Kaju Katli: స్వీట్ షాప్ స్టైల్ కాజు కట్లీ ఇంట్లోనే.. ఒక్క ముక్క తిన్నా వదలకుండా లొట్టలేసుకునే సీక్రెట్ రెసిపీ
దీపావళి, దసరా వంటి పండుగలకు ఇంట్లోనే స్వీట్ షాప్ స్టైల్ కాజు కట్లీని సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. జీడిపప్పు, చక్కెర, నెయ్యి వంటి కొద్ది పదార్థాలతోనే మృదువైన టెక్స్చర్, అద్భుతమైన రుచితో ఈ స్వీట్ సిద్ధమవుతుంది. సరైన పాకం, జీడిపప్పు పొడి తయారీ, మిశ్రమాన్ని కలిపే విధానంలో చిన్న చిన్న చిట్కాలు పాటిస్తే పర్ఫెక్ట్ కాజు కట్లీ మీ సొంతం.
దీపావళి, దసరా లాంటి పెద్ద పండగలు వచ్చాయంటే చాలు ఇళ్లలో పిండివంటల సందడి మొదలవుతుంది. చుట్టాలకు, స్నేహితులకు కానుకలుగా ఇవ్వడానికి మరియు ఇంట్లో పిల్లలు ఎంతో ఇష్టంగా తినడానికి అందరూ ఎక్కువగా ఇష్టపడే స్వీట్ 'కాజు కట్లీ'. బయట స్వీట్ షాపుల్లో దీని ధర చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది, అంతేకాకుండా కల్తీ జరిగే అవకాశం కూడా లేకపోలేదు.
కానీ ఎలాంటి కెమికల్స్ లేకుండా, కేవలం రెండు మూడు వస్తువులతో, స్వీట్ షాప్ కంటే అద్భుతమైన రుచితో, పర్ఫెక్ట్ టెక్స్చర్తో ఇంట్లోనే దీనిని తయారు చేసుకోవడం చాలా సులభం. కొత్తగా వంట నేర్చుకునే వారు కూడా ఈజీగా చేసుకునే కాజు కట్లీ సీక్రెట్ రెసిపీని ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం. ఈ స్వీట్ తయారీకి ప్రధానంగా కావాల్సినవి జీడిపప్పు మరియు చక్కెర. ముందుగా రెండు కప్పుల మంచి నాణ్యమైన పచ్చి జీడిపప్పును తీసుకోవాలి.
జీడిపప్పులో ఎలాంటి తడి లేకుండా చూసుకోవడం ముఖ్యం. ఇప్పుడు మిక్సీ జార్లో ఈ జీడిపప్పును వేసి పల్స్ మోడ్లో మెత్తని పౌడర్లా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. మిక్సీని ఒకేసారి రన్ చేస్తే జీడిపప్పు నుండి నూనె బయటకు వచ్చి ముద్దగా అయిపోతుంది. కాబట్టి జాగ్రత్తగా పొడిలా చేసుకున్న తర్వాత, ఆ పొడిని ఒక జల్లెడ సహాయంతో జల్లించి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
తర్వాత స్టవ్ ఆన్ చేసి ఒక నాన్-స్టిక్ పాన్లో ఒక కప్పు చక్కెర, అర కప్పు నీళ్లు పోసి మరిగించాలి. దీనికి తీగ పాకం రానవసరం లేదు, చక్కెర పూర్తిగా కరిగి నీరు కాస్త జిగురుగా (గులాబ్ జామూన్ పాకంలా) మారితే సరిపోతుంది. ఇప్పుడు మంటను పూర్తిగా సిమ్లో ఉంచి, మనం సిద్ధం చేసుకున్న జీడిపప్పు పొడిని కొద్దికొద్దిగా వేస్తూ ఉండలు కట్టకుండా బాగా కలుపుకోవాలి. ఈ మిశ్రమం దగ్గరపడే కొద్దీ పాన్కు అంటుకోకుండా విడిపోతుంది. ఆ సమయంలో ఒక చెంచా నెయ్యి, కొద్దిగా యాలకుల పొడి వేసి కలిపి స్టవ్ కట్టేయాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని ఒక బటర్ పేపర్పై లేదా నెయ్యి రాసిన ప్లేట్లోకి తీసుకోవాలి.
జీడిపప్పు మిశ్రమం కొద్దిగా గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడే చేతులకు నెయ్యి రాసుకుని చపాతీ పిండిలా బాగా ఒత్తుకోవాలి. ఇలా చేయడం వల్ల కాజు కట్లీ చాలా సాఫ్ట్గా వస్తుంది. ఆ తర్వాత దానిపై మరో బటర్ పేపర్ ఉంచి చపాతీ కర్రతో మీకు నచ్చిన మందంలో సమానంగా రోల్ చేసుకోవాలి. మీకు నచ్చితే దీనిపై వెండి రేకు కూడా అంటించుకోవచ్చు. చివరగా చాకుతో డైమండ్ షేప్లో ముక్కలుగా కట్ చేసుకుని పూర్తిగా చల్లారనిస్తే, నోట్లో వేసుకుంటే కరిగిపోయే కమ్మని స్వీట్ షాప్ స్టైల్ కాజు కట్లీ సిద్ధం.