Homemade Ragi Flour: రాగి పిండి బయట కొనాల్సిన పనిలేదు.. ఇంట్లోనే ఇలా తయారు చేసుకోండి!
ఈ మధ్యకాలంలో ఆరోగ్యంపై శ్రద్ధ పెరగడంతో చాలామంది తమ ఆహారంలో చిరుధాన్యాలను చేర్చుకుంటున్నారు. వాటిలో రాగికి ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. రాగితో రొట్టెలు, దోసెలు, చిల్లా, సంగటి వంటి ఎన్నో రకాల వంటకాలు తయారు చేసుకోవచ్చు. రాగిలో ఫైబర్, ప్రోటీన్, కాల్షియం వంటి పోషకాలు ఉంటాయి. మార్కెట్లో రాగి పిండి సులభంగా దొరికినా, ఇంట్లోనే రాగి గింజలతో పిండి తయారు చేసుకుంటే తాజాగా అవసరమైనంత మాత్రమే సిద్ధం చేసుకోవచ్చు.
ఇంట్లో రాగి పిండి తయారు చేయడం కూడా చాలా సులభమే. రాగి గింజలను ముందుగా శుభ్రంగా కడిగి కొన్ని గంటలు నానబెట్టి, ఆ తర్వాత పూర్తిగా ఎండబెట్టి గ్రైండ్ చేస్తే సరిపోతుంది. ఇలా తయారు చేసిన పిండిని ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయకుండా తక్కువ పరిమాణంలో తయారు చేసుకుని తాజాగా ఉపయోగించడం మంచిది. మరి ఇంట్లో రాగి పిండిని ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.
కావాల్సిన పదార్థాలు
రాగులు – అవసరమైనంత
నీరు – శుభ్రం చేయడానికి, నానబెట్టడానికి
తయారీ విధానం
1. రాగిని శుభ్రం చేసుకోవాలి
ముందుగా రాగి గింజలను బాగా పరిశీలించి, అందులో ఉండే మలినాలు, రాళ్లు లేదా చెత్తను తొలగించాలి. ఆ తర్వాత నీటితో బాగా కడగాలి.
2. 7–8 గంటలు నానబెట్టాలి
శుభ్రం చేసిన రాగిని తగినంత నీటిలో వేసి సుమారు 7 నుంచి 8 గంటల పాటు నానబెట్టాలి.
3. ఎండలో బాగా ఆరబెట్టాలి
నానబెట్టిన రాగిలోని నీటిని పూర్తిగా వంపేసి, రాగి గింజలను శుభ్రమైన వస్త్రం లేదా ప్లేట్పై పరిచి ఎండలో బాగా ఆరబెట్టాలి. గింజల్లో తేమ పూర్తిగా పోయే వరకు ఎండబెట్టడం ముఖ్యం.
4. మెత్తగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి
రాగి గింజలు పూర్తిగా ఎండిన తర్వాత వాటిని మిక్సీ లేదా గ్రైండర్లో వేసి మెత్తని పిండిలా చేసుకోవాలి. ఒకేసారి ఎక్కువ మొత్తంలో గ్రైండ్ చేయకుండా అవసరానికి సరిపడా కొద్దికొద్దిగా పిండి తయారు చేసుకోవడం మంచిది.
ఎంతకాలం నిల్వ చేసుకోవాలి?
ఇంట్లో తయారు చేసిన రాగి పిండిని చాలా ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంచకుండా, సుమారు 15 నుంచి 20 రోజుల్లో ఉపయోగించగలిగేంత పరిమాణంలో మాత్రమే తయారు చేసుకోవడం మంచిది. అవసరమైనప్పుడు మళ్లీ తాజాగా తయారు చేసుకోవచ్చు.
రాగి రొట్టెలు ఎందుకు ప్రత్యేకం?
రాగిలో ఫైబర్, కాల్షియం వంటి పోషకాలు ఉంటాయి. ఫైబర్ కారణంగా ఎక్కువసేపు కడుపు నిండిన భావన కలగవచ్చు. అలాగే రాగి సహజంగా గ్లూటెన్-ఫ్రీ ధాన్యం కావడంతో గ్లూటెన్ను నివారించాలనుకునేవారు తమ ఆహారంలో దీనిని చేర్చుకోవచ్చు. అయితే ప్రతి వ్యక్తికి అవసరమైన ఆహార పరిమాణం, ఆరోగ్య పరిస్థితి వేర్వేరుగా ఉంటుందని గుర్తుంచుకోవాలి.