Soan papdi: స్వీట్ షాప్ స్టైల్ లో ఇంట్లోలోనే.. ఈజీగా సోన్ పాపిడి
దీపావళి పండుగ వచ్చిందంటే గిఫ్ట్ బాక్స్‌లలో మొదటగా కనిపించే అమృతతుల్యమైన సాంప్రదాయ స్వీట్ 'సోన్ పాపిడి'. అయితే చాలామంది ఇంట్లో సోన్ పాపిడి చేయడం అసాధ్యమని, పాకం లాగడానికి నలుగురైదుగురు మనుషులు అవసరమని భావిస్తుంటారు. కానీ సరైన పాకం పట్టుకుని, చిన్న చిన్న మెళకువలను పాటిస్తే ఎవరి హెల్ప్ అవసరం లేకుండా ఇంట్లోనే ఒక్కరే అచ్చం హల్వాయ్ షాపులో దొరికేలా లేయర్లు లేయర్లుగా, దూదిలాంటి పోచలతో నోట్లో కరిగిపోయే సోన్ పాపిడిని తయారుచేసుకోవచ్చని అమ్మచేతి వంట నిరూపించింది.
కావలసిన పదార్థాలు : 1 కప్పు మైదాపిండి, 2 టేబుల్ స్పూన్లు శెనగపిండి, స్వచ్ఛమైన నెయ్యి, అర టీస్పూన్ యాలకుల పొడి, ముప్పావు కప్పు పంచదార, పావు కప్పు నీళ్లు, 1 టీస్పూన్ నిమ్మరసం, గార్నిషింగ్ కోసం సన్నగా పిస్తా & బాదం పలుకులు, పాకం ఫోల్డ్ చేయడానికి బటర్ పేపర్
తయారీ విధానం: స్టవ్‌పై కడాయి పెట్టి 1 టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి వేసి కరిగించాలి. ఇందులో 1 కప్పు మైదాపిండి, 2 టేబుల్ స్పూన్ల శెనగపిండి వేయాలి. మంటను పూర్తిగా లో ఫ్లేమ్‌లో ఉంచి గరిటెతో ఆపకుండా కలుపుతూ పచ్చివాసన పోయి కమ్మటి సువాసన వచ్చేలా దోరగా వేయించాలి. ఇందులో అర టీస్పూన్ యాలకుల పొడి వేసి కలిపి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. పిండి పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత ఒక వెడల్పాటి పళ్లెం లేదా బేసిన్‌లో జల్లెడ పెట్టి గడ్డలు లేకుండా పిండిని జల్లించి పక్కన ఉంచుకోవాలి.
స్టవ్‌పై కడాయి పెట్టి ముప్పావు కప్పు పంచదార, పావు కప్పు నీళ్లు పోసి మీడియం మంటపై కరిగించాలి. పంచదార పూర్తిగా కరిగిన తర్వాత 1 టీస్పూన్ నిమ్మరసం వేసి కలుపుతూ ఉండాలి. పాకం చిక్కబడి నురుగులా దగ్గరపడుతున్నప్పుడు మంటను లో ఫ్లేమ్‌లో ఉంచి ఒక గిన్నెలోని నీళ్లలో వేసి చెక్ చేయాలి. పాకం చేతికి మెత్తటి ముద్దలా వచ్చి ఎటు వంచితే అటు సులభంగా వంగుతూ లేత గోధుమ రంగులోకి రాగానే వెంటనే స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.
నెయ్యి రాసిన ప్లేట్ లేదా పాన్‌లోకి ఈ పాకాన్ని వేసి గరిటెతో కలుపుతూ చల్లారనివ్వాలి. 5 నిమిషాలకి పాకం కొద్దిగా దగ్గరపడగానే బటర్ పేపర్ మీదకు మార్చాలి. బటర్ పేపర్‌తో పాకాన్ని అటూ ఇటూ ఫోల్డ్ చేస్తూ చేత్తో పట్టుకునే వేడికి తీసుకురావాలి. ఆ తర్వాత చేతిలోకి తీసుకుని సాగదీస్తూ ఫోల్డ్ చేస్తూ గ్లాసీ ఫినిష్ వచ్చేంతవరకు నాలుగైదు సార్లు చేయాలి. రెండు చివర్లను కలిపి గుండ్రటి రింగ్ లాగా అతికించాలి.
జల్లించి పెట్టుకున్న మైదా-శెనగపిండి ఉన్న పళ్ళెంలో ఈ చక్కెర పాకం రింగ్‌ను ఉంచాలి. పాకంపై పిండిని చల్లుతూ.. రింగ్‌ను తెగిపోకుండా నెమ్మదిగా సాగదీసి, '8' ఆకారంలో ట్విస్ట్ చేస్తూ మళ్లీ ఫోల్డ్ చేయాలి. ప్రతిసారీ పిండిని తీగలపై వేస్తూ లాగుతూ ఉండాలి. పిండి మొత్తం పాకంలో కలిసిపోయే వరకు సాగదీస్తూ ఉంటే క్షణాల్లో వేలకొద్దీ సన్నటి పట్టు పోచలు ఏర్పడతాయి.
ఒక చిన్న ట్రే లేదా చిన్న బౌల్స్ అడుగున సన్నగా తరిగిన పిస్తా, బాదం పలుకులను వేయాలి. దానిపై తయారుచేసిన సోన్ పాపిడి పోచలను ఉంచి గిన్నె లేదా స్పూన్‌తో తేలికగా అదిమి సమంగా సర్దాలి. పైన ప్లేట్ పెట్టి బోర్లిస్తే సులభంగా డీమోల్డ్ అవుతుంది; పీసెస్ లాగా కట్ చేసుకుని నిల్వ చేసుకోవాలి. అంతే, నోరూరించే స్వీట్ షాప్ స్టైల్ 'సోన్ పాపిడి' సిద్ధం! చేత్తో ముట్టుకుంటే రేకులు రేకులుగా విడివడుతూ, నోట్లో వేస్తే వెన్నలా కరిగిపోతూ దీపావళి వేడుకలకు ఇంట్లోనే అదిరిపోయే తీపిని అందిస్తుంది!