Chicken Washing Tips: చికెన్ కడిగేటప్పుడు పసుపు, ఉప్పు ఎందుకు వేస్తారో తెలుసా? అసలు కారణాలు ఇవే!
చికెన్ వండే ముందు దాన్ని నీటితో కడగడం చాలా ఇళ్లలో సాధారణంగా కనిపించే పద్ధతి. కొందరు నీటిలో కొద్దిగా పసుపు, ఉప్పు లేదా నిమ్మరసం కూడా కలుపుతారు. ముఖ్యంగా చికెన్‌పై ఉండే జిగురు, కొవ్వు లేదా వాసన తగ్గుతుందని భావించి ఈ పద్ధతిని పాటిస్తుంటారు. అయితే పసుపు కలపడం వెనుక వంటకు సంబంధించిన కొన్ని కారణాలు కూడా ఉన్నాయి.
పసుపులో కర్కుమిన్ అనే సహజ సమ్మేళనం ఉంటుంది. ఇది యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. నిమ్మరసం, ఉప్పు వంటివి కూడా చికెన్‌ను వండే ముందు శుభ్రంగా కనిపించేలా చేయడంలో సహాయపడతాయని చాలామంది భావిస్తారు. అయితే చికెన్‌ను కడగడం వల్ల ప్రమాదకరమైన బ్యాక్టీరియా పూర్తిగా తొలగిపోతుందని భావించడం సరికాదు. చికెన్‌ను సురక్షితంగా తినాలంటే సరైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద పూర్తిగా ఉడికించడం చాలా ముఖ్యం.
1. జిగురు, కొవ్వు తొలగించడానికి
చికెన్ ముక్కలపై కొన్నిసార్లు పచ్చి కొవ్వు, జిగురు వంటి పొరలు కనిపిస్తాయి. పసుపు, ఉప్పు కలిపిన నీటితో కడగడం వల్ల ముక్కలను వండే ముందు శుభ్రంగా తయారు చేసుకోవచ్చని చాలామంది భావిస్తారు.
నిమ్మరసం కూడా చికెన్‌కు అంటుకున్న జిగురు పొరను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుందని వంటింటి సంప్రదాయాల్లో ఉపయోగిస్తారు.
2. పచ్చి చికెన్ వాసన తగ్గించేందుకు
చికెన్‌లో కొన్నిసార్లు పచ్చి మాంసానికి ప్రత్యేకమైన వాసన ఉంటుంది. పసుపు, నిమ్మరసం వంటి పదార్థాలను ఉపయోగించడం వల్ల ఆ వాసన కొంతవరకు తగ్గినట్లు అనిపించవచ్చు.
అందుకే చికెన్ కర్రీ, ఫ్రై, బిర్యానీ వంటి వంటకాలు తయారు చేసేటప్పుడు వండే ముందు పసుపు, నిమ్మరసం ఉపయోగించే పద్ధతి చాలా ఇళ్లలో కనిపిస్తుంది.
3. చికెన్‌కు మంచి రంగు రావడానికి
పసుపు చికెన్‌కు సహజమైన పసుపు-బంగారు రంగును ఇస్తుంది. చికెన్ ముక్కలకు పసుపు పట్టించడం వల్ల అవి పాలిపోయినట్లు కాకుండా మరింత ఆకర్షణీయంగా కనిపిస్తాయి.
ముఖ్యంగా చికెన్ ఫ్రై లేదా మసాలా చికెన్ తయారీలో పసుపు రంగు వంటకు మంచి రూపాన్ని ఇస్తుంది.
4. మసాలాలు బాగా పట్టేందుకు
చికెన్‌ను వండే ముందు పసుపు, ఉప్పు, నిమ్మరసం వంటి పదార్థాలతో కలపడం వల్ల మసాలా మిశ్రమాన్ని చికెన్ ముక్కలకు బాగా పట్టించుకోవడం సులభంగా ఉంటుంది.
అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, కారం, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా వంటి పదార్థాలతో మ్యారినేట్ చేసేటప్పుడు కూడా పసుపును సాధారణంగా ఉపయోగిస్తారు. దీంతో వంటకు మంచి రంగు, రుచి వస్తుంది.
5. చికెన్ రుచి, ఆకృతికి ఉపయోగపడుతుందని నమ్మకం
పసుపు, నిమ్మరసం వంటి పదార్థాలతో చికెన్‌ను ముందుగా సిద్ధం చేయడం వల్ల ముక్కలు వంటకు అనుకూలంగా మారతాయని, చివరికి రుచిగా ఉంటాయని వంటింటి సంప్రదాయంలో భావిస్తారు.
అయితే చికెన్‌ను మెత్తగా చేయడంలో ప్రధాన పాత్ర పోషించేది కేవలం పసుపు మాత్రమే కాదు. మ్యారినేషన్, వంట విధానం, ముక్కల పరిమాణం, సరైన ఉష్ణోగ్రత వంటి అంశాలు కూడా ముఖ్యమే.
చికెన్ కడిగేటప్పుడు ఈ విషయం మాత్రం గుర్తుంచుకోండి
పచ్చి చికెన్‌ను కడగడం వల్ల దానిపై ఉండే బ్యాక్టీరియా పూర్తిగా నశించదు. పైగా నీళ్లు చిందడం వల్ల పచ్చి చికెన్‌లోని సూక్ష్మజీవులు సింక్, కిచెన్ ప్లాట్‌ఫామ్ లేదా ఇతర ఉపరితలాలకు వ్యాపించే అవకాశం ఉంటుంది.
అందుకే చికెన్‌ను తాకిన తర్వాత చేతులు, కత్తి, కటింగ్ బోర్డు, సింక్ వంటి వాటిని సబ్బుతో శుభ్రంగా కడగాలి. చికెన్‌ను సురక్షితంగా తినడానికి పూర్తిగా ఉడికించడం అత్యంత ముఖ్యమైన విషయం.
గమనిక:
పసుపు, ఉప్పు, నిమ్మరసం ఉపయోగించడం అనేది అనేక ఇళ్లలో పాటించే వంటింటి పద్ధతి. పసుపు చికెన్‌పై ఉన్న హానికరమైన సూక్ష్మజీవులను పూర్తిగా తొలగిస్తుందని లేదా చికెన్‌ను కేవలం కడగడం ద్వారా సురక్షితంగా మారుతుందని భావించకండి. పచ్చి చికెన్‌ను సురక్షితంగా వండడం, క్రాస్-కంటామినేషన్‌ను నివారించడం ముఖ్యమైనవి.