ఆలూ ఫ్రై రంగు రుచి కరకరలాడుతూ పర్ఫెక్ట్గా రావాలంటే ఇలాచేయాల్సిందే
ఈ ఆలూ ఫ్రై రెసిపీతో పొడిపొడిగా, కరకరలాడుతూ, అద్భుతమైన రుచితో బంగాళదుంప ఫ్రైని ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోండి. ఆలూ ముక్కలు కట్ చేయడం నుంచి ప్రత్యేక మసాలా పొడిని సిద్ధం చేయడం వరకు, ప్రతి దశ వివరించబడింది. బయట క్రిస్పీగా, లోపల మెత్తగా ఉండే ఈ వంటకం భోజనానికి అద్భుతమైన సైడ్ డిష్.
కరకరలాడుతూ, రుచిగా ఉండే ఆలూ ఫ్రై ఎవరికి ఇష్టం ఉండదు? ఈ రోజు మనం అత్యంత రుచికరమైన, పొడిపొడి ఆలూ ఫ్రైని సులభంగా ఎలా తయారు చేయాలో వివరంగా తెలుసుకుందాం. నిజానికి ఆలూ ఫ్రైని అనేక రకాలుగా చేయవచ్చు, అయితే ఈ పద్ధతి మీకు ఉత్తమ ఫలితాలను ఇస్తుంది.
కావాల్సిన పదార్థాలు:
* మధ్యస్థ సైజు బంగాళదుంపలు – 3
* నూనె – వేయించడానికి సరిపడా (సుమారు 2-3 టేబుల్స్పూన్లు)
* ధనియాలు – 1 టీస్పూన్
* మిరియాలు – అర టీస్పూన్
* జీలకర్ర – అర టీస్పూన్ (మసాలా పొడి కోసం)
* కారం – 1 టీస్పూన్ (లేదా రుచికి సరిపడా ఎండు మిరపకాయలు)
* జీలకర్ర – అర టీస్పూన్ (తాలింపు కోసం)
* పచ్చిమిరపకాయలు – 2 (కట్ చేసినవి)
* ఎండుమిరపకాయలు – 1-2 (ముక్కలు చేసినవి)
* ఇంగువ – చిటికెడు (ఐచ్ఛికం)
* ఉల్లిపాయ – 1 (సన్నగా తరిగినది)
* అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టీస్పూన్ (కచ్చాపచ్చాగా దంచినది)
* పసుపు – పావు టీస్పూన్
* ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
తయారుచేయు విధానం:
1. బంగాళదుంపల తయారీ:
* మూడు మధ్యస్థ సైజు కంటే కాస్త పెద్దగా ఉన్న బంగాళదుంపలను తీసుకుని, పీల్ చేసి, వీడియోలో చూపించినట్టుగా ఒకే సైజులో ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. మరీ చిన్నగా లేదా మరీ పెద్దగా కాకుండా మధ్యస్థ సైజులో కట్ చేస్తే ఫ్రై త్వరగా, సమానంగా ఉడుకుతుంది.
* కట్ చేసిన బంగాళదుంపలను రెండు మూడు సార్లు శుభ్రంగా కడగాలి. నీరు తెల్లగా వచ్చేవరకు కడగడం ముఖ్యం, ఇది స్టార్చ్ను తొలగిస్తుంది.
* కడిగిన బంగాళదుంపలను ఫ్రెష్ నీటిలో తీసుకుని, కొద్దిగా ఉప్పు వేసి నానబెట్టాలి. ఇలా చేయడం వల్ల ఆలూ ముక్కలు రంగు మారకుండా తెల్లగా ఉంటాయి.
2. ప్రత్యేక మసాలా పొడి తయారీ:
* స్టవ్ ఆన్ చేసి, ఒక పాన్లో ఒక టీస్పూన్ ధనియాలు, అర టీస్పూన్ మిరియాలు, అర టీస్పూన్ జీలకర్ర వేసి ఒకటి రెండు నిమిషాలు దోరగా వేయించాలి.
* వేయించిన మసాలా దినుసులను స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, మిక్సర్ జార్లోకి తీసుకుని, ఒక టీస్పూన్ కారం కలిపి మెత్తగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. మీరు కావాలంటే ధనియాలు వేపేటప్పుడే రుచికి సరిపడా ఎండు మిరపకాయలు వేసి కూడా వేపవచ్చు.
3. బంగాళదుంపలను ఫ్రై చేయడం:
* మళ్లీ అదే పాన్లో రెండు టేబుల్స్పూన్ల నూనెను తీసుకుని వేడి చేయాలి. నూనె మరీ ఎక్కువగా అవసరం లేదు.
* నీరు వంపేసిన బంగాళదుంప ముక్కలను నూనెలో వేసి, మంటను హై టు మీడియం ఫ్లేమ్లో పెట్టి కలుపుతూ ఫ్రై చేయాలి.
* స్టీల్ పాన్ ఉపయోగిస్తే కొద్దిగా అంటుకోవచ్చు, నాన్-స్టిక్ పాన్ అయితే ఈ సమస్య ఉండదు. ముక్కలు మరీ ఎక్కువగా కదపకుండా, మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ ఏడు ఎనిమిది నిమిషాల పాటు ఫ్రై చేయాలి.
* బంగాళదుంపలు కొంచెం క్రిస్పీగా, పొడిపొడిగా మారి, లేత రంగులోకి మారేవరకు వేయించాలి. ఇలా చేయడం వల్ల ఆలూ బయట కరకరలాడుతూ, లోపల మెత్తగా తయారవుతుంది. ఫ్రై చేసిన తర్వాత, వీటిని వేరొక ప్లేట్లోకి తీసుకుని పక్కన పెట్టుకోవచ్చు లేదా ఇదే పాన్లో మిగతా ప్రాసెస్ కొనసాగించవచ్చు.
4. తాలింపు, మసాలా కలపడం:
* మరొక పాన్లో ఒక టేబుల్స్పూన్ నూనె తీసుకుని వేడి చేయాలి. (లేదా తక్కువైనా తీసుకోవచ్చు).
* నూనె వేడయ్యాక, అర టీస్పూన్ జీలకర్ర, కట్ చేసిన రెండు పచ్చిమిరపకాయ ముక్కలు, ఒక ఎండుమిరపకాయ ముక్కలు, అలాగే కొంచెం ఇంగువను వేసి దోరగా వేయించాలి. మీకు ఇంగువ ఇష్టం లేకపోతే స్కిప్ చేయవచ్చు.
* ఇప్పుడు, సన్నగా తరిగిన ఒక ఉల్లిపాయని వేసి, దోరగా ఫ్రై చేయాలి.
* ఉల్లిపాయ వేగాక, ఒక టీస్పూన్ కచ్చాపచ్చాగా దంచిన అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ను వేసి, ఒకటి రెండు నిమిషాలు పచ్చి వాసన పోయేంత వరకు వేయించాలి.
* పావు టీస్పూన్ పసుపు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.
* ఇప్పుడు, మనం ముందుగా ఫ్రై చేసి పెట్టుకున్న బంగాళదుంప ముక్కలను ఈ పాన్లో వేసి బాగా మిక్స్ చేయాలి. లేదా పాన్ని టాస్ చేస్తూ అయినా కలపవచ్చు. ఆలూ ఇప్పటికే బాగా ఫ్రై అయింది కాబట్టి, మళ్ళీ ఉడికించాల్సిన అవసరం లేదు.
* చివరగా, మనం గ్రైండ్ చేసిన మసాలా పొడిని వేసి, బాగా మిక్స్ చేయాలి. రెండు నిమిషాల పాటు మీడియం ఫ్లేమ్లో కలుపుతూ ఉడికిస్తే, పర్ఫెక్ట్ ఆలూ ఫ్రై సిద్ధం.
చివరి మెరుగులు:
స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, వేడివేడిగా ప్లేట్లో సర్వ్ చేసుకోండి. చూడటానికి యమ్మీగా ఉండటమే కాకుండా, రుచిలో కూడా అద్భుతంగా ఉంటుంది ఈ ఆలూ ఫ్రై. ఇది రైస్, రోటీ లేదా పప్పు అన్నంతో సైడ్ డిష్గా చాలా బాగుంటుంది.