Ganesh Chaturthi Recipe: గణేష్ చతుర్థి ఈ స్పెషల్ స్వీట్ చేయండి.. ఒక్కటి కూడా మిగలదు!
గణేష్ చతుర్థి సందర్భంగా ఇంట్లోనే రకరకాల ప్రసాదాలు, తీపి వంటకాలు తయారు చేసుకోవడం ఆనవాయితీ. బియ్యప్పిండి, కొబ్బరి, బెల్లంతో తయారు చేసే తీపి కడుబు కూడా పండుగ సమయంలో చేసుకునే సంప్రదాయ వంటకాల్లో ఒకటి. ఇలాంటి బియ్యప్పిండి పొరతో, కొబ్బరి-బెల్లం పూర్ణంతో చేసే ఆవిరి వంటకాలకు ప్రాంతాలను బట్టి కడుబు, కుడుములు, మోదకం వంటి పేర్లు కూడా ఉన్నాయి.
పెద్దగా కష్టపడాల్సిన అవసరం లేకుండా ఇంట్లో అందుబాటులో ఉండే పదార్థాలతో ఈ స్వీట్ కడుబును తయారు చేసుకోవచ్చు. బెల్లం, కొబ్బరి, యాలకుల సువాసనతో ఉండే ఫిల్లింగ్కి మెత్తటి బియ్యప్పిండి పొర జతకావడంతో రుచి బాగుంటుంది. పండుగ రోజు నైవేద్యంగా పెట్టుకోవడంతో పాటు ఇంట్లో అందరికీ తీపి వంటకంగా కూడా వడ్డించవచ్చు.
కావలసిన పదార్థాలు
బయటి పొర కోసం
బియ్యం పిండి – 1 కప్పు
నీరు – 1½ కప్పులు
ఉప్పు – చిటికెడు
నెయ్యి – 1 టీస్పూన్
తీపి ఫిల్లింగ్ కోసం
తురిమిన కొబ్బరి – 1 కప్పు
బెల్లం – ½ కప్పు
యాలకుల పొడి – ½ టీస్పూన్
నెయ్యి – 1 టీస్పూన్
తీపి కడుబు తయారీ విధానం
1. కొబ్బరి-బెల్లం ఫిల్లింగ్ తయారు చేయండి
ముందుగా తురిమిన కొబ్బరిని బాణలిలో వేసి కొద్దిగా వేడి చేయండి. అందులో యాలకుల పొడి కలపండి. మరోవైపు బెల్లంలో కొద్దిగా నీరు పోసి కరిగించండి. బెల్లం కరిగిన తర్వాత కొబ్బరిని వేసి మధ్యస్థ మంటపై బాగా కలుపుతూ ఉడికించండి.
2. ఫిల్లింగ్ను చిక్కగా చేయండి
కొబ్బరి, బెల్లం మిశ్రమం చిక్కగా మారి మెత్తటి పూర్ణంలా తయారయ్యే వరకు ఉడికించాలి. చివర్లో నెయ్యి, యాలకుల పొడి వేసి కలపండి. మిశ్రమాన్ని పూర్తిగా చల్లారనివ్వండి.
3. బియ్యప్పిండి ముద్ద సిద్ధం చేయండి
ఒక గిన్నెలో నీరు, చిటికెడు ఉప్పు, నెయ్యి వేసి మరిగించండి. నీరు బాగా మరిగిన తర్వాత బియ్యప్పిండిని ఒకేసారి వేసి త్వరగా కలపండి. ఉండలు కట్టకుండా బాగా కలిపి సుమారు ఒక నిమిషం ఉడికించండి. స్టవ్ ఆఫ్ చేసి మూత పెట్టి కొద్దిసేపు ఉంచండి. ఇలాంటి వేడి నీటితో బియ్యప్పిండి ముద్దను సిద్ధం చేయడం ఆవిరి కడుబు/మోదకం తయారీలో సాధారణ పద్ధతి.
4. మెత్తటి పిండిగా కలపండి
పిండి కొద్దిగా గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడు చేతులకు కొద్దిగా నెయ్యి రాసుకుని మెత్తగా, మృదువుగా అయ్యే వరకు బాగా కలపండి.
5. కడుబులో ఫిల్లింగ్ పెట్టండి
పిండిలో నుంచి చిన్న ఉండ తీసుకుని నెయ్యి రాసిన అరటి ఆకు లేదా షీట్పై చేత్తో పలుచగా పరచండి. మధ్యలో సుమారు 1 టేబుల్ స్పూన్ కొబ్బరి-బెల్లం ఫిల్లింగ్ పెట్టండి. పిండిని సగానికి మడిచి అంచులను చేత్తో నొక్కి గట్టిగా మూసివేయండి.
6. ఆవిరిపై ఉడికించండి
తయారైన కడుబులను నెయ్యి రాసిన ప్లేట్ లేదా అరటి ఆకుపై అమర్చండి. ఇడ్లీ కుక్కర్ లేదా స్టీమర్లో సుమారు 10–15 నిమిషాలు ఆవిరిపై ఉడికించండి. ఉడికిన తర్వాత కొద్దిసేపు చల్లారనిచ్చి ప్లేట్లోకి తీసుకోవాలి. ఆవిరిపై ఉడికించడం వల్ల బయట పొర మెత్తగా, తేలికగా ఉండేలా తయారవుతుంది.
తీపి కడుబులు సిద్ధమైన తర్వాత నైవేద్యంగా సమర్పించి, ఆపై అందరికీ వడ్డించండి. పండుగ సమయంలో కొబ్బరి, బెల్లంతో చేసే ఈ తరహా స్వీట్ డంప్లింగ్స్కు వివిధ ప్రాంతాల్లో భిన్నమైన పేర్లు ఉన్నప్పటికీ, తయారీ విధానంలో బియ్యప్పిండి పొర, తీపి ఫిల్లింగ్, ఆవిరిపై ఉడికించడం వంటి అంశాలు సాధారణంగా కనిపిస్తాయి.