చాలా సింపుల్.. మినప గారెలు హోటల్ స్టైల్లో రావాలంటే పిండి ఇలా కలపండి..
మినప గారెలు బయట క్రిస్పీగా, లోపల మెత్తగా ఉంటేనే అసలైన రుచి వస్తుంది. ఇంట్లోనే హోటల్ స్టైల్ గారెలు తయారు చేయాలంటే మినప పప్పును సరైన సమయం నానబెట్టడం, తక్కువ నీటితో పిండిని గట్టిగా రుబ్బడం, పిండిని చల్లగా ఉంచడం వంటి చిట్కాలు పాటించాలి. సరైన పిండి కన్సిస్టెన్సీ, నూనె వేడి, గారెలు వేయించే విధానంపై శ్రద్ధ పెడితే కరకరలాడే, సాఫ్ట్ మినప గారెలను సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు.
మినప గారెలు మన తెలుగు వంటకాల్లో ఒక ప్రత్యేకమైన అల్పాహారం.. ఇవి లోపల సాఫ్ట్గా, పైన క్రిస్పీగా ఉంటేనే వాటి అసలైన రుచి. అయితే, హోటళ్లలో లభించేంత రుచికరమైన, ఆకృతిగల గారెలను ఇంట్లో తయారుచేయడం చాలామందికి సవాలుగా అనిపిస్తుంది. సరైన చిట్కాలు, పద్ధతులు పాటిస్తే, మీరూ ఇంట్లోనే అద్భుతమైన మినప గారెలను అద్భుతంగా తయారుచేసుకోవచ్చు.
మినప గారెలు తయారీకి పిండి సిద్ధం చేయడం:
మినప గారెలు చేయడానికి ఒక కప్పు మినప గుళ్ళను శుభ్రంగా కడిగి, నాలుగు నుండి ఆరు గంటల పాటు నానబెట్టాలి. ఎక్కువ సమయం నానబెట్టవద్దు, ఇది పిండి ఆకృతిని ప్రభావితం చేస్తుంది. నానబెట్టిన తర్వాత నీటిని పూర్తిగా తీసేయాలి.
పిండి రుబ్బే విధానం:
మినప గుళ్ళను గ్రైండర్లో రుబ్బుకుంటే ఉత్తమం. కొద్దిగా నీటిని చిలకరిస్తూ, పప్పు అడుగు అంటకుండా మధ్యమధ్యలో స్పూన్తో కదుపుతూ మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. గారెలకు పిండిలో నీళ్లు తక్కువగా పట్టాలి. ఒక కప్పు పప్పుకు సుమారు ఒకటిన్నర టీ గ్లాస్ నీరు సరిపోతుంది. పిండి పలుకులు లేకుండా మెత్తగా, గట్టిగా ఉండేలా చూసుకోవాలి. మిక్సీ జార్లో రుబ్బేటప్పుడు కూలింగ్ వాటర్ను ఉపయోగించడం వల్ల పిండి వేడెక్కకుండా ఉంటుంది, ఇది గారెల నాణ్యతకు ముఖ్యం.
పిండి నిల్వ, అదనపు రుచి:
రుబ్బిన పిండిని అప్పటికప్పుడు వడలు వేసుకోవచ్చు. అయితే, పిండిని ఒక బౌల్లోకి తీసుకుని, ముందురోజు రాత్రే ఫ్రిజ్లో నిల్వ చేసి, మరుసటి రోజు వడలు వేస్తే అవి మరింత క్రిస్పీగా, రుచికరంగా వస్తాయి.
అవసరమైన పదార్థాలు:
మరుసటి రోజు, నిల్వ ఉంచిన పిండిలోకి సన్నగా తరిగిన ఒక కప్పు ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పావు కప్పు కొత్తిమీర, ఒక టేబుల్ స్పూన్ సన్నగా తరిగిన అల్లం ముక్కలు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ సన్నగా తరిగిన కరివేపాకు, ఒక సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిర్చి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, చిటికెడు వంటసోడా వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. వంటసోడా ఎక్కువగా వేస్తే గారెలు నూనె ఎక్కువగా పీల్చుకుంటాయి కాబట్టి చాలా తక్కువగా వాడాలి. పిండి కన్సిస్టెన్సీ గారెలు వేయడానికి సరిపోయేంత గట్టిగా ఉండాలి.
వడలు వేసే పద్ధతులు:
చేతితో వేయడం: చేతిని నీటితో తడుపుకుని, పిండిని తీసుకుని రెండుసార్లు టాస్ చేసి గుండ్రంగా చేసి, మధ్యలో వేలితో రంధ్రం పెట్టి నూనెలో వేయాలి. అనుభవం ఉన్నవారికి ఈ పద్ధతి సులభం.
ప్లాస్టిక్ కవర్తో: పాలిథిన్ కవర్ లేదా పాల ప్యాకెట్ కవర్పై కొద్దిగా నీరు రాసి, పిండిని వడ ఆకారంలో వత్తుకుని, సులభంగా నూనెలోకి జారవిడవవచ్చు. ఇది సరైన ఆకారం పొందడానికి అనుభవం లేని వారికి మంచి పద్ధతి.
చిల్లుల గరిటెతో: చిల్లుల గరిటెను నీటితో తడిపి, దానిపై వడను ఒత్తుకుని, నూనెలో వేయడం చాలా సులభం. నూనె వేసేటప్పుడు చేయి కాలుతుందని భయపడే వారికి ఇది సరైన పద్ధతి.
గారెలు వేయించడం:
నూనెను మధ్యస్థ మంటపై వేడి చేయాలి. నూనె మరీ వేడిగా ఉండకూడదు, అలాగని తక్కువ వేడిగానూ ఉండకూడదు. మధ్యస్థ మంటపై గారెలను రెండువైపులా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. వేయించిన గారెలను టిష్యూ పేపరు ఉన్న బౌల్లోకి తీసుకోవాలి.. ఇది అదనపు నూనె పీల్చుకుంటుంది.
ముఖ్యమైన చిట్కాలు:
పిండి కన్సిస్టెన్సీ గట్టిగా ఉండేలా చూసుకోవడం ముఖ్యం.
మిక్సీలో రుబ్బితే, కూలింగ్ వాటర్ను ఉపయోగించండి.
గారెలు నూనె ఎక్కువగా పీల్చుకుంటున్నట్లు అనిపిస్తే, పిండిలో కొద్దిగా బియ్యప్పిండి (రైస్ ఫ్లోర్) కలిపి చూడండి. ఇది నూనెను పీల్చుకోకుండా చేస్తుంది.
ఈ చిట్కాలను పాటించడం ద్వారా మీరు ఇంట్లోనే హోటల్ రుచిని తలపించే అద్భుతమైన, క్రిస్పీ, సాఫ్ట్ మినప గారెలను సులభంగా తయారుచేసుకోవచ్చు..
మరిన్ని లైఫ్స్టైల్ వార్తల కోసం ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి..