట్లో ఉండే హాట్ బాక్స్ ఉపయోగించుకోవచ్చు. పాలలో తోడును బాగా కలిపిన తర్వాత, ఆ పెరుగు గిన్నెను హాట్ బాక్స్ మధ్య భాగంలో పెట్టి, హాట్ బాక్స్ మూతను గట్టిగా ఫిక్స్ చేయాలి. హాట్ బాక్స్ లోపలి వేడిమి పెరుగు తోడుకోవడానికి అనువైన వాతావరణాన్ని అందిస్తుంది. కేవలం రెండు, మూడు గంటల్లోనే మీకు గట్టి పెరుగు తయారవుతుంది.
సాధారణ పద్ధతి – ముఖ్య గమనిక:
మరుసటి రోజుకు పెరుగు కావాలంటే మాత్రం, హాట్ బాక్స్లో పెట్టకూడదు. హాట్ బాక్స్లో రాత్రంతా పెడితే పెరుగు పుల్లగా అయిపోయే అవకాశం ఉంది. రాత్రి పడుకునేటప్పుడు పాలలో తోడు కలిపి మామూలుగా బయట పెట్టేస్తే, ఉదయానికల్లా చక్కగా గడ్డ పెరుగు వస్తుంది. హాట్ బాక్స్ పద్ధతి కేవలం మీకు అత్యవసరంగా, తక్కువ సమయంలో పెరుగు కావాలంటే మాత్రమే అనుసరించాలి.
ఈ చిన్న చిన్న చిట్కాలను పాటిస్తే, మీరు ఎప్పుడు తోడు పెట్టినా గట్టిగా, తియ్యగా, రుచికరమైన పెరుగును ఆస్వాదించవచ్చు. ముఖ్యంగా చలికాలంలో, వర్షాకాలంలో లేదా బయట వాతావరణం కూల్గా ఉన్నప్పుడు ఈ హాట్ బాక్స్ చిట్కా చాలా బాగా పనిచేస్తుంది.
మరిన్ని లైఫ్స్టైల్ వార్తల కోసం ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి..