అక్కా.. చెగోడీలు బయట షాపుల్లో దొరికేలా క్రంచీగా కావాలా.. ఇదిగో ఇలా చేయండి..
ఇంట్లోనే స్వీట్ షాప్ స్థాయిలో కరకరలాడే చేగోడీలను సులభంగా తయారుచేయడం ఎలాగో తెలుసుకోండి. కొన్ని చిన్న చిట్కాలు, సరైన కొలతలు పాటిస్తే చేగోడీలు ఎప్పుడూ పాడవ్వవు, బదులుగా చాలా పర్ఫెక్ట్గా, రుచికరంగా వస్తాయి. క్రిస్పీ చేగోడీలను సిద్ధం చేయడానికి ఈ సాధారణ పద్ధతిని అనుసరించండి.
ఇంట్లోనే అద్భుతమైన, కరకరలాడే చేగోడీలను తయారుచేయడం అంత కష్టం కాదు. స్వీట్ షాపుల్లో లభించే చేగోడీల రుచిని, క్రంచీనెస్ని ఇంట్లోనే సాధించవచ్చు. ఈ రెసిపీలో కొన్ని ముఖ్యమైన చిట్కాలు, సరైన కొలతలు పాటించడం ద్వారా మీరు ఖచ్చితమైన చేగోడీలను సులభంగా తయారుచేసుకోవచ్చు.
కావలసిన పదార్థాలు: మైదా పిండి: ఒక కప్పు (సుమారు 150 గ్రాములు), నీళ్లు: ఒక కప్పు, కారం: అర టీ స్పూన్, వాము: ముప్పావు టీ స్పూన్, ఉప్పు: రుచికి సరిపడా (సుమారు అర టీ స్పూన్), బటర్: ఒక టీ స్పూన్, పసుపు: పావు టీ స్పూన్, నూనె: డీప్ ఫ్రై చేయడానికి సరిపడా
తయారీ విధానం:
1. పిండి కొలత: ముందుగా, చేగోడీలు చేయడానికి ఒక గిన్నెను తీసుకోండి. మైదా పిండిని సాధారణంగా కాకుండా కొద్దిగా ప్రెస్ చేస్తూ నిండుగా తీసుకోండి. ఇలా చేయడం వల్ల పిండిని కలిపే ప్రక్రియ సులభమవుతుంది. ఒకవేళ మీరు పిండిని సమానంగా తీసుకుంటే, అదే కొలతతో ముప్పావు కప్పు నీళ్లు సరిపోతాయి. ఇక్కడ మనం పిండిని ప్రెస్ చేసి తీసుకుంటున్నాం కాబట్టి, దానికి సరిపడా ఒక కప్పు నీళ్లు తీసుకుంటాం. ఈ కొలతలు సుమారు 150 గ్రాముల పిండికి సరిపోతాయి.
2. నీటిని మరిగించడం: స్టవ్ ఆన్ చేసి పాన్లో ఒక కప్పు నీళ్లు పోయాలి. ఇందులోకి అర టీ స్పూన్ కారం, ముప్పావు టీ స్పూన్ వాము, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, ఒక టీ స్పూన్ బటర్, పావు టీ స్పూన్ పసుపు వేయాలి. బటర్ పూర్తిగా కరిగి, నీళ్లు మరగడం ప్రారంభం కావాలి. నీళ్లు బాగా మరిగితే చేగోడీలు క్రిస్పీగా వస్తాయి.
3. పిండిని కలపడం: నీళ్లు మరగడం మొదలుపెట్టగానే, మంటను లో ఫ్లేమ్లో పెట్టి, కొలిచి పెట్టుకున్న మైదా పిండిని వేయాలి. పిండిని వేసిన తర్వాత ఉండలు కట్టకుండా గరిటెతో బాగా కలుపుతూ ఉండాలి. పిండి నీటిని పీల్చుకున్నాక, పాన్ను స్టవ్ నుంచి దించి, వేడిగా ఉన్నప్పుడే గరిటెతో గట్టిగా నొక్కుతూ కలపాలి.
4. పిండిని మెత్తగా చేయడం: పిండి కొద్దిగా గోరువెచ్చగా అయ్యాక, చేతితో బాగా మిక్స్ చేసుకోవాలి. పిండి మరీ డ్రైగా అనిపిస్తే, చేతిని కొద్దిగా తడిచేసుకుని నొక్కుతూ కలపాలి. పిండి సెమీ సాఫ్ట్గా ఉండాలి – మరీ గట్టిగా లేదా మరీ పల్చగా ఉండకూడదు. ఈ కన్సిస్టెన్సీ చేగోడీలు మంచి ఆకృతిని పొందేందుకు సహాయపడుతుంది.
5. చేగోడీలు చుట్టడం:
చేతితో: కొద్దిగా పిండిని తీసుకుని ఏదైనా చెక్కపై లేదా ప్లేట్పై సన్నగా పొడవుగా రోల్ చేయాలి. అది సుమారు ఇంత మందంగా రోల్ అయిన తర్వాత, వేలికి చుట్టి చివర్లో కొద్దిగా నొక్కితే చేగోడి షేప్ వస్తుంది. ఈ పద్ధతి చాలా సులభం, ఇంట్లో మెషిన్ లేని వారికి అనుకూలం.
మెషిన్తో: జంతికల గొట్టాన్ని ఉపయోగించవచ్చు. అందులో మూడు హోల్స్ ఉన్న బిళ్ళ లేదా స్టార్ గుర్తు ఉన్న బిళ్ళను ఉపయోగించవచ్చు. చేగోడీలు సన్నగా కావాలంటే మూడు హోల్స్ ఉన్న బిళ్ళను, కొద్దిగా లావుగా కావాలంటే స్టార్ బిళ్ళను ఎంచుకోవచ్చు. పిండి అతుక్కోకుండా కొద్దిగా నూనె అప్లై చేసి, పిండిని గొట్టంలో పూరుకొని ప్రెస్ చేస్తే పొడవుగా తీగలా వస్తుంది. ఈ తీగలను ఒక్కొక్కటిగా తీసుకుని వేలికి చుట్టి చివర్లో నొక్కితే చేగోడీ ఆకృతి వస్తుంది.
6. వేయించడం: అన్ని చేగోడీలను ఇలా తయారుచేసుకున్న తర్వాత, డీప్ ఫ్రై చేయడానికి సరిపడా నూనెను ఒక కడాయిలో తీసుకుని బాగా వేడి చేయాలి. నూనె సరిగా వేడి అవ్వకముందే చేగోడీలను వేస్తే అవి విచ్చుకుపోయే అవకాశం ఉంటుంది. నూనె బాగా వేడయ్యాక, చేగోడీలను ఫ్రీగా వేగేలా వేయాలి. వెంటనే తిప్పకుండా ఒక నిమిషం పాటు వేగనివ్వాలి. అవి కొద్దిగా గట్టిపడ్డాక, గరిటెతో తిప్పుతూ మీడియం మంటపై బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. ముఖ్యమైన చిట్కా ఏమిటంటే, పిండిలో ఒక కప్పుకు ఒక టీ స్పూన్ బటర్ మాత్రమే వాడాలి. బటర్ ఎక్కువగా వాడితే చేగోడీలు నూనెలో విడిపోయే అవకాశం ఉంది.
7.సర్వింగ్: చేగోడీలు మంచి రంగులోకి మారిన తర్వాత, వాటిని నూనె నుండి తీసి టిష్యూ పేపర్పై ఉంచాలి. ఇలాగే మిగిలిన చేగోడీలను కూడా వేయించుకోవాలి. చూడటానికి కరకరలాడుతూ, లోపల గుల్లగా ఉండే ఈ చేగోడీలు అద్భుతంగా ఉంటాయి. ఈ సులభమైన పద్ధతిని, చిట్కాలను పాటిస్తే, మీ చేగోడీలు కూడా పర్ఫెక్ట్గా వచ్చి, ఇంట్లో అందరి ప్రశంసలు అందుకుంటాయి.