హోటల్ లాంటి క్రిస్పీ దోశలు కావాలా? అయితే మీ వంటగదిలో ఈ పెనం ఉండాల్సిందే!
దోశ రుచిగా, కరకరలాడుతూ రావాలంటే పిండితో పాటు వాడే పెనం కూడా చాలా ముఖ్యం. దోశలు సరిగ్గా రాకపోవడానికి పిండి ఒక్కటే కారణం కాదు, మనం వాడే పెనం కూడా ఒక ముఖ్య కారణం. దోశలు పెనానికి అంటుకుపోకుండా, కరకరలాడుతూ రావాలంటే ఏ రకమైన తవా ఎంచుకోవాలో చెప్పే కొన్ని చిట్కాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి. అవును, హోటల్ స్టైల్లో క్రిస్పీగా ఉండే దోశలను ఇంట్లోనే వేసుకోవడానికి ఏ రకమైన పెనం (Tawa) వాడటం మంచిదో ఇప్పుడు చూద్దాం..
కాస్ట్ ఐరన్ తవా (Cast Iron Tawa): దోశల కోసం ఇదే అత్యంత ఉత్తమమైన ఎంపిక. ఇది వేడిని ఎక్కువసేపు నిలిపి ఉంచుతుంది. సమానంగా పంపిణీ చేస్తుంది. ఐరన్ పెనంపై దోశలు మంచి ఎరుపు రంగులో, క్రిస్పీగా వస్తాయి. దీనిని వాడే కొద్దీ సహజమైన నాన్-స్టిక్ లాగా మారుతుంది.
నాన్-స్టిక్ తవా (Non-Stick Tawa): మొదటిసారి దోశలు వేసేవారికి ఇది చాలా సులభం. దీనికి నూనె చాలా తక్కువ అవసరమవుతుంది. దోశలు అసలు అంటుకోవు. అయితే, దీనిని క్లీన్ చేసేటప్పుడు స్క్రాచ్లు పడకుండా జాగ్రత్త వహించాలి.
హార్డ్ అనోడైజ్డ్ తవా (Hard Anodized Tawa): ఇది అల్యూమినియం కంటే బలంగా ఉంటుంది మరియు త్వరగా వేడెక్కుతుంది. దీనిపై దోశలు వేయడం సులభం. ఇది ఎక్కువ కాలం మన్నిక వస్తుంది.
కార్బన్ స్టీల్ తవా (Carbon Steel Tawa): ప్రొఫెషనల్ కుక్స్ ఎక్కువగా దీనిని వాడుతుంటారు. ఇది బరువు తక్కువగా ఉంటుంది. ఐరన్ తవా లాగే మంచి ఫలితాలను ఇస్తుంది. దోశ వేసే ముందు పెనం మరీ వేడిగా ఉండకూడదు. కొంచెం నీళ్లు చిలకరించి ఉష్ణోగ్రతను తగ్గించిన తర్వాత పిండి వేయాలి.
పెనాన్ని కడిగిన తర్వాత తడి లేకుండా తుడిచి, కొద్దిగా నూనె రాసి భద్రపరిస్తే తుప్పు పట్టకుండా ఉంటుంది. మీరు ఆరోగ్యంతో పాటు రుచిని కోరుకుంటే కాస్ట్ ఐరన్ తవాను ఎంచుకోండి. తక్కువ నూనెతో పని పూర్తి కావాలంటే నాన్-స్టిక్ తవా వైపు వెళ్లవచ్చు. సరైన పెనం ఎంపిక మీ బ్రేక్ఫాస్ట్ను మరింత రుచికరంగా మారుస్తుంది.