Clay Pot Seasoning : మట్టి పాత్ర స్టౌ మీద పెడితే పగిలిపోతుందా?.. మీరు చేస్తున్న అతిపెద్ద పొరపాటు ఇదే!
ఆరోగ్యంపై అవగాహన పెరుగుతున్న కొద్దీ, మనమందరం మళ్ళీ పాత కాలపు మట్టి పాత్రల వైపు మొగ్గు చూపుతున్నాం. మట్టి కుండలో వండిన వంటకానికి ఉండే రుచే వేరు. అయితే, వీటిని కొనడం ఎంత సులభమో, నిర్వహించడం అంత కష్టం. చాలా మంది స్టీల్, అల్యూమినియం పాత్రలను కడిగినట్లే మట్టి కుండలను కూడా డిష్వాష్ సబ్బులతో కడుగుతుంటారు. కానీ, ఈ చిన్న పొరపాటు మీ ఆరోగ్యానికి ఎంతటి చేటు చేస్తుందో మీకు తెలుసా? మట్టి పాత్రల నిర్వహణలోని రహస్యాలను ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
మట్టి పాత్రలు సజీవమైనవి.. వాటిలో ఉండే సూక్ష్మ రంధ్రాల ద్వారా గాలి ప్రసరించి ఆహారం రుచిగా ఉడుకుతుంది. కానీ అదే రంధ్రాలు మీరు వాడే సబ్బు రసాయనాలను కూడా పీల్చుకుంటాయి. ఆ కెమికల్స్ తిరిగి మీరు వండే ఆహారంలో చేరి శరీరానికి హాని కలిగిస్తాయి. మరి సబ్బు వాడకుండా జిడ్డును ఎలా వదిలించాలి? కొత్త కుండను పగిలిపోకుండా ఎలా సిద్ధం చేయాలి? మీ వంటింట్లో ఉండే సహజ పదార్థాలతో మట్టి పాత్రలను కొత్తవాటిలా ఎలా మెరిపించాలో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
సబ్బుకు స్వస్తి చెప్పండి!
మట్టి పాత్రలకు సహజంగానే కంటికి కనిపించని రంధ్రాలు ఉంటాయి. సబ్బు లేదా లిక్విడ్ వాడినప్పుడు ఆ రసాయనాలు కుండ లోపలికి వెళ్లిపోతాయి. మీరు వంట చేసినప్పుడు ఆ వేడికి కెమికల్స్ ఆహారంలో కలిసిపోతాయి. ఇది శరీరానికి హాని చేయడమే కాకుండా వంట రుచిని కూడా పాడు చేస్తుంది.
మొండి జిడ్డుకు నిమ్మకాయ విరుగుడు
పాత్రలోని జిడ్డు వదలాలంటే అందులో కొంచెం నీరు పోసి, కొన్ని నిమ్మకాయ ముక్కలు వేసి మరిగించండి. ఆ తర్వాత ఆ నీటిని పారబోసి, కొద్దిగా రాతి ఉప్పు (కల్లుప్పు) మరియు బియ్యం పిండి వేసి మెత్తని గుడ్డతో రుద్దండి. ఇలా చేస్తే జిడ్డు వదిలి పాత్ర కొత్తదానిలా మెరుస్తుంది. కడిగిన తర్వాత ఎండలో ఆరబెట్టడం మర్చిపోవద్దు.
3. కొత్త కుండను సిద్ధం చేసే విధానం (Seasoning)
కొత్తగా కొన్న కుండను నేరుగా స్టౌ మీద పెట్టకూడదు.
కొన్న వెంటనే రాత్రంతా కుండను నీటిలో ముంచి ఉంచాలి. దీనివల్ల అందులోని ఇసుక రేణువులు తొలగిపోతాయి.
ఆరిన తర్వాత కుండ లోపల, బయట వంట నూనె పూయాలి.
నూనె పూసిన కుండను తక్కువ మంట మీద ఐదు నిమిషాలు వేడి చేయాలి. ఇలా చేయడం వల్ల కుండ పగుళ్లు రాకుండా దృఢంగా మారుతుంది.